茄子6種好吃的做法,簡單又好吃,愛吃茄子學起來

默認分類     2020年07月11日

做法1:魚香茄子

準備食材如下:茄子2條,食鹽1茶匙,醋1湯匙,雞精1茶匙,姜3克,蒜適量,澱粉3克,豆瓣醬1湯匙,白糖少許

具體做法如下:

魚香茄子,我這裡沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。

茄子洗乾淨去頭,切條,起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。

油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。

開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了,鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香,加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。

湯汁開倒入炸好的茄子,稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡!

做法2:蒜拌茄子

準備食材如下:茄子1根,鹽少許,白砂糖少許,生抽1湯匙,水少許,花生油20克,蒜10克,青紅椒各1條

具體做法如下:青紅椒切碎,大蒜用刀背拍散,剝去皮後剁成蒜蓉,茄子切成條,鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁,淋在茄子上,再將茄子入蒸鍋蒸熟,鍋中放油燒熱,炒香蒜蓉,然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可!

做法3:釀茄子

準備食材如下:茄子280克,豬肉100克,薑末5克,蔥花5克,蒜片5克,澱粉30克,xo醬15克,鹽2克

具體做法如下:薑末、蔥花、蒜片各5克,茄子280克切片,豬肉100克切片,倒入蔥花、薑片、澱粉30克,攪拌均勻,茄子裡放入適量豬肉餡,茄子外面抹勻澱粉,食用油 500毫升,油溫燒至五成熱,小火炸至兩面金黃,食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO醬15克,攪拌均勻,倒入茄子、鹽2克,大火收汁即可!

做法4:茄子煲

準備食材如下:茄子2條,豬肉20克,豆瓣醬15克,蒜5克,姜7克,蔥15克

具體做法如下:茄子切塊,蒜片,薑片,小蔥段,紅尖椒切段,鍋中倒油,加入蒜片,薑片,大火爆香,倒入豬肉餡,煸炒至變色,放入豆瓣醬,翻炒均勻,倒入茄子,翻炒均勻,加入生抽,蚝油,鹽,雞粉,翻炒均勻,加入水,大火煮10分鐘,倒入紅尖椒,蔥段,大火收汁,砂鍋提前燒熱,然後將所有食材轉移到砂鍋即可!

做法5:烤箱烤茄子

準備食材如下:茄子2根,蒜適量,生抽1湯匙,沙茶醬1湯匙,辣椒粉適量,孜然少許,小蔥適量

具體做法如下:茄子去蒂洗凈瀝干,將其縱向剖為兩半,再每隔約1厘米斜劃一刀,留意不要切斷,沙茶醬用少許油調開,烤箱預熱200度,將茄子放在墊有錫紙的烤盤上,用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面,然後送入烤箱,200度烤10分鐘,大蒜去皮切碎成末(搗成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉,拌勻成調味料,將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出,撒上調料,再次送入烤箱烤約5分鐘後取出,撒上蔥花即可!

做法6:鹹魚茄子

準備食材如下:茄子2個,鹹魚1塊,姜5克,蒜10克,植物油適量

具體做法如下:茄子洗凈,帶皮,切成粗條狀,將茄子排放在微波爐專用盤子上,「叮」3~5分鐘至軟身即可,鹹魚切碎粒,砂鍋直接燒熱,下油,爆香薑絲、蒜蓉、鹹魚粒,倒入軟身的茄子,用筷子輕輕地翻勻,蓋上鍋蓋,轉小火煮5分鐘左右。

喜歡吃口感爛一些的可增長時間,其間要不時地用筷子翻一下,以免粘底。最後按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精,拌勻即可!