10種豆腐的做法,每道都好吃極了,值得收藏

默認分類     2020年06月25日

第一道:番茄豆腐

番茄豆腐,這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃,是超健康的一道家常菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋中,將西紅柿的皮燙掉。

第三步:將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖。(白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬,口味會更濃一些)

第六步:往鍋中倒入1碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步:將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)

第八步:往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。

第二道:干鍋千葉豆腐

這道干鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證越吃越過癮。

具體製作方法

第一步:準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

第三步:往干鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。)

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)

第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。

第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

第三道:宮保豆腐

豆腐的做法有很多種,這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的,只是將雞丁換成了豆腐。另外,我為口感更加清爽,特意將花生換成黃瓜。這道菜色澤紅潤,味道鮮辣甜香,是一道非常下飯又易做的家常菜肴。

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐放入鍋中,小火慢炸。(在豆腐剛放入鍋中時,如需翻動,輕輕晃動鍋即可,千萬不要用鏟子翻動,容易將豆腐弄碎)

第四步:豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖

第五步:準備碗汁。取一隻乾淨的碗,然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味,所以放鹽的時候要注意一些)

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味,再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬,煸炒出一些紅油,這樣成菜的顏色更漂亮。)

第七步:將豆腐放入鍋中翻炒勻均。

第八步:將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

第九步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開後再淋少許香油,翻炒勻均即可出鍋。

第四道:老乾媽燒豆腐

把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起,碰撞出的美味,足可讓你多吃一碗米飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。

第二步:將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量清水,水燒開後放入1克鹽,然後將豆腐放入鍋中,再次煮開後撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。(老乾媽的量隨自己口味來放)

第五步:把香菇放入鍋中煸炒30秒。

第六步:往鍋中倒入1碗清水,然後燒開。

第七步:將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘,然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。

第八步:往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡,出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。

第五道:蔥爆豆腐

一顆大蔥、一塊豆腐、一小撮鹽,甚至不用加雞精,簡單的食材因為火候的恰當掌握瞬間變得美味鮮香。親們不妨試試看,簡單易做,配上米飯,那味道剛剛好。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。

第二步:豆腐切塊、蔥切段。

第三步:鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內。小火慢煎。

第四步:煎至雙面金黃後即可盛出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油。

第六步::油熱時,加入蔥段。大火快速翻炒。

第七步:加入豆腐,快速翻炒。然後放少許鹽調味。

第八步:裝盤上桌。

第六道:肉末燒豆腐

這種做法,製作簡單、口味咸香下飯、百吃不厭、很適合在家製作。

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。

第三步:往豬肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻,然後腌制10分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將豆腐放入鍋中,再放入1小勺鹽,大火燒開後將豆腐撈出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將肉末放入鍋中煸炒。

第六步:待肉末變白後,放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第七步:放入1勺甜麵醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。

第八步:往鍋中倒入一小碗熱水。

第九步:將豆腐放入鍋中。

第十步:放入1小勺鹽、1小勺雞精調味。然後再倒入適量的水澱粉,大火燒開後淋少許香油,然後關火盛到碗中,再撒少許香蔥碎即可。

第七道:蝦仁燴豆腐

以下給大家帶來一道蝦仁豆腐煲的做法。這道家常菜製作簡單,吃起來卻非常鮮美滑嫩,湯也特別好喝。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊,鮮蝦200克,大蔥適量,姜適量,香蔥適量。

第二步:把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,留下蝦仁備用。豆腐切成塊,大蔥切末,姜切末、香蔥切末備用。

第三步:往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻,腌制10分鐘備用。

第四步:取一隻空碗,往碗里放入2勺澱粉,6勺水攪拌成水澱粉備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然後控油盛出。

第六步:炒蝦仁剩下的油不要倒掉,用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。

第七步:往鍋中倒入300毫升清水,然後大火燒開。

第八步:把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。(豆腐下鍋後,為保證豆腐的形狀完整,切勿用鏟子大力的翻動。)

第九步:把蝦仁放入鍋中,然後放入1勺鹽,半勺雞精調味。

第十步:把水澱粉倒入鍋中,再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

第八道:香菇燒豆腐

這道香菇燒豆腐,鮮美可口,製作簡單。選用兩種平時最常見的食材做為主料,經過簡單的烹制,便是一道可口的家常菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。

第二步:將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎制。

第五步:煎至雙面金黃時盛出。

第六步:鍋中留少許底油,然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將香菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步:將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水,然後放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。

第九步:將青豆放入鍋中煸炒勻均。肉末和豆腐應該是真愛,因為這兩樣食材在一起,不管怎麼做,都非常好吃,至少我是這樣認為的。嘿嘿~

第十步:往鍋中倒入少許水澱粉,再次燒開後,淋少許香油即可出鍋。

第九道:肉末蒸豆腐

這道肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味濃,舀一大勺拌在米飯里,越嚼越好吃,不知不覺就會多吃一碗飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。(滷水豆腐、內脂豆腐都可以)

第二步:將豆腐切成片,然後鋪在盤中,如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步:往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油,然後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味,然後翻炒至肉末上色,如圖。

第六步:將炒好的肉末放在豆腐上,如圖。

第七步:將整盤放入蒸鍋中,大火蒸7-8分鐘即可。

第八步:出鍋後淋1勺蒸魚豉油和少許香油,再撒上少許香蔥末即可。

第十道:香辣豆腐

香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗,無論是拌米飯還是拌麵條都是非常好的選擇。

具體製作方法

第一步:準備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步:鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,干辣椒繼續煸炒出香味。

第三步:鍋中加入高湯或者熱水。

第四步:將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋。

第五步:豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。

第六步:快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動。關火,淋入少許香油;即可出鍋裝碗開動了。

小提示

1、豆瓣醬中含鹽量比較高,所以不用再加鹽。

2、豆腐下鍋後,為保證豆腐的形狀完整,切勿用鏟大力的翻動。