13道鮑魚汁做的佳肴,味道鮮美,值得收藏

默認分類     2020年07月01日

鮑汁杏鮑菇

食材

杏鮑菇200克、鮑汁2勺、糖3克、鹽2克、水澱粉適量、薑絲適量。

做法

1、把杏鮑菇沖洗乾淨。

2、切成3mm的圓片。

3、鍋中注入水,加入鹽燒開,下入杏鮑菇汆燙後撈出。

4、鍋中加入油,爆香薑絲。

5、倒入焯水的杏鮑菇。

6、加入鮑汁,糖 攪拌均勻。

7、小火煮至2分鐘,芶入薄芡。

8、大火把湯汁收至濃稠即可。

鮑汁日本豆腐

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食材

日本豆腐小個三條、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、蔥花適量、姜適量、蛋清半個、鮑汁一勺、糖一茶匙、鹽少許。

做法

1、胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片。

2、把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。

3、把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。

4、蛋清打勻,然後把日本豆腐放入蛋清中沾勻。

5、再放入生粉中沾勻。

6、炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸,一面定型後翻面炸。

7、等全面炸完後全部放入大火復炸一下撈出。

8、然後炒鍋少許底油,放入蔥姜煸炒一下,撈出蔥姜。

9、放入胡蘿蔔煸炒。

10、胡蘿蔔炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。

11、然後炒至料汁粘稠,倒入日本豆腐快速翻炒出鍋。

12、做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。

鮑汁茄子

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食材

茄子2根、大蒜1粒、鮑汁適量、醋2毫升、鹽1克、香蔥一棵、小辣椒1個、生抽2毫升、香油適量。

做法

1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水,推進蒸箱,接通電源選擇普通蒸程序,待蒸箱溫度到100度的時候,把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可。

2、香蔥、辣椒切成小段、蒜搗碎備用。

3、所有的輔料和調料放在一個碗里兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段。

4、放碗里,然後把碗汁澆到茄子上,拌勻即可。

鮑汁玉子山藥

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食材

玉子豆腐兩條、脆口山藥適量、白米蝦蝦仁適量、蘑菇1個、胡蘿蔔少量、紅洋蔥少量、鮑汁2湯匙、色拉油少許。

做法

1、脆口山藥去皮切成5MM左右的薄片入水備用,洋蔥切片備用;白米蝦煮熟剝取蝦仁備用;

2、玉子豆腐剪開後切成1CM左右的薄片;

3、將蘑菇的蒂去除,將整理好的食材擺盤;

4、胡蘿蔔切丁備用;

5、用紅洋蔥薄片圍邊,將胡蘿蔔丁均勻的撒在上面,上汽後入鍋蒸12分鐘左右至熟;

6、熱鍋入少許色拉油,加入兩湯匙鮑魚調味汁;

7、加入少許清水做成芡汁;

8、出鍋後瀝去多餘的水份,淋上鮑魚勾芡汁即可。

鮑汁青菜炒香菇

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食材

鮮香菇150克、上海青300克、鮑汁2勺、鹽適量、蒜蓉適量。

做法

1、將青菜香菇洗凈,香菇十字切開再切一刀成花樣。

2、上鍋加入少量油加熱,爆香蒜蓉,再加入1勺鮑汁略拌炒。

3、加入青菜和少量鹽炒熟關火。

4、將青菜裝盤。接下來炒香菇。

5、將鍋洗凈入油,加入少量油燒熱,倒入1勺鮑汁略炒。

6、將香菇加入炒熟,即可關火。

7、將炒熟的香菇裝入青菜中完成。

鮑汁五彩雞柳

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食材

內雞胸肉200克、青椒80克、紅椒100克、黃椒100克、蔥頭80克、生抽半勺、鮑汁一勺、糖半調味勺、鹽少許。

做法

1、把各種顏色彩椒和蔥頭切成絲裝盤備用。

2、雞肉切成絲放入料酒、生抽、濕澱粉和雞蛋白抓勻備用。

3、炒鍋熱鍋涼油,六成熱把雞肉絲放入滑散出鍋備用。

4、剩下的油放入鮑汁和少許生抽炒香。

5、放入薑絲和彩椒絲、蔥頭絲翻炒。

6、翻炒斷生後放入滑好的雞肉絲翻炒。

7、根據自己的口味放入少許鹽和糖翻炒均勻即可。

8、翻炒均勻就裝盤了!

