食材
粉絲1個、絲瓜適量、蒜末適量、油少許、生抽少許。
做法
1、粉絲提前泡軟,絲瓜削皮,剁點蒜末。
2、粉絲泡軟後放幾滴油拌一下。
3、絲瓜切條狀。
4、把絲瓜擺盤,粉絲放中間。
5、水開後入煮鍋大火蒸10分鐘左右。
6、蒜末淋熱油,加生抽拌勻。
7、淋在蒸好的絲瓜粉絲上就完成了。
食材
廣式臘腸200克、綠豆粉絲2把、醬油少許。
做法
1、臘腸用開水燙洗一下,切片備用。
2、粉絲剪段,放入溫水中泡軟。
3、撈出瀝干水鋪入盤中。
4、再將臘腸鋪在粉絲的上面,淋入少許醬油。
5、鍋中加入清水,大火燒開,放入臘腸。
6、加蓋大火蒸12分鐘左右即可關火。
7、出鍋上桌即可食用。
食材
扇貝4隻、香蔥適量、姜適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、扇貝的外殼很髒,用乾淨的牙刷刷乾淨扇貝的外殼。
2、把扇貝掰開,去掉黑色的沙包。
3、撕掉裙邊,如圖所示。把沙子沖洗乾淨。
4、兩個扇貝殼其實是一個整的扇貝,掰開就是2個了。
5、把另外一邊的扇貝肉取下,放入一個扇貝殼裡,其實也可以不倒在一起,這樣2隻扇貝就可以蒸出4隻扇貝了。
6、用開水把粉絲泡軟,粉絲泡2分鐘即可。
7、粉絲裡面加入3茶勺蒸魚豉油,一點薑末,一點雞精攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的粉絲鋪在扇貝肉上,
9、大火燒開,蒸15分鐘。前5分鐘大火,後10分鐘改小火。
10、剁碎的薑末和蒜末,以及切碎的香蔥。薑末和蒜末切碎就行,不用搗爛。
11、上鍋燒油,油燒到8成熱時關火,倒入切碎的蔥姜蒜末,放半茶勺鹽攪拌均勻。
12、把爆香的蔥姜蒜末倒在蒸好的扇貝上面就可以上桌啦!
食材
粉絲2捆、豬肉10片、茼蒿適量、雞蛋1個、醬油適量、生粉適量、鹽適量、味精適量、蒜頭油適量。
做法
1、粉絲2捆提前泡水,儘量讓粉絲吸收水分,切小段。
2、茼蒿洗凈,豬肉一塊,雞蛋一個備用。
3、豬肉切片,用適量醬油、鹽、味精、生粉攪拌均勻腌一會。
4、上蒸鍋蒸5分鐘。
5、往肉片上放上粉絲,繼續蒸5分鐘。
6、再打一個蛋在粉絲上,把蛋黃挑散,蒸5分鐘。
7、最後加上茼蒿,一勺蒜頭油,適量植物油和醬油,再蒸1分鐘。
8、蒸至茼蒿斷生,攪拌均勻即可。
食材
白菜心100克、粉絲50克、油適量、蒜適量、生抽適量、蚝油適量。
做法
1、白菜心洗凈後縱向切成條,切好的白菜心碼在盤中備用。
2、粉絲放入沸水中煮一分鐘,放後泡發十分鐘。
3、蒜去皮剁碎。
4、把剁好的蒜末放入一個小碗里,炒鍋燒開熱油澆在蒜末上。
5、調入一湯匙生抽和兩匙蚝油調成蒜香汁。
6、把泡好的粉絲碼在盤中的白菜上。
7、往粉絲上澆上蒜香汁。
8、放入蒸鍋里蒸十分鐘即可。
食材
肉末適量、腐竹適量、粉絲適量、味極鮮醬油適量、濃醇高湯1支、剁椒2勺、調味汁適量、蒜末適量、水適量、胡椒粉少許、鹽少許、香油少許。
做法
1、腐竹提前泡發好,切成段,粉絲泡發好;
2、準備好剁椒和蒜末;
3、肉末里放入少許鹽,胡椒粉,味極鮮醬油,調味汁,拌勻後備用;
4、小碗中放入濃醇高湯一支,放入味極鮮醬油兩勺,攪勻成味汁備用;
5、大碗中放入粉絲,上面鋪好腐竹;
6、調好味的肉末,一部分放入中間,一部分放入四周;
7、在肉末的周圍和肉末上面放入剁椒,撒上蒜末;
8、淋上調好的味汁,放入半碗清水;
9、放入開水鍋中,大火蒸20分鐘左右,開蓋後淋上少許香油即可享用了!
