11種紅薯的做法,全家人都愛吃,收藏起來

默認分類     2020年07月11日

一、奶香紅薯窩窩頭

食材:

紅薯260g 玉米面200g 奶粉40g 白糖50g

做法:

1.紅薯去皮洗凈後切成薄片,把切好的紅薯放入盤中進蒸鍋蒸熟。

2.紅薯蒸熟後趁熱用匙子壓成泥。

3.放入奶粉和白糖攪拌。

4.把紅薯泥倒入一個小盆里,立刻趁熱放入玉粉面用匙子拌勻。

5.稍放涼,把玉米面揉成光滑麵糰,揉好的麵糰松馳10多分鐘,然後把麵糰搓成長條切小塊,取小塊麵糰搓圓後大拇指摳一個窩。

6.把做好的紅薯窩窩頭放入蒸鍋里蒸熟即可。

小貼士:

1、紅薯蒸熟後一定要趁熱立刻放入奶粉、白糖和玉米面,不然玉米面不容易成團,這主要是燙出玉米面的粘性。

2、玉米面的用量根據紅薯泥的含水量決定,加到吸干紅薯泥水份的時候就可以了。

二、芝士紅薯球

食材:

熟紅薯120g 糯米粉40g 芝士60g 油適量 白糖60g 麵包糠適量

做法:

1.準備好所有的食材。

2.熟紅薯用湯勺壓碎。

3.加入糯米粉和白糖。

4.稍微拌一下後再加入20毫升食用油。

5.合成光滑麵糰。

6.麵糰分成小麵糰。

7.取一份按扁包入一小塊芝士。

8.封口捏緊滾圓。

9.小球沾滿雞蛋液。

10.再滾上面麵包糠。

11.油5成熱放入紅薯球中小火炸制。

12.紅薯球微黃浮起。

13.撈出瀝油,然後再復炸一遍。

14.紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用。

小貼士:

紅薯和糯米粉混合後加入少許色拉油合成光滑的麵糰,這樣混合的麵糰不粘手。

炸制的時候,油溫不要太高,放入紅薯球中小火慢慢炸制,直到紅薯球浮起,再次復炸一遍,可使紅薯球外皮更酥脆

三、香煎紅薯餅

食材:

熟紅薯1個 糯米粉適量 白砂糖少許 白芝麻少許

做法:

1.準備所需材料。

2.熟紅薯趁熱時,加入糯米粉和白砂糖。

3.然後揉成麵糰。

4.取小塊麵糰搓圓,再把它壓扁。

5.在紅薯餅上撒上白芝麻。

6.依次做好其它的紅薯。

7.平底鍋內放油燒熱。

8.放入紅薯餅煎至。

9.煎至兩面金黃即可。

小貼士:

煎紅薯餅時用小火即可,火大會容易煎糊。糖的份量根據自己吃的甜度來添加。

四、奶香紅薯椰蓉球

食材:

糯米粉200g 紅薯300g 椰蓉適量 牛奶適量 紅豆沙適量

做法:

1.紅薯去皮後洗凈切切小塊

2.準備紅豆沙和糯米粉

3.準備椰蓉

4.蓋上放入微波爐,用微波火了6分鐘

5.拿出趁熱壓成泥,加入適量牛奶攪拌均勻

6.之後先加入糯米粉拌勻

7.再揉成光滑的麵糰

8.分成約35克的胚子

9.像包湯圓那樣包入豆沙餡收口

10.蒸格刷上適量油,做好的球放入,每隻留有空隙。

11.冷水上鍋大火水開後再蒸7分鐘即可

12.趁熱滾上椰蓉即可

13.上桌

小貼士:

1,我這紅薯的黃色的,比較干,加入牛奶量的時候要根據紅薯的乾濕再決定,不要加太多,攪拌的時候順滑就可以。

2,滾椰蓉太燙,手指先浸泡冷水再拿紅薯球這樣就不會沾手,而且也不燙手了。

五、黃金地瓜烙

食材:

地瓜200g 麵粉200g 油適量 水適量

做法:

1.地瓜洗凈去皮。

2.擦成絲。

3.加入麵粉。

4.加適量水,和成無乾粉狀態即可,

5.平底鍋刷點油,將地瓜糊攤入鍋中,烙至兩面上色餅熟。

小貼士:

1、攤好麵糊,蓋上蓋了,小火慢烙,熟後再轉大火,起黃殼。

2、地瓜糊中的水不要加多,無乾粉即成,因為地瓜在烙制過程中會變軟,出水份。

3、這餅熱吃最好,放涼了可用重新回鍋,或用微波爐加熱

六、非油炸拔絲地瓜

食材:

地瓜3個 綿白糖半盤

做法:

