黃燜雞的做法,鮮嫩爽口,非常下飯

默認分類     2020年07月08日

【黃燜雞】

材料:雞大腿3個、干香菇20克、青椒1個、干辣椒2個、生薑3片、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒3湯匙、冰糖15克、白糖10克、白鬍椒粉少許

做法:

1.準備食材。

2.雞腿洗凈放案板上剁成小塊備用。

3.干辣椒切成小塊,青椒去蒂去籽切成小長條。

4.干香菇不用提前泡發,現泡現做就可以,先將干香菇放入保鮮盒中,加十克白糖和一碗溫水。

5.蓋上保鮮盒蓋子搖晃左右上下搖晃一分鐘左右。

6.打開蓋子用雙手搓一下香菇,這樣干香菇就泡好了,過水清洗乾淨後,擠干水分再放入保鮮盒中。

7.保鮮盒中重新放入一碗清水即可,

8.將香菇擠干水分放案板上切成小塊,泡發香菇的水留著備用。

9.鍋加熱放入少許食用油滑鍋,放入生薑片炒出香味。

10.將雞塊放入鍋中。

11.大火翻炒變色後加二湯匙生抽、半湯匙老抽、三湯匙料酒和十五克冰糖。

12.大火翻炒均勻。

13.鍋中放入香菇、干辣椒和香菇水。

14.大火燒開後轉中小火燉十五分鐘,燉的過程中要將雞塊翻炒一次,這樣上色均勻。最後二分鐘開大火收汁。

15.鍋中放入青椒塊。

16.大火翻炒均勻。

17.加少許白鬍椒粉翻炒出鍋。

美味的黃燜雞就做好了,再配上一碗米飯,那個才叫香。