食材
金針菇適量、粉絲適量、蒜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、水適量、剁椒適量。
做法
1、粉絲用開水浸泡,粉絲控水備用。
2、鍋中入油放入薑末和剁椒炒香。
3、加水,生抽,糖,鹽燒制料汁。
4、粉絲鋪入盤中,再鋪入金針菇,淋入蒜蓉汁。
5、上開水鍋蒸八分鐘了即可。
6、出鍋撒入蔥花,鍋中入油燒熱淋入蔥花上。
食材
紅肓蟹1隻、粉絲50克、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量。
做法
1、粉絲用溫水泡發好。
2、膏蟹用刷子洗凈,瓣開,去胃,去鰓,去底蓋,切四瓣。
3、把粉絲放入大盆,撒些鹽。
4、把膏蟹放在粉絲上,放上薑絲,蒜末,料酒,胡椒粉。
5、隔水蒸10分鐘,悶2分鐘。
6、澆點蒸魚豉油,撒些蔥花,澆上熱油即可。
食材
扇貝4隻、粉絲一把、大蒜一頭、香蔥5根、薑末少許、剁椒1勺、鹽1勺、蒸魚豉油1勺、米酒1勺。
做法
1、扇貝肉清洗乾淨,扇貝用小牙刷刷清潔
2、扇貝肉用一勺米酒半勺鹽腌製片刻(個人不喜歡料酒的味道,我會把料酒換成米酒,如果大家喜歡,直接用料酒就好)
3、粉絲放開水裡燙1分鐘
4、撈出後馬上放到冷水裡,這樣處理過的粉絲吃起來口感更好
5、粉絲加入少許薑末,一勺蒸魚豉油、半勺鹽
6、將粉絲放在扇貝里,扇貝肉放在粉絲上面,上鍋蒸8分鐘。
7、一頭大蒜剁碎,5跟小香蔥切很小段
8、鍋底油燒8成熱的時候關火,然後倒入香蔥和蒜碎,讓油的餘溫烹出蒜香味,加少許鹽和一勺紅色剁椒,然後澆在蒸好的扇貝上。不喜歡剁椒可以不放。
食材
墨魚仔4個、粉絲一小捆、鹽少許、泰式甜辣醬2勺。
做法
1、粉絲用冷水泡軟後倒掉水,再沖入開水要馬上漂涼使其變得更軟些。
2、墨魚仔用刀切開,連頭部也切但不要切斷,這個頭是沒切的,後面我再加了一刀。
3、90度溫水把墨魚仔焯水十幾秒,撈後放入冷水中。
4、粉絲放入蛋撻模中再撒少許鹽。
5、擺上墨魚仔再淋上甜辣醬,粉絲中拌點甜辣醬更好,這樣讓它腌制一下好入味。
6、水開後大火蒸6分半鐘岀鍋。
食材
魚柳400g、粉絲100g、生抽6g、料酒5g、蒸魚豆豉4g、香油3g。
做法
1、粉絲放溫水裡泡半小時,泡好的裝盤裡。
2、魚柳切成小片,然後加入鹽,加入料酒抓勻腌半小時。
3、把腌好的魚片入到粉絲上。
4、然後冷水下鍋蒸15分鐘。
5、小蔥加入生抽,加入香油,加入蒸魚豆豉,加入一鹽攪拌均勻。
6、把攪拌好的汁倒入蒸好的魚片上。
食材
粉絲150克、豬瘦肉300克、上海青500克、香蔥50克、橄欖油3ml、鹽4克、芝麻油1克、醬油2ml、生粉3克、生薑1克。
做法
1、豬肉洗凈切薄片,放油、鹽、醬油、生粉拌均腌制3分鐘;
2、粉絲提前用清水泡軟;
3、上海青去老葉,洗凈,清水煮沸,放一點鹽,汆燙上海青;
4、汆燙好的上海青,撈出,過冷水;
5、粉絲撈出,瀝干水,放入盆子中,上面放入腌制好的豬肉片、蔥白、生薑末;淋上橄欖油、芝麻油、鹽、醬油;
6、清水煮沸,隔水放入鍋中蒸8分鐘;
7、把汆燙好的上海青放入蒸好的粉絲中,上面撒上蔥花,拌勻即可。