大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

默認分類     2020年07月03日

蒜蓉蒸蝦

大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

食材:

蝦10隻、蒜2頭、鹽、糖、麻油、生抽

做法:

處理蝦:大蝦先用水清洗,去須去腳,用剪刀逆剪去蝦槍,拿出沙包,用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開,我選擇片開,但如果怕危險剪開後背就行了。

處理蒜:撥蒜,多撥,撥2頭出來,切成末,別太碎了,粗著點有口感,用料理機切更快。

蒜蓉醬:鍋里放色拉油,多少蒜就放多少油,用體積算,如一碗蒜就放一碗油,油燒熱,關火(關鍵哦,關火哦),下入蒜爆一下,因為關了火,所以馬上降溫了,然後在蒜油里調味,加鹽、糖、麻油、鮮味生抽,就成了蒜蓉醬,簡單吧,其實很簡單,但味道不打折扣,蒸蝦,蒸魚,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蠣都可以。

蒸:將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上,入蒸鍋蒸8-10分鐘即可,蒸好以後撒些蔥花,也不用呲油了,因油都夠了。

油燜大蝦

大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

食材:

大蝦15隻、大蔥半根切段、生薑切片5~10片、海鮮醬油15克、香醋5克、白糖5克、澱粉2克、鹽少許、白水小半碗、料酒適量

做法:

大蝦剪掉長須,用牙籤去掉黑線,已經用料酒腌制10分鐘以上。

蔥切段,姜切片。

調汁:用一小碗調汁,海鮮醬油15克,沒有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,澱粉2克,白水半碗,調勻待用。

熱火加油,油多一些。油熱倒入大蝦,料酒建議不要倒入了,將蝦兩面炸成紅色出油,可以用鏟子擠壓蝦看是否出油,將蝦盛出待用,鍋里留下紅色蝦油。

蝦油中倒入蔥姜翻炒,倒入調好的料汁,倒入大蝦,汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘,中火收汁,汁不要收的太干,多留點汁可以蓋米飯吃,很香。

出鍋,將蝦整齊擺放在盤中,熱汁澆上,成功。

香辣蝦

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食材:

蝦15個、線辣子2根、郫縣豆瓣2勺、干辣椒6個、花椒1小撮、大蒜4瓣、生薑4片、蔥花適量、糖1小勺、醬油2勺、料酒1小勺、香油適量

做法:

鍋里倒底油,放入花椒,烹出香味。

放入薑片,蒜瓣,干辣椒爆香。

放入郫縣豆瓣炒香。

放入蝦翻炒,蝦皮變紅色。

倒入醬油,料酒,糖。

少加一點水翻炒入味。

放入線辣子段,蔥段翻炒。

慢慢收湯汁,淋一點香油即可。

茄汁大蝦

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食材:

蝦一斤料、酒少許、番茄醬適量、白鬍椒適量、鹽、蒜、姜、蔥、糖

做法:

把蝦洗乾淨以後開背去蝦線,加入料酒白鬍椒腌制十五分鐘左右,怕淡的,可以加鹽。

有些小夥伴問怎麼去蝦線,其實不是特別大的蝦都不用開背,直接用牙籤就可以了。

把蝦彎曲,在殼中間的肉里戳進去,挑掉蝦線,輕輕帶出來,一般在頭那裡或者第二節,就可以挑掉整隻的蝦線。

倒入適量的油燒熱,片子裡是沒有放小料,我自己做的時候還是加了點薑絲兒和蒜片。

把蝦倒入熱油,翻炒。

注意可以用筷子,保證蝦的完整。

加入番茄醬。

加入少量的水,加了點糖。

翻炒一會兒,其實可以嘗嘗是不是夠咸,看自己口味決定要不要再加點鹽調整。

反正我是加了鹽的哦。

收汁,出鍋擺盤兒。

完成,可以撒蔥花

椒鹽蝦

大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

食材:

蝦500g、椒鹽3勺、蒜10瓣、姜1塊、澱粉適量、蔥5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺

做法:

蝦剪掉蝦須,挑去蝦線洗凈加入1勺鹽,1勺胡椒粉,1勺料酒。

攪拌均勻,腌制5分鐘入味。

加入適量澱粉 包裹 均勻防止濺油。

油七成熱下蝦進行油炸。

炸至金黃酥脆,撈出瀝油備用。

另起一鍋,熱油倒入姜蒜末,炒出香味。

加入麵包糠。

繼續翻炒,翻炒均勻。

放入炸好的蝦。

蔥段,干辣椒段。

3勺椒鹽。

翻炒均勻就可以出鍋啦。

噴香好吃的椒鹽蝦就做好啦。

開背蒜香蝦

大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

食材:

黑胡椒顆粒、蝦、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁

做法:

蝦去頭去腸開背,洗凈後瀝干水分;蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁,調入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁(少許)將蝦腌漬半小時。

平底鍋加少量油,放入蝦煎至殼紅肉熟;把剩下的腌漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至干,裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可。

鹽水蝦

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食材:

蝦一斤、鹽少許、蔥1根、姜2片、蒜2小頭、料酒1勺、醬油、醋、蒜、芝麻、白糖、香菜或者蔥

做法:

把所有的蝦剪掉蝦須,一個一個去掉蝦胃沙線洗乾淨備用。

準備材料:蔥打結,姜二片,二小頭蒜拍散、老酒、鹽。

鍋內放水燒開(水一定要繞開)放下蝦,把準備好的材料也一起放下去蓋上鍋蓋,蝦比較大煮了3-4分鐘左右蝦全部變紅即可關火,燜半分鐘左右裝盤。

準備調料:醬油、醋各一半,白糖、蒜1小個拍散切碎、籽麻、小蔥一點點切細一起放在小碟子裡。

一盤又鮮美又嫩的蝦就完成了。

黃金蝴蝶蝦

大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

食材:

基圍蝦10隻、雞蛋2隻、麵粉適量、麵包糠適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量

做法:

蝦身去殼,蝦尾最後一節殼留著。

蝦身中間切開。

把蝦尾從切開處穿過去。

用刀把蝦拍一拍整理好形狀。

蝦全部處理好用料酒,鹽,胡椒粉腌制15分鐘。

腌制蝦的時間我們來準備炸蝦用的材料:蛋液,麵粉,麵包糠。

如果直接把蝦放鍋里炸的話,沒有口感也不好看,所以要給蝦穿上外衣,依次是麵粉—蛋液—麵包糠。

穿好外衣的蝦們。

鍋里放適量油,燒到7,8成熱放蝦進油鍋炸。

蝦很容易熟,炸至金黃色撈出,裝盤。

日式炸蝦

大蝦的10種做法,佳節必備,值得收藏

食材:

大明蝦9個、澱粉2勺、雞蛋1個、麵包糠3勺、料酒1勺、鹽適量

做法:

大明蝦去頭剝殼,留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干。

1個雞蛋入碗打散,2勺澱粉,3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀,輕拍蝦背,保持身材筆直。明蝦加1勺料酒,適量鹽腌制15分鐘。

腌好的明蝦分別依次裹上澱粉,蛋液,麵包糠。

入油鍋炸至金黃即可(還是有點駝背)。

蒜蓉烤大蝦

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食材:

大蒜3顆、大蝦500g、料酒、生抽、糖、鹽少許

做法:

大蒜切丁。

蝦切開去蝦線。

用料酒,醬油,糖, 鹽把蝦腌10分鐘。

大蒜炒香,多放點鹽,出鍋備用。

烤盤刷油,把蝦子碼好。

撒上炒過的大蒜,放入烤箱中烤十分鐘。

撒上蔥花,這道菜就做好了。