10道大虾的做法,色香味俱全,非常好吃

默认分类     2020年06月30日

一、红烧大虾

10道大虾的做法,色香味俱全,非常好吃

原料:大虾一斤、生抽两大勺、白糖一大勺、去皮蒜四瓣、水适量。

做法:1、虾洗干净,剪去虾枪,沥水待用。

2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽,白糖,炒匀后倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

二、蒜蓉开背虾

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原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法:1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须。

2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥。

3、葱姜蒜、红椒剁成末和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。

4、用小勺盛适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里。

5、装盘,烧开水大火隔水蒸8-10分钟即可。

三、黑椒大虾

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原料:虾、红辣椒、黑胡椒、洋葱、黄油、、白葡萄酒。

做法:1、虾去掉沙肠洗净,擦干水分,(留皮更好补钙)用盐、白葡萄酒腌渍。

2、洋葱切丝、香葱切末、姜切丝、红辣椒切段。

3、锅里放黄油,炒洋葱丝放在盘中待用,铁板在火上做热。

4、锅里放黄油,煸香葱姜、红辣椒段,下黑胡椒碎,放入腌好的虾炒至变色,加少许蚝油,盐,白糖调味。

5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上,放上炒好的虾,撒香葱即可。

四、蒜蓉粉丝蒸大虾

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原料:去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜切末、生抽一勺半、陈醋一勺、香油半勺、水一勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法:1、用利刃(最好时带锯齿的)从大虾背部划开,挑出虾线。

2、起锅烧油爆香葱姜蒜末。

3、加入调好的酱汁煮开。

4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。

5、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9-10分钟取出装饰即可。

五、蒜蓉辣酱炒虾

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原料:虾300克、大葱两根、姜两块、蒜蓉辣酱一大勺、盐少许。

做法:1、虾洗净,剪去虾须,挑去虾线,葱切段,姜去皮切片。

2、起锅放少许油,油烧热后,放入姜片爆香。

3、闻到香味后倒入虾,翻炒至虾变色,倒入葱段。

4、加入一大勺蒜蓉酱,加少许盐,翻炒均匀即可。

六、糖醋大虾

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原料:虾、葱5克,姜5克。

糖醋汁原料:一勺料酒、两勺酱油、三少醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡(淀粉加水调好放在碗里备用)

做法:1虾洗净、准备好糖醋汁。

2、起锅放油,下入葱姜蒜末,再下入大虾翻炒至红,淋上糖醋汁翻炒均匀即可。

七、酸辣虾

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原料:虾、泡椒、红辣椒、柠檬、醋、糖。

做法:1、虾去头、去虾线处理干净。

2、干辣椒放入水里煮开,放入虾水滚开继续焯半分钟。

3、虾和辣椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许盐,醋,糖半勺,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。

八、麻婆豆腐虾

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原料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐侵泡10分钟。

2、大虾挑去虾线,剪去虾须,加入少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,起锅烧油,加入豆瓣酱炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,左后在表面上撒上花椒粉就可以啦。

九、盐水大虾

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原料:海虾、葱、姜、料酒。

做法:1、新鲜的海虾洗净控干,剪去虾须。

2、锅内放水,加葱姜、料酒、盐、大火煮开。

3、放入鲜虾,大火煮开后,中火煮3分钟。

4、捞出晾凉,可适当加入晾凉后的原汤侵泡分钟使虾更加入味。

5、食用时可根据个人口味蘸调味料食用,推荐、蒜末+生抽+糖+烧滚的热油。

十、芝士焗明虾

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原料:冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3勺、柠檬汁1小勺、黄油20克、橄榄油1.5勺、盐少许、黑胡椒适量、芦笋10根、香菇4朵(其他蔬菜也可以)

做法:明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部像头部切开,用牙签挑出虾线,剪去虾枪,虾须。

2、用刀从虾的背部向腹部横切到3/2的位置,将虾片开。

3、用盐、胡椒、柠檬汁、1勺白葡萄酒将虾稍腌制一会。

4、培根、洋葱、蒜切沫备用。

5、锅烧油,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定形,不用翻面,虾稍变色即可。

6、铲出虾,用余油爆香培根末,洋葱末,蒜末、加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干。

7、将培根末等放入虾背部,芝士切开后铺在培根末上。

8、将虾入烤箱220度焗至芝士融化,约10分钟。

9、锅洗净,烧热,将芦笋、香菇,放入炒熟,加黑胡椒和盐调味。

10、虾烤好后装盘,将炒好的蔬菜摆入盘中即可。

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