章魚小丸子,在家就能做,做法簡單非常好吃

默認分類     2020年06月25日

章魚小丸子起源於日本大阪,是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來在亞洲各地區流行起來,風靡了整個中國的路邊小店。

每條大街小巷,每個人的嘴裡,都在咬著章魚小丸子。

當出門逛街,看到路邊小店有賣章魚小丸子,小朋友都會纏著買上一盒。

每個小店的製作水平參差不齊,有的丸子咬上一口,全是麵粉,而章魚就跟在大海撈針似的——很難找到。

真正的章魚小丸子,應該是包裹著滿滿的蔬菜和大塊章魚的。

那麼,如何解決吃不到「章魚」的困窘?其實只要備好工具,在家也能做章魚小丸子喔~味道分分鐘秒殺外面的小店!一起動手學做吧!

章魚小丸子,在家就能做,做法簡單非常好吃

章魚小丸子

準備材料

【麵糊】雞蛋2個,水420ml,低筋麵粉200g,木薯澱粉50g,泡打粉1g(選用)

【配料】小章魚約200g,紫洋蔥半個,捲心菜半個

【輔料】沙拉醬適量,照燒汁適量(生抽15g+細糖15g,玉米澱粉少量),木魚花20g,海苔少量

工具

CP325多功能料理鍋

製作步驟

1、 準備好所用的材料。

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2、 將所有麵糊材料加入碗中,用手動打蛋器攪拌混合均勻。

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3、 拌好的麵糊過篩一遍後蓋好保鮮膜,靜置約30分鐘,在使用前再拌勻下。

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4、 準備配料:將小章魚切小粒,鍋里加水燒開後放入章魚粒,焯熟後撈出瀝干水備用。

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5、 將紫洋蔥切成小粒,捲心菜切成細絲狀。

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6、 CP325多功能料理鍋,取章魚燒丸子盤,開最大火燒熱後用矽膠刷刷一層油。

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7、 將靜置好的麵糊用容易倒取的量杯倒入章魚小丸子盤中,先加約8分滿的丸子麵糊,然後再分別加入蔬菜粒和章魚粒,讓材料把模具添滿。

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8、 用竹籤把配料慢慢整理填入麵糊中,當能夠挑動丸子時,把章魚丸翻動立起來,然後繼續加丸子麵糊,再將定型的一半蓋在上面,繼續煎制一會後適當翻轉,將章魚小丸子的圓形定型出來。

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9、可在丸子表面再刷少量油,繼續用竹籤適當翻轉,最後章魚小丸子的表面會明顯有一層脆皮,並且顏色金黃,此時就可以停止煎制了。

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10、為了味道豐富些,可以調一份照燒汁,用生抽和細糖按1:1的比例加入小奶鍋中,加熱後放入少量的玉米澱粉,繼續加熱至少許濃稠的狀態即可。

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11、在章魚小丸子上淋上照燒汁,再擠上沙拉醬,表面放一些木魚花和海苔碎,營養美味的章魚小丸子就做好了。

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熱騰騰的章魚小丸子,外皮酥脆內里柔軟

TIPS 小貼士

1、以上材料約可做24個章魚小丸子,剛好做一烤盤。

2、拌好的丸子麵糊過篩一遍會更細膩,靜置約半小時再使用,能去掉攪拌時產生的氣泡。

3、在章魚小丸子定型時,可用竹籤適當調整翻動整理出圓形,煎制中途不時的翻動,能讓丸子煎制更均勻。

4、材料里的泡打粉可選用,添加少量泡打粉,章魚小丸子會鬆軟一些。成品章魚小丸子外酥里嫩,新鮮的章魚粒加上蔬菜,搭配表面淋的醬汁及配料,能讓味道更鮮美,營養又美味,大人小孩都十分喜愛!