10道大蝦的做法,色香味俱全,非常好吃

默認分類     2020年06月30日

一、紅燒大蝦

原料:大蝦一斤、生抽兩大勺、白糖一大勺、去皮蒜四瓣、水適量。

做法:1、蝦洗乾淨,剪去蝦槍,瀝水待用。

2、鍋中入油,4分熱後入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽,白糖,炒勻後倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開後,再煮兩分鐘即可。

二、蒜蓉開背蝦

原料:鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法:1、大蝦洗凈,用剪刀剪掉蝦須。

2、用利刃順著大蝦背部劃開,挑出腸泥。

3、蔥姜蒜、紅椒剁成末和生抽、香醋、糖調勻,燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬。

4、用小勺盛適量的蒜蓉醬,依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里。

5、裝盤,燒開水大火隔水蒸8-10分鐘即可。

三、黑椒大蝦

原料:蝦、紅辣椒、黑胡椒、洋蔥、黃油、、白葡萄酒。

做法:1、蝦去掉沙腸洗凈,擦乾水分,(留皮更好補鈣)用鹽、白葡萄酒腌漬。

2、洋蔥切絲、香蔥切末、姜切絲、紅辣椒切段。

3、鍋里放黃油,炒洋蔥絲放在盤中待用,鐵板在火上做熱。

4、鍋里放黃油,煸香蔥姜、紅辣椒段,下黑胡椒碎,放入腌好的蝦炒至變色,加少許蚝油,鹽,白糖調味。

5、將洋蔥絲倒在燒熱的鐵板上,放上炒好的蝦,撒香蔥即可。

四、蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料:去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥姜蒜切末、生抽一勺半、陳醋一勺、香油半勺、水一勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

做法:1、用利刃(最好時帶鋸齒的)從大蝦背部劃開,挑出蝦線。

2、起鍋燒油爆香蔥姜蒜末。

3、加入調好的醬汁煮開。

4、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里。

5、粉絲上鋪蝦,均勻的撒上醬汁,水開後蒸8-9-10分鐘取出裝飾即可。

五、蒜蓉辣醬炒蝦

原料:蝦300克、大蔥兩根、姜兩塊、蒜蓉辣醬一大勺、鹽少許。

做法:1、蝦洗凈,剪去蝦須,挑去蝦線,蔥切段,姜去皮切片。

2、起鍋放少許油,油燒熱後,放入薑片爆香。

3、聞到香味後倒入蝦,翻炒至蝦變色,倒入蔥段。

4、加入一大勺蒜蓉醬,加少許鹽,翻炒均勻即可。

六、糖醋大蝦

原料:蝦、蔥5克,姜5克。

糖醋汁原料:一勺料酒、兩勺醬油、三少醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡(澱粉加水調好放在碗里備用)

做法:1蝦洗凈、準備好糖醋汁。

2、起鍋放油,下入蔥姜蒜末,再下入大蝦翻炒至紅,淋上糖醋汁翻炒均勻即可。

七、酸辣蝦

原料:蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、糖。

做法:1、蝦去頭、去蝦線處理乾淨。

2、干辣椒放入水裡煮開,放入蝦水滾開繼續焯半分鐘。

3、蝦和辣椒撈出,擠出檸檬汁,放入泡椒加少許鹽,醋,糖半勺,蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。

八、麻婆豆腐蝦

原料:豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。

做法:1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊,放入開水中,加入少許鹽侵泡10分鐘。

2、大蝦挑去蝦線,剪去蝦須,加入少許鹽,料酒,水澱粉拌勻,放入八九成熱的油鍋中滑熟,撈出瀝油備用。

3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了,起鍋燒油,加入豆瓣醬炒香,再加入紅辣椒粉,干紅辣椒,加入適量鮮湯,再加入豆腐,大蝦,加料酒,生抽調味,用中火燒約1分半鐘,用水澱粉勾薄芡,裝入碗中,左後在表面上撒上花椒粉就可以啦。

九、鹽水大蝦

原料:海蝦、蔥、姜、料酒。

做法:1、新鮮的海蝦洗凈控干,剪去蝦須。

2、鍋內放水,加蔥姜、料酒、鹽、大火煮開。

3、放入鮮蝦,大火煮開後,中火煮3分鐘。

4、撈出晾涼,可適當加入晾涼後的原湯侵泡分鐘使蝦更加入味。

5、食用時可根據個人口味蘸調味料食用,推薦、蒜末+生抽+糖+燒滾的熱油。

十、芝士焗明蝦

原料:凍明蝦4隻、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3勺、檸檬汁1小勺、黃油20克、橄欖油1.5勺、鹽少許、黑胡椒適量、蘆筍10根、香菇4朵(其他蔬菜也可以)

做法:明蝦自然解凍後,用剪刀沿蝦的尾部像頭部切開,用牙籤挑出蝦線,剪去蝦槍,蝦須。

2、用刀從蝦的背部向腹部橫切到3/2的位置,將蝦片開。

3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1勺白葡萄酒將蝦稍腌制一會。

4、培根、洋蔥、蒜切沫備用。

5、鍋燒油,放入黃油,放入蝦煎至7成熟,煎時用鏟子壓平蝦,使其定形,不用翻面,蝦稍變色即可。

6、剷出蝦,用余油爆香培根末,洋蔥末,蒜末、加入剩餘的白葡萄酒,翻炒至汁水收干。

7、將培根末等放入蝦背部,芝士切開後鋪在培根末上。

8、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化,約10分鐘。

9、鍋洗凈,燒熱,將蘆筍、香菇,放入炒熟,加黑胡椒和鹽調味。

10、蝦烤好後裝盤,將炒好的蔬菜擺入盤中即可。