粉絲這麼炒才好吃,彈滑爽口,非常好吃

默認分類     2020年06月16日
粉絲這麼炒才好吃,彈滑爽口,非常好吃

【包菜炒粉絲】

1.首先,我們把粉絲放入熱水中浸泡10分鐘,泡軟以後撈出來,過一下涼水以免坨在一起。

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2.然後淋上適量的植物油拌勻,這樣炒的時候不容易粘連,再把粉絲切成小段備用。

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3.包菜我們用半個就夠了,把根莖去除,切成細絲,放在清水中洗乾淨,瀝干水分備用。

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4.準備一小塊五花肉,切成肉絲;線椒、小米椒洗乾淨以後都切成小段,放在一起用來配色。

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5.鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,把肉絲倒入鍋中,煸炒出裡面的油脂。

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6.肉絲炒香、炒變色以後,倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出香辣味,然後倒入包菜、轉大火快速顛鍋翻炒1分鐘,把包菜炒至塌軟、返青。

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7.把粉絲倒入鍋中翻炒均勻,然後加入生抽10克,白糖少許提鮮,雞粉2克,胡椒粉1克,老抽2克提色。

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8.快速翻炒化開調料,食材入味以後即可裝盤上桌。

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技術要點:

1.粉絲泡軟以後,不要直接下鍋炒,一定要過一下涼水、再淋一層植物油,這樣吃起來更加的勁道爽滑,而且不容易斷、不容易粘連坨塊。

2.五花肉一定要充分煸出豬油,這樣吃起來不膩口,成菜也更香;

3.包菜下鍋以後要大火爆炒,否則容易出水、影響口感;

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好了,這道簡單家常的粉絲包菜就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。