13道鲍鱼汁做的佳肴,味道鲜美,值得收藏

默认分类     2020年07月01日

鲍汁杏鲍菇

食材

杏鲍菇200克、鲍汁2勺、糖3克、盐2克、水淀粉适量、姜丝适量。

做法

1、把杏鲍菇冲洗干净。

2、切成3mm的圆片。

3、锅中注入水,加入盐烧开,下入杏鲍菇汆烫后捞出。

4、锅中加入油,爆香姜丝。

5、倒入焯水的杏鲍菇。

6、加入鲍汁,糖 搅拌均匀。

7、小火煮至2分钟,芶入薄芡。

8、大火把汤汁收至浓稠即可。

鲍汁日本豆腐

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食材

日本豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许。

做法

1、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

2、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。

3、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。

4、蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。

5、再放入生粉中沾匀。

6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸,一面定型后翻面炸。

7、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。

8、然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。

9、放入胡萝卜煸炒。

10、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。

11、然后炒至料汁粘稠,倒入日本豆腐快速翻炒出锅。

12、做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。

鲍汁茄子

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食材

茄子2根、大蒜1粒、鲍汁适量、醋2毫升、盐1克、香葱一棵、小辣椒1个、生抽2毫升、香油适量。

做法

1、先把茄子清洗干净;水箱内加水,推进蒸箱,接通电源选择普通蒸程序,待蒸箱温度到100度的时候,把茄子放蒸盘上蒸5分钟即可。

2、香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用。

3、所有的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁;蒸好的茄子撕成条切段。

4、放碗里,然后把碗汁浇到茄子上,拌匀即可。

鲍汁玉子山药

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食材

玉子豆腐两条、脆口山药适量、白米虾虾仁适量、蘑菇1个、胡萝卜少量、红洋葱少量、鲍汁2汤匙、色拉油少许。

做法

1、脆口山药去皮切成5MM左右的薄片入水备用,洋葱切片备用;白米虾煮熟剥取虾仁备用;

2、玉子豆腐剪开后切成1CM左右的薄片;

3、将蘑菇的蒂去除,将整理好的食材摆盘;

4、胡萝卜切丁备用;

5、用红洋葱薄片围边,将胡萝卜丁均匀的撒在上面,上汽后入锅蒸12分钟左右至熟;

6、热锅入少许色拉油,加入两汤匙鲍鱼调味汁;

7、加入少许清水做成芡汁;

8、出锅后沥去多余的水分,淋上鲍鱼勾芡汁即可。

鲍汁青菜炒香菇

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食材

鲜香菇150克、上海青300克、鲍汁2勺、盐适量、蒜蓉适量。

做法

1、将青菜香菇洗净,香菇十字切开再切一刀成花样。

2、上锅加入少量油加热,爆香蒜蓉,再加入1勺鲍汁略拌炒。

3、加入青菜和少量盐炒熟关火。

4、将青菜装盘。接下来炒香菇。

5、将锅洗净入油,加入少量油烧热,倒入1勺鲍汁略炒。

6、将香菇加入炒熟,即可关火。

7、将炒熟的香菇装入青菜中完成。

鲍汁五彩鸡柳

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食材

内鸡胸肉200克、青椒80克、红椒100克、黄椒100克、葱头80克、生抽半勺、鲍汁一勺、糖半调味勺、盐少许。

做法

1、把各种颜色彩椒和葱头切成丝装盘备用。

2、鸡肉切成丝放入料酒、生抽、湿淀粉和鸡蛋白抓匀备用。

3、炒锅热锅凉油,六成热把鸡肉丝放入滑散出锅备用。

4、剩下的油放入鲍汁和少许生抽炒香。

5、放入姜丝和彩椒丝、葱头丝翻炒。

6、翻炒断生后放入滑好的鸡肉丝翻炒。

7、根据自己的口味放入少许盐和糖翻炒均匀即可。

8、翻炒均匀就装盘了!

