10款家常粽子做法大全,趕緊收藏起來

默認分類     2020年06月24日

一年一度的端午節到了,各種餡料的粽子琳琅滿目,看著都垂涎三尺。當然也有不少家庭趁著端午佳節放假聚在一起包粽子。今天夢夢醬就給大家介紹十款粽子的做法,超好吃~

1、紅糖粽子

食材:糯米、白砂糖少量、紅糖、麵粉(麵粉不要超越紅糖的1/4)。

做法:

1、糯米浸泡一夜會來出來瀝干,拌入少量白砂糖。紅糖加麵粉拌勻,加適當水團成小團。

2、粽葉清洗趕緊後瀝干備用;

3、粽葉捲起,依次加入糯米,紅糖麵糰,糯米包起。

4、水開後下粽子,煮2-3小時即可。

2、排骨粽子

食材:糯米、肋排(切3-4公分的塊)、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蚝油。

做法:

1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蚝油拌勻,腌制三四個小時。

2、糯米浸水一夜,撈出瀝干備用。

3、一樣是一勺米,一塊排骨,一勺米蓋住排骨,包起即可。

4、水開後加粽子,大火半小時,中火1.5小時。

3、八寶粽子

食材:糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合、白砂糖。

做法:

1、糯米、紅豆、綠豆、黑米、紅米浸泡24小時,紅棗黑麥片枸杞百合浸泡5個小時,然後瀝去水份,把除棗以外的加白砂糖拌勻。

2、粽葉洗凈捲成漏斗裝,底部要折一下。

3、舀一勺米,放一顆紅棗,上面再蓋上米。包起,拿棉繩系好。

4、鍋里燒充足水。水開後下粽子,大火半小時,轉中火最少1.5小時即可。

4、香菇肉粽

食材:肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調料生抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(2克)、老抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)輔料、粽葉少量。

做法:

1、將肉洗凈後,切成丁,用小火慢煸出香,倒入香菇、生抽、鹽、白糖,倒入適當的水先煮2分鐘。

2、淘好的糯米直接倒進去,倒入老抽(為了上色),拌和好,放在容器中,預備包粽子。

3、包好後放在高壓鍋中,水沒過粽子,水開後,中火20分鐘即可。

5、魚香荷葉粽

食材:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。

做法:

1、洗泡好的三寶米和糯米混合蒸熟,荷葉泡水備用。

2、魚肉洗凈,切片;蘿蔔乾末洗凈,瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。

3、熱油鍋,炒香蝦米、香菇炒香。

4、熱油鍋,將薑片炒香後,倒入魚片及調味料以小火煮10分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入爆香的蝦米香菇和魚肉等,再加一層三寶糯米飯,將荷葉包好,蒸熟即可。

6、綠豆鴨蛋粽

食材:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。

做法:

1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適當餡料。

2、包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

7、陳皮牛肉粽

食材:糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適當。

做法:

1入油鍋,蔥末炒黃,順次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。

2、包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中心,然後放在鍋里加水浸過粽子煮一個小時即可。

8、百果粽子

食材:糯米、白砂糖300克、青梅、菠蘿肉。冬瓜條。

做法:

1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分。

2、然後用白糖腌漬24小時,即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。

9、紅棗粽

食材:糯米1.5公斤,紅棗0.5公斤。

做法:

1、糯米事先浸泡一夜,撈出瀝干備用。

2、在捲成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克,然後放上紅棗4枚,再蓋上一層糯米。

3、包好後,放入鍋,加滿冷水蓋好,用大火煮2小時左右即可。

10、果仁桂花粽

食材:糯米1公斤,芝麻100克,豬油150克,白砂糖300克,桂花100克,食鹽、澱粉適當。

做法:

1、將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻,邊攪邊加澱粉,然後放入桂花,拌勻。

2、粽葉折成漏斗形填入約占1/3體積的糯米後,再放入1/3的餡,最終再蓋1/3的糯米。

3、包好後,放入鍋中,加水直至浸沒粽子。旺火煮1小時後,再用文火燜半小時,即可。