鮑汁燒茭白

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食材

茭白3根、花生油適量、胡椒粉適量、鮑魚汁適量、大蔥適量、香菇適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、甜椒適量。

做法

1、香菇,甜椒切滾刀塊、

2、茭白洗凈也切成滾刀塊、

3、大蔥切斷,姜蒜切片、

4、加入茭白香菇塊煸炒,一直小火將茭白塊煸炒到表皮焦黃、

5、一勺胡椒粉再次翻炒片刻,蓋上蓋燜制兩三分鐘、

6、燜至自已喜歡的熟度,加入紅黃辣椒塊,調入適量的鮑魚汁和鹽炒勻即可。

鮑汁蘿蔔

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食材

白蘿蔔2根、植物油5g、鹽3g、冰糖3g、生抽3g、鮑魚汁3g、高湯400g、大蔥5g、小蔥5g、老抽3g、姜2g。

做法

1、白蘿蔔去皮,切厚片。

2、砂鍋放植物油燒熱,放大蔥和薑片出香味。

3、放白蘿蔔片,加入高湯。

4、加鹽,生抽,老抽,鮑魚汁,加冰糖,蓋上蓋。

5、大火煮開,轉中火燉30分鐘。

6、轉大火稍收一些多餘的汁,撒入小蔥花。

鮑汁白靈菇

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食材

白靈菇200g、五花肉100g、鮑魚汁1大勺、醬油10g、鹽1g、糖3g、胡椒粉2g

做法

1、五花肉焯水去除血沫,加入煮肉料煮熟備用。

2、白靈菇洗凈切硬幣厚的片。

3、可以直接切片,但是最好還是修掉四邊,更利於切成長方形的片,修好的切片擺盤更好看。

4、取一碗煮五花肉的湯,加鹽,加胡椒粉。

5、放入切好的白靈菇片,煮5分鐘,煮好的白靈菇撈出控去湯汁。

6、加入鮑魚汁拌均勻。

7、把拌好的白靈菇片擺在碗里,擺的時候要注意貼著碗的一面,形狀要利於倒扣。

8、五花肉加鹽、醬油,鮑魚汁拌均勻。

9、把調好味的五花肉擺到白靈菇上面。

10、開水上鍋,蒸一小時,蒸好後倒扣,然後撒上點蔥花即可。

鮑汁極品豆腐

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食材

豆漿250ml、雞蛋3個、鮑汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少許、玉米澱粉20g、蔥少許、鹽5g、麵粉10g、洋蔥1/4個、紅椒碎少許。

做法

1、雞蛋打散,加入豆漿250ml,加入鹽5克,玉米澱粉5克,攪拌均勻並過濾。

2、倒入保鮮盒中,上面再蓋上保鮮膜,入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右。

3、取麵粉10克、玉米澱粉10克,混合均勻。另外5克澱粉加點水做成澱粉液備用。

4、蒸好的豆腐取出晾涼,切成麻將牌大小,放入剛剛混合好的澱粉中沾裹澱粉,並抖去多餘的粉類。

5、入煎鍋中煎,煎至兩面金黃撈出裝盤。

6、鍋中留底油,爆香蒜末、洋蔥絲。

7、倒入一大勺高湯,沒有可用開水。煮開後加入煎好的豆腐塊煮至沸騰轉小火。

8、加入蚝油、鮑汁繼續中小火燜煮,燜至湯汁變少。

9、淋入水澱粉勾薄芡,灑入紅椒碎,出鍋裝盤。

鮑汁雙鮮

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食材

油蘑300克、蝦仁150克、青椒各適量、胡蘿蔔適量、澱粉適量、鮑魚汁2大勺、蔥適量、薑末適量、鹽1茶勺、生抽1茶勺、雞精適量、料酒1茶勺、糖少許。

做法

1、蝦仁洗凈,用料酒和澱粉上漿,青椒、胡蘿蔔切片備用。

2、鍋中倒油,油熱放入蝦仁滑熟,盛出備用。

3、鍋留底油,蔥薑末熗鍋。

4、倒入蘑菇翻炒約1分鐘。

5、下胡蘿蔔片繼續炒至胡蘿蔔8分熟。

6、將蝦仁倒入鍋中,將青椒倒入鍋中。

7、加鹽、醬油、糖、少許料酒炒均,最後加入鮑魚汁和雞精調味即可出鍋。

鮑汁手撕扁豆

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食材

扁豆適量、干辣椒適量、蒜適量、花生油適量、鮑汁適量、醬油適量、香油適量、水適量、雞汁適量、水澱粉適量。

做法

1、把扁豆洗凈去絲去蒂,撕成兩半。

2、然後調料汁,我覺得有時候炒菜直接先調個料汁,比較方便鮑汁,醬油,香油,雞汁,水或者高湯調成一碗料汁,自己嘗下鹹淡準備好水澱粉。

3、把干辣椒剪成辣椒圈,蒜切成蒜片,鍋中放花生油,炒香辣椒圈和蒜片。

4、然後放入扁豆爆炒,過會把料汁倒入鍋中。

5、燉到扁豆熟了,湯汁收的差不多了,加少許水澱粉勾芡。

鮑汁香菇

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食材

香菇8隻、西蘭花適量、食用油10g、鮑汁10g、蚝油5g、味精1匙、雞精1匙。

做法

1、西蘭花氽水備用。

2、蘑菇去柄,打上花刀便於入味。

3、熱鍋油溫6成加入鮑汁和蚝油,倒入香菇翻炒,加半碗水燜5分鐘左右。

4、將香菇翻一面悶5分鐘,使其充分入味。

5、將香菇擺盤,鮑汁裡面勾少量的雞精味精調勻,淋在香菇上面。

6、擺上西蘭花就Ok。