皮薄餡大的蘿蔔絲餅,營養豐富,非常好吃

默認分類     2020年07月09日

今天為朋友們帶來的美食是蘿蔔絲餅。蘿蔔絲餅,是以小麥麵粉、蘿蔔絲和雞蛋等材料製作的一道風味小吃,它色澤淡黃、酥脆鮮香,很多人都喜歡吃。下面我們就來學習這道美食的做法。

1 準備中筋麵粉200克,加入150克清水,四分之一小勺酵母,八分之一小勺食鹽,一大勺食用油,攪拌均勻,揉成一個麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2 醒面後,手沾上水,可以防止麵糰黏手,然後揉面大約1-2分鐘,等到麵糰表面光滑即可,再蓋上保鮮膜醒面1.5小時以上。

3 另外準備干蝦仁40克,加上水浸泡,切成小顆粒;白蘿蔔750克,去皮,擦成絲,用開水燙15秒,撈出過冷水,擠掉多餘的冷水,備用;粉絲也略煮一下,剛剛變軟就撈出過涼水,切成小段備用;一根辣椒去籽,切碎;4根小香蔥切成蔥花。

4 蘿蔔絲中加入粉絲、蝦仁、辣椒、生薑泥1勺、五香粉半勺、白鬍椒粉半勺、蔥花,2大勺油燒至冒煙,倒在蔥花上,再加入1.5勺蚝油、半勺香油、油適量攪拌均勻備用。

5 手上抹一點油,揪一個小麵糰,光面向下把麵糰展開,放上餡料,然後包起來。

6 平底鍋中放油,餡餅放入鍋中,用手壓扁,同樣的方法把其它餡餅做好,放入鍋中,底面定型之後,翻面,蓋上蓋子烙一會,然後打開蓋子,兩面烙至金黃即可出鍋。

做好的蘿蔔絲餅餡皮很軟、很薄,油輕輕煎過之後吃起來很香,而餡料的味道很豐富,蘿蔔味道柔和,又吸收了蚝油和蔥油,味道更加鮮美。