1.將地瓜去皮切塊。

2.放入烤箱,250度,30分鐘左右。

3.用牙籤插進地瓜,發現地瓜熟透後,將其取出。

4.鍋內塗一層油,放入半盤的白糖,小火慢炒。

5.白糖變成小泡。

6.開始變成褐色,我為了照相又怕過了火候拔不出絲,所以這時關了火。

7.此時將地瓜倒入,快速翻炒出鍋。因為沒有人幫我拍照,這個步驟就慌忙完成了,沒有拍下來。

8.出鍋後,倒入塗了油的盤子上,蘸涼水食用即可。

小貼士:

1 烤地瓜的溫度與時間依自家烤盤的脾氣而定,如果沒有烤箱可以用不粘鍋來煎。

2 炒糖前鍋上要塗一層油。

3 炒的時候一定要細心觀察糖泡的變化。

4 到了想要的樣子時一定要先關火。

5 出鍋後,倒入塗了油的盤子上,蘸涼水食用

七、自製紅心地瓜干

食材:

紅心地瓜500g 水適量

做法:

1.將地瓜洗凈後,放入蒸鍋蒸製15-20分鐘

2.待其自然晾涼後

3.用手剝去外皮

4.用刀將其切為長度適中的幾段

5.在片成厚度約1公分的薄片

6.接著將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀,依次放置在晾網上,放在通風處晾至一晚

7.然後將地瓜條平放在盤中,放入微波爐,中高火每兩分鐘取出一次,直至地瓜條變得有韌性即可

8.如果喜歡有嚼勁的口感,可在微波後,繼續放置在晾架上晾至幾小時

小貼士:

一.要挑選口感綿密甘甜的紅心地瓜來製作地瓜干

二.將地瓜切成地瓜條時,可儘量切得稍微小一些,這樣可以有效縮短晾至的時間

三.放入微波爐可快速去除水分,但每隔兩分鐘要取出觀看一下在繼續微波(氣候和地瓜本身的含水量都不同,

所以要根據實際情況來決定微波的時間),以防地瓜干變糊

八、焗紅薯

食材:

紅薯2隻 黃油適量 牛奶少許 馬蘇里拉芝士少許 杏仁片少許

做法:

1.紅薯2個

2.紅薯洗凈切開,放入蒸鍋蒸熟

3.蒸熟後取出紅薯心放碗中留皮

4.紅薯心裡放適量黃油攪拌

5.再放少許牛奶拌勻

6.然後再放回皮內放滿

7.放入烤盤散上馬蘇里拉芝士和杏仁片,烤箱180預熱5分鐘,上下烤15分鐘

8.15分鐘取出即可

小貼士:

1.取紅薯心時要輕,不要把皮挖破了

2.喜歡甜一點可加少許糖

3.烤的時間按各家而定

九、新鮮紅薯泥

食材:

紅薯100g 糯米粉50g 熟糯米粉10g

做法:

1.準備好紅薯和糯米粉。

2.紅薯去皮、切塊、裝入保鮮袋,入微波爐,高火叮3分鐘。

3.用擀麵棍壓成泥。

4.加入糯米粉。

5.充分拌勻,入鍋隔水蒸10分鐘。

6.蒸好的紅薯泥比較干,用小勺拌勻。

7.紅薯泥拍上熟糯米粉,用模具壓出圖案(我用的50克的月餅模)。

小貼士:

1、紅薯加入糯米粉蒸熟,口感很軟糯。

2、可以包入自己喜歡的餡芯製作。

十、地瓜球

食材:

地瓜200g 地瓜粉200g 糖粉5勺

做法:

1.地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。

2.蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。(糖不要放太多,自己要的甜度就行了,以上滴供參考,具體放多少我自己也忘了)。

3.先放下一半的地瓜粉揉勻後,再慢慢一點,一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。(地瓜粉不需一定要用完滴哦!)

4.揉好的麵糰。

5.搓成條狀,再切適量大小的小段。

6.把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。

7.中小火,油溫一點熱(插進筷子旁邊沒有小泡泡,手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來)把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底,只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色,才用鏟子小心翻動它。

8.待地瓜球浮起油麵,用鏟子把它壓扁下,它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要鏟子按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆,裡面軟Q的感覺。

9.炸至外皮酥脆呈金黃色時(需要5至10分鐘這樣)開大火,把油份逼出後撈起。

10.把炸好的地瓜球控干油份。

11.美味外酥內軟的卡茲卡茲地瓜球,如喜歡還可撒些糖粉在上面。

小貼士:

油溫的溫度不要太高,以免外面焦了裡面還沒熟哦!要用鏟子把每一粒地瓜球多按壓幾次,裡面才會有真空滴。

十一、炸地瓜條

食材:

地瓜500g 油適量 干澱粉適量 蕃茄醬適量

做法:

1.地瓜洗凈去皮

2.切條

3.放水中衝掉地瓜澱粉

4.撈出來瀝出水分後撒上干澱粉

5.拌勻

6.鍋內下油燒至七成熱時下地瓜條

7.炸至金黃撈出

8.裝入盤中配上蕃茄醬即可享用

小貼士:

地瓜切條後一定要衝洗掉表面的澱粉漿,再撒上干澱粉,這樣炸出的色澤會好看一些。