10款清甜又滋潤的糖水配方,款款經典,值得收藏

默認分類     2020年06月25日

01.蓮子百合紅豆沙

食材準備:蓮子10g,百合5g,紅豆90g,冰糖適量。

做法:

1,紅豆浸泡2小時以上。

2,蓮子、百合洗凈,連同紅豆一起入鍋,大火煮開轉小火兩小時。可以用砂鍋、隔水燉煲、電飯煲等,高壓鍋時間可相應縮短。

3,紅豆起沙後加入冰糖,煮至濃稠。

注意!1,要用冰糖或者冰片糖,才會粘稠,並且豆子煮裂之後放入,太早不易起沙。2,如嫌不夠濃郁,可以煮好後分出一半入料理機攪碎,然後再倒入剩下的紅豆沙中。

02.紫薯香芋西米露!

食材:紫薯150、芋頭100g、西米100g、冰糖20克、純牛奶350克、椰漿200g;

做法

1.將紫薯塊和香芋塊放入鍋中蒸熟。

2.另起一鍋,加入清水(水的分量最少是西米的5倍以上)放入西米,煮10分鐘左右,只要煮到不見西米中間那點白色就行了。然後用涼水沖洗乾淨。

3.濾干水的西米用100克的牛奶浸泡。

4.洗凈鍋倒入250克牛奶200克椰漿小火煮開後,倒入奶和西米的混合物煮開,倒入蒸熟的香芋和紫薯,邊加熱邊攪拌約5分鐘即可。

5.做好的西米露一定要放冰箱裡哦,冰過再吃有真的別有一番風味。

03.楊枝甘露

食材:西米40克,芒果2個,西柚少量,淡奶油35克,椰汁80克,糖10克。

做法

1,西米煮好,燜至沒有白心,放入涼水中備用

2,把芒果,淡奶油,椰汁和糖放入料理機打碎

3,西米鋪在碗底,倒入打好的果漿,放上喜歡的水果和小料(可淋上少許椰汁做裝飾)

04.清涼綠豆沙

食材:綠豆200g,水(與綠豆的比例8:1)、冰糖、桂花適量;

做法:

1.以1份綠豆8份水的比例大火煮開,煮至綠豆開花,豆皮浮起。將豆皮撈出備用

2.儘量將綠豆煮爛,然後關火,用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用),過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

3.將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均勻、糊狀的豆沙即可

4.晾涼後放入冰箱冷藏,吃時可放些桂花或蜂蜜調味

5撈出的綠豆皮,很有營養,且消暑解毒,拌上紅糖,再加上些綠豆湯,別有風味

05.木瓜燉雪蛤

食材:

雪蛤3.8克,雪燕(可不加)適量,薑片2片,木瓜1個,冰糖適量,紅棗(去核)2顆,椰奶(可替換)適量,牛奶(可替換)適量。

做法:

1,雪燕提前10小時浸泡,挑去黑線·瀝水待用

2,雪蛤放入容器內,加入紅棗、姜、適量清水,隔水蒸20分鐘1撈起來瀝干水分後放入容器內,把蒸好雪蛤裡面的紅棗、姜挑出。

3,木瓜挖去中間的籽,做成小碗的形狀。

4,雪蛤內放入適量雪燕,在放到木瓜中。

5,最後加入適量冰糖、牛奶、椰漿(銀露、椰汁、清水什麼的也可以)

6,木瓜頂挖去籽用牙籤稍微固定四周·冷水進鍋,上氣後中大火隔水蒸20分鐘即可。

注意!

1,木瓜要用熟透的

以上就是經過自己改良的6款糖水配方及教程,建議大家仔細閱讀,參考注意事項,一定能做出更美味的甜水。

06薑汁撞奶!

食材:牛奶200ml、姜一大塊、白糖適量

做法:

1.先把姜搗碎,或者用刨刀刨碎,然後包進乾淨的紗布中,將薑汁擠出來備用,薑汁一定不能太少里,不然做出來的成品很難凝固。

2.將牛奶倒進鍋中,加入適量的白糖,開火加熱牛奶 。(直到鍋邊開始起小泡80度左右,就可以關火了,放涼一會。)

3.然後迅速的將牛奶倒進薑汁中,蓋上蓋子,放置10分鐘左右,牛奶凝結就大功告成啦~

07.雙皮奶:

食材:牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙

做法:

1.全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,蒸十分鐘左右

2.把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發了

3.蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼,放涼後上面會形成一層奶皮,用尖尖的刀子,沿著碗邊劃大概十厘米左右的口

4.倒出大部分牛奶,碗底留點底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會兒就浮不起來了

5.把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中

6.蛋清奶液過篩,篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去,把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里,讓奶皮浮在上面

7.再次敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘後關火

08.紫薯香芋西米露

食材:

西米100g,紫薯1個,椰漿200ml,純牛奶200ml,蜂蜜適量。

做法:

1,鍋中加水,煮開後,下入西米,煮20分鐘左右

2,一邊煮,一邊攪一攪。20分鐘後,關火,蓋上蓋子燜四五分鐘,煮西米的同時,將紫薯去皮切丁,入蒸鍋蒸熟

3,西米呈透明狀,中間有小白點時,撈起,置冷水下沖一衝。另起一鍋開水,將西米繼續煮10分鐘左右,至完全透明。——煮西米的時間視西米的量而定,西米量多則應適當延長煮的時間,並增加水量。水量儘量足一些。我習慣分兩次換水煮,這樣比較不會糊鍋,也容易煮好

4,將煮好的西米置流動的水下沖一衝,再瀝去多餘水分,蒸熟的紫薯

5,鍋洗凈,倒入椰漿和純牛奶,混合均勻,加熱。——牛奶和椰漿的量可隨意調整。我喜歡用純牛奶和椰漿,香濃些

6,加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可

注意!

1,最好等它們都冷卻了,放在冰箱裡冷藏一會兒再吃,味道更佳。

09.鮮奶木瓜燉蛋:

食材:雞蛋2個、牛奶1袋、木瓜適量、白糖適量;

做法:

1.木瓜切丁備用。

2.將150毫升的牛奶加適量的糖,放微波爐加溫,不需要沸騰。稍涼再用。

3. 取兩個雞蛋的蛋清,攪打均勻,和溫牛奶混合。

4.把木瓜粒和一半牛奶、雞蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分鐘。

5.再倒入剩下的混合液,蒸至凝固。表面放幾顆木瓜裝飾。

10.川貝冰糖雪梨

食材:雪梨 2個、川貝母 7克、干枇杷葉 3g、老冰糖 一小塊;

做法:

1.川貝洗凈,裝入茶包(如果是藥店買來的野生川貝母就要碾成粉 )。

2.鍋里加入切塊的梨,和其他所有食材,加足量水,估計40分鐘後煮成三碗的量,大火煮沸後,小火40分鐘,即可出鍋。