【香酥雞米花】

【食材】雞胸肉、雞蛋、澱粉、麵包糠、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉

【具體做法】

1，第一步，腌制雞胸肉。雞胸肉洗凈，瀝干水分，然後切成大小均勻的小塊。然後加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、生抽，抓拌均勻，密封腌制1個小時左右。

2，第二步，「三裹」。把腌好的雞肉表面先裹一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後再裹一層麵包糠。按照這個順序，把所有的雞肉塊全部處理好。

3，包裹好的雞肉塊堆放在一起即可，不會粘連的。

4，鍋內加入適量的油​，把油燒至6成熱，倒入處理好的裹好麵包糠的雞肉。調中小火，不用動，炸1分鐘左右，用鏟子或者長筷子輕輕撥動，小心熱油，不要濺在手上。

5，中小火，炸5分鐘左右，雞肉的表面就會金黃酥脆了，接下來就可以瀝干油撈出了。麵包糠炸至金黃，口感就會酥脆了。所以這裡就不需要復炸，一遍就可以。

6，瀝干表面的油就可以裝盤了。這樣炸出的雞米花外酥里嫩，搭配番茄醬更是別有一番滋味。大人孩子都喜歡，這味道，保證吃一次就不會再出去買了。

炸好的雞米花要趁著溫熱吃，外皮更香酥，雞肉也會更嫩哦。

【雞米花炸制小貼士】

1，雞肉處理順序：裹澱粉—雞蛋液—麵包糠，這3步都要做到，這樣炸出的雞米花才外酥里嫩。

2，雞米花雖然好吃，但是畢竟是油炸食物，熱量比較高，也容易上火。偶爾吃吃解解饞，不要常吃哦。

3，如果不喜歡油炸，也可以用烤箱烤，相對更加健康。但是烤箱版的沒有油炸版的好吃，有得有失吧。