雞翅的12種做法,每道都非常好吃,收藏起來

默認分類     2020年06月30日

【可樂雞翅】

食材清單:雞翅、生薑、料酒、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角、干辣椒、可樂、鹽、白芝麻。

雞翅用清水洗凈血水,瀝干水分,兩面各劃三刀(方便燉煮入味)。涼水下鍋,加薑片去腥,開大火焯5分鐘左右,關火盛出瀝干水分。

不粘鍋倒油,油熱以後把雞翅放進去中小火煎至兩面金黃微焦時,加料酒、生抽調味兒,再加半勺老抽上色。最後把香葉八角桂皮、干辣椒段丟進去一起翻炒出香。

倒入可樂沒過雞翅。蓋上蓋子改中小火熬煮15分鐘左右。待鍋內湯汁變得濃稠時,開蓋加鹽翻炒均勻,然後繼續用中小火收汁即可。

【蜂蜜柚子雞翅】

食材清單:蜂蜜柚子醬20g、番茄塊30g、蒜4瓣、生抽5g、料酒5g、黑胡椒粉少許、辣椒粉少許、糖少許、薄荷碎少許、鹽適量、橄欖油適量。

調醬汁。碗中放入蜂蜜柚子醬、生抽、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖少許攪拌均勻備用。

將雞翅清洗乾淨瀝干水分,兩面劃刀後,再用牙籤在表面扎孔(利於腌制入味)。放入碗中,倒入調好的醬汁,腌制半小時。

製作烤雞翅的配料:碗中加入番茄塊、蒜瓣、薄荷碎、食鹽、黑胡椒、橄欖油攪拌均勻;

腌制好的雞翅整齊地擺放至烤盤上,將攪拌好的蔬菜配料撒在雞翅上。烤箱設為200℃,烤到一半的時候將雞翅翻個面。再刷點烤雞配料,繼續烤20-30分鐘。

【蜜汁烤雞翅】

食材清單:雞翅,胡椒粉,生抽,料酒,鹽,老抽,蜂蜜,蚝油,蒜片,薑片。

雞翅洗乾淨,用刀在正反兩面各劃兩刀後,再改用牙籤扎孔以便入味。處理好的雞翅放在碗里。依次將胡椒粉,生抽,料酒,鹽,老抽,蜂蜜,蚝油,蒜片,薑片放進去,用手抓勻,腌制2個小時。

烤箱190℃預熱5分鐘,將腌制好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上,送入預熱好的烤箱內,190℃烤上10分鐘。

翻面刷上點蜂蜜,再烤10分鐘,烤至表面微微焦黃就可以啦!(烤箱不同,溫度時間也會有所不同,所以自己要掌握好時間和溫度哦)