鲍汁烧茭白

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食材

茭白3根、花生油适量、胡椒粉适量、鲍鱼汁适量、大葱适量、香菇适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、甜椒适量。

做法

1、香菇,甜椒切滚刀块、

2、茭白洗净也切成滚刀块、

3、大葱切断,姜蒜切片、

4、加入茭白香菇块煸炒,一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄、

5、一勺胡椒粉再次翻炒片刻,盖上盖焖制两三分钟、

6、焖至自已喜欢的熟度,加入红黄辣椒块,调入适量的鲍鱼汁和盐炒匀即可。

鲍汁萝卜

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食材

白萝卜2根、植物油5g、盐3g、冰糖3g、生抽3g、鲍鱼汁3g、高汤400g、大葱5g、小葱5g、老抽3g、姜2g。

做法

1、白萝卜去皮,切厚片。

2、砂锅放植物油烧热,放大葱和姜片出香味。

3、放白萝卜片,加入高汤。

4、加盐,生抽,老抽,鲍鱼汁,加冰糖,盖上盖。

5、大火煮开,转中火炖30分钟。

6、转大火稍收一些多余的汁,撒入小葱花。

鲍汁白灵菇

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食材

白灵菇200g、五花肉100g、鲍鱼汁1大勺、酱油10g、盐1g、糖3g、胡椒粉2g

做法

1、五花肉焯水去除血沫,加入煮肉料煮熟备用。

2、白灵菇洗净切硬币厚的片。

3、可以直接切片,但是最好还是修掉四边,更利于切成长方形的片,修好的切片摆盘更好看。

4、取一碗煮五花肉的汤,加盐,加胡椒粉。

5、放入切好的白灵菇片,煮5分钟,煮好的白灵菇捞出控去汤汁。

6、加入鲍鱼汁拌均匀。

7、把拌好的白灵菇片摆在碗里,摆的时候要注意贴著碗的一面,形状要利于倒扣。

8、五花肉加盐、酱油,鲍鱼汁拌均匀。

9、把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。

10、开水上锅,蒸一小时,蒸好后倒扣,然后撒上点葱花即可。

鲍汁极品豆腐

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食材

豆浆250ml、鸡蛋3个、鲍汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少许、玉米淀粉20g、葱少许、盐5g、面粉10g、洋葱1/4个、红椒碎少许。

做法

1、鸡蛋打散,加入豆浆250ml,加入盐5克,玉米淀粉5克,搅拌均匀并过滤。

2、倒入保鲜盒中,上面再盖上保鲜膜,入蒸锅中大火蒸25分钟左右。

3、取面粉10克、玉米淀粉10克,混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。

4、蒸好的豆腐取出晾凉,切成麻将牌大小,放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉,并抖去多余的粉类。

5、入煎锅中煎,煎至两面金黄捞出装盘。

6、锅中留底油,爆香蒜末、洋葱丝。

7、倒入一大勺高汤,没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。

8、加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮,焖至汤汁变少。

9、淋入水淀粉勾薄芡,洒入红椒碎,出锅装盘。

鲍汁双鲜

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食材

油蘑300克、虾仁150克、青椒各适量、胡萝卜适量、淀粉适量、鲍鱼汁2大勺、葱适量、姜末适量、盐1茶勺、生抽1茶勺、鸡精适量、料酒1茶勺、糖少许。

做法

1、虾仁洗净,用料酒和淀粉上浆,青椒、胡萝卜切片备用。

2、锅中倒油,油热放入虾仁滑熟,盛出备用。

3、锅留底油,葱姜末炝锅。

4、倒入蘑菇翻炒约1分钟。

5、下胡萝卜片继续炒至胡萝卜8分熟。

6、将虾仁倒入锅中,将青椒倒入锅中。

7、加盐、酱油、糖、少许料酒炒均,最后加入鲍鱼汁和鸡精调味即可出锅。

鲍汁手撕扁豆

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食材

扁豆适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、鲍汁适量、酱油适量、香油适量、水适量、鸡汁适量、水淀粉适量。

做法

1、把扁豆洗净去丝去蒂,撕成两半。

2、然后调料汁,我觉得有时候炒菜直接先调个料汁,比较方便鲍汁,酱油,香油,鸡汁,水或者高汤调成一碗料汁,自己尝下咸淡准备好水淀粉。

3、把干辣椒剪成辣椒圈,蒜切成蒜片,锅中放花生油,炒香辣椒圈和蒜片。

4、然后放入扁豆爆炒,过会把料汁倒入锅中。

5、炖到扁豆熟了,汤汁收的差不多了,加少许水淀粉勾芡。

鲍汁香菇

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食材

香菇8只、西兰花适量、食用油10g、鲍汁10g、蚝油5g、味精1匙、鸡精1匙。

做法

1、西兰花氽水备用。

2、蘑菇去柄,打上花刀便于入味。

3、热锅油温6成加入鲍汁和蚝油,倒入香菇翻炒,加半碗水焖5分钟左右。

4、将香菇翻一面闷5分钟,使其充分入味。

5、将香菇摆盘,鲍汁里面勾少量的鸡精味精调匀,淋在香菇上面。

6、摆上西兰花就Ok。

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