10款清甜又滋润的糖水配方,款款经典,值得收藏

食谱     2020年06月25日

01.莲子百合红豆沙

10款清甜又滋润的糖水配方,款款经典,值得收藏

食材准备:莲子10g,百合5g,红豆90g,冰糖适量。

做法:

1,红豆浸泡2小时以上。

2,莲子、百合洗净,连同红豆一起入锅,大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等,高压锅时间可相应缩短。

3,红豆起沙后加入冰糖,煮至浓稠。

注意!1,要用冰糖或者冰片糖,才会粘稠,并且豆子煮裂之后放入,太早不易起沙。2,如嫌不够浓郁,可以煮好后分出一半入料理机搅碎,然后再倒入剩下的红豆沙中。

02.紫薯香芋西米露!

食材:紫薯150、芋头100g、西米100g、冰糖20克、纯牛奶350克、椰浆200g;

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做法

1.将紫薯块和香芋块放入锅中蒸熟。

2.另起一锅,加入清水(水的分量最少是西米的5倍以上)放入西米,煮10分钟左右,只要煮到不见西米中间那点白色就行了。然后用凉水冲洗干净。

3.滤干水的西米用100克的牛奶浸泡。

4.洗净锅倒入250克牛奶200克椰浆小火煮开后,倒入奶和西米的混合物煮开,倒入蒸熟的香芋和紫薯,边加热边搅拌约5分钟即可。

5.做好的西米露一定要放冰箱里哦,冰过再吃有真的别有一番风味。

03.杨枝甘露

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食材:西米40克,芒果2个,西柚少量,淡奶油35克,椰汁80克,糖10克。

做法

1,西米煮好,焖至没有白心,放入凉水中备用

2,把芒果,淡奶油,椰汁和糖放入料理机打碎

3,西米铺在碗底,倒入打好的果浆,放上喜欢的水果和小料(可淋上少许椰汁做装饰)

04.清凉绿豆沙

食材:绿豆200g,水(与绿豆的比例8:1)、冰糖、桂花适量;

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做法:

1.以1份绿豆8份水的比例大火煮开,煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

2.尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

3.将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

4.晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

5捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味

05.木瓜炖雪蛤

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食材:

雪蛤3.8克,雪燕(可不加)适量,姜片2片,木瓜1个,冰糖适量,红枣(去核)2颗,椰奶(可替换)适量,牛奶(可替换)适量。

做法:

1,雪燕提前10小时浸泡,挑去黑线·沥水待用

2,雪蛤放入容器内,加入红枣、姜、适量清水,隔水蒸20分钟1捞起来沥干水分后放入容器内,把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。

3,木瓜挖去中间的籽,做成小碗的形状。

4,雪蛤内放入适量雪燕,在放到木瓜中。

5,最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆(银露、椰汁、清水什么的也可以)

6,木瓜顶挖去籽用牙签稍微固定四周·冷水进锅,上气后中大火隔水蒸20分钟即可。

注意!

1,木瓜要用熟透的

以上就是经过自己改良的6款糖水配方及教程,建议大家仔细阅读,参考注意事项,一定能做出更美味的甜水。

06姜汁撞奶!

食材:牛奶200ml、姜一大块、白糖适量

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做法:

1.先把姜捣碎,或者用刨刀刨碎,然后包进干净的纱布中,将姜汁挤出来备用,姜汁一定不能太少里,不然做出来的成品很难凝固。

2.将牛奶倒进锅中,加入适量的白糖,开火加热牛奶 。(直到锅边开始起小泡80度左右,就可以关火了,放凉一会。)

3.然后迅速的将牛奶倒进姜汁中,盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶凝结就大功告成啦~

07.双皮奶:

食材:牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙

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做法:

1.全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右

2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了

3.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口

4.倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了

5.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中

6.蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去,把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面

7.再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火

08.紫薯香芋西米露

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食材:

西米100g,紫薯1个,椰浆200ml,纯牛奶200ml,蜂蜜适量。

做法:

1,锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右

2,一边煮,一边搅一搅。20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟,煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟

3,西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明。——煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好

4,将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分,蒸熟的紫薯

5,锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热。——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆,香浓些

6,加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可

注意!

1,最好等它们都冷却了,放在冰箱里冷藏一会儿再吃,味道更佳。

09.鲜奶木瓜炖蛋:

食材:鸡蛋2个、牛奶1袋、木瓜适量、白糖适量;

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做法:

1.木瓜切丁备用。

2.将150毫升的牛奶加适量的糖,放微波炉加温,不需要沸腾。稍凉再用。

3. 取两个鸡蛋的蛋清,搅打均匀,和温牛奶混合。

4.把木瓜粒和一半牛奶、鸡蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分钟。

5.再倒入剩下的混合液,蒸至凝固。表面放几颗木瓜装饰。

10.川贝冰糖雪梨

食材:雪梨 2个、川贝母 7克、干枇杷叶 3g、老冰糖 一小块;

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做法:

1.川贝洗净,装入茶包(如果是药店买来的野生川贝母就要碾成粉 )。

2.锅里加入切块的梨,和其他所有食材,加足量水,估计40分钟后煮成三碗的量,大火煮沸后,小火40分钟,即可出锅。

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