【非油炸香酥雞翅】

食材清單:雞翅,燒烤醬,麵包糠。

用牙籤在雞翅上戳戳戳,戳出密集的小洞洞,方便後期腌制入味。(兩面都要扎孔)。

把處理好的雞翅放入碗中,倒入燒烤醬,抓勻腌制1小時左右。

腌制好的雞翅一個個全都裹上麵包糠,放進微波爐高火烤制8~10分鐘左右。

【黃燜雞翅】

食材清單:雞翅、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、香菇、土豆、辣椒。

雞翅剁成小塊,涼水入鍋,加點薑片和料酒去腥,開大火焯,待雞肉變白斷生,關火撈出備用。

炒鍋倒油,加幾粒冰糖小火炒化,倒入焯好的雞翅塊煸炒上色。

依次加入蔥姜蒜、生抽、老抽、耗油、八角翻炒。

加入香菇丁、土豆塊,倒入之前泡發香菇的水(很關鍵的一步,目的是提香)。蓋上蓋子悶煮20分鐘,咕嘟咕嘟~

掀起鍋蓋,湯汁收的差不多時,往鍋里加青椒紅椒段,能吃辣的小夥伴再來點小米椒,大火翻炒繼續收汁。待青椒斷生,關火。

【鹹蛋黃雞翅】

食材清單:雞翅,鹹蛋黃,鹽適量,辣椒粉,料酒,澱粉,麵粉。

雞翅洗凈,表面劃幾刀,然後用叉子在雞翅上扎孔,加料酒,鹽,辣椒粉,生抽腌制至少半個小時。

生鹹蛋黃蒸熟後碾碎備用,越碎越好,不要吝嗇可以多放一點~

麵粉和澱粉1:1比例混合,放入雞翅裹上厚厚的粉。

鍋里倒油開火。油溫上來後,放入裹上麵粉的雞翅炸熟撈出。待所有雞翅炸熟,再次放入油鍋復炸一分鐘。

平底鍋倒點油,不要多,不然蛋黃起好多沫沫,不好收汁。把雞翅倒進鍋里翻炒,將鹹蛋黃均勻的裹在雞翅上即可。

【蟹黃雞翅】

食材清單:蟹黃(某寶有賣,那種罐裝的,吃起來超爽),雞翅,黑胡椒,鹽,雞精,料酒,蒜片,

雞翅洗凈瀝干水分,雙面劃刀,加入黑胡椒、鹽、雞精、料酒腌制半小時。

鍋內倒油,炒香蒜片,放入腌好的雞翅,煎至金黃微焦,撈出備用。

鍋內倒油,加幾勺蟹黃醬,炒至出泡的濃稠狀態,放入雞翅不停翻炒收汁。待均勻裹上蟹黃,關火盛出。

【辣子雞翅】

食材清單:雞翅,辣椒,花椒,姜,蒜,水澱粉,料酒,鹽,雞精。

雞翅用清水浸泡一小時,漂出血水。用刀剁成小塊,加鹽,料酒,生抽,水澱粉,腌半個小時。

辣椒剪成小段,蒜瓣和姜切成小片。鍋內倒油,油溫6成熱時,雞翅下鍋炸熟,撈出。待油加熱至高溫時,倒入雞翅復炸(第二遍復炸目的是為了讓雞翅表面酥脆),這次炸的時間要短,差不多二三十秒即可,撈出把油控干。

鍋內留底油,油熱放花椒炒香,再放入薑片,蒜片,辣椒,待辣椒炒至表面油亮變色時,有辣椒香味飄出,放入雞翅一起炒。約半分鐘後加入適量鹽和雞精,炒勻即可。

【干鍋辣雞翅】

食材清單:雞翅,土豆,干辣椒,姜,蒜,青椒,培根,郫縣豆瓣,鹽,芝麻,香菜。

雞翅洗凈血水,用小刀在表面劃刀,方便腌制入味。加姜蒜末,鹽,料酒腌制半小時。

土豆去皮,切成3mm厚左右的土豆片。

取一口平底鍋,倒油,開小火煎雞翅,煎至兩面金黃微焦關火,盛出備用。

鍋里留底油,放入土豆片與培根段開小火燜幾分鐘至快熟取出備用。

鍋里留底油,加入郫縣豆瓣炒出紅油,加姜蒜末與干辣椒段炒香,加入少許糖,炒化後,放入煎好的雞翅,翻炒上色均勻,再加入土豆培根翻炒均勻。

炒勻後,將所有食材倒入砂鍋煲,直接小火干燒至微焦,撒上青椒碎、香菜末、芝麻即可。

【香辣烤雞翅】

食材清單:雞翅,料酒,燒烤醬,辣椒粉,孜然粒,熟芝麻。

雞翅兩面劃刀,用牙籤戳小孔,倒料酒,抹上燒烤醬、辣椒粉、孜然粒腌制至少半個小時。

烤盤底部鋪一層吸油紙或錫紙,然後把雞翅一個個擺上去,再在每一個雞翅上均勻的擠滿燒烤醬,撒上辣椒粉、孜然粒、熟芝麻。

烤箱提前預熱5分鐘,設置180度~200度放入烤盤烤8分鐘,取出翻面,在另一面抹上燒烤醬、辣椒粉、孜然粒、芝麻粒後,放回烤箱繼續烤10分鐘。

【茶香焗雞翅】

食材清單:綠茶、雞翅、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、山藥、枸杞、食用油。

茶葉適量(可以稍微多一點,茶香會更加濃郁),用70度左右的溫開水泡散靜置30分鐘備用。Tips:大約半小時後,把茶葉過濾出來單獨放置備用。茶湯不要丟掉,留著腌雞翅。

雞翅兩面劃刀放入碗中,加蔥段薑絲,鹽,生抽,老抽,花椒,八角,桂皮,用手將調料均勻地抹在雞翅上。濾出茶葉,把茶湯倒在處理好的雞翅上,腌制半個小時。

山藥切片鋪在電飯鍋底,然後把碗中所有的東西倒入鍋內,選擇雞鴨肉按鍵燜熟即可,出鍋前記得撒幾粒枸杞。

鍋中倒入適量油,油熱後放入茶葉煸炒至出香味,接下來把茶葉和油一起潑在雞翅上就可以啦。

【薯片雞翅】

食材清單:薯片(選自己喜歡的口味就好啦),雞翅,麵粉,雞蛋,鹽,料酒,燒烤醬,黑胡椒粉和蒜蓉,辣椒粉,熟芝麻。

雞翅泡去血水洗凈瀝干,兩面均劃三刀,用牙籤多扎些小孔,方便腌制入味。

處理好的雞翅加鹽、料酒、適量黑胡椒粉和蒜蓉、燒烤醬,腌制30分鐘。

把薯片隔著包裝袋捏碎。

將腌制好的雞翅均勻裹上麵粉後,再蘸滿蛋液,最後滾上薯片碎。

烤箱設置180度預熱5分鐘,把雞翅放入烤箱烤15~20分鐘。出爐後撒上一些辣椒粉和熟芝麻。