粉丝这么炒才好吃,弹滑爽口,非常好吃

食谱     2020年06月16日
粉丝这么炒才好吃,弹滑爽口,非常好吃

【包菜炒粉丝】

1.首先,我们把粉丝放入热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出来,过一下凉水以免坨在一起。

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2.然后淋上适量的植物油拌匀,这样炒的时候不容易粘连,再把粉丝切成小段备用。

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3.包菜我们用半个就够了,把根茎去除,切成细丝,放在清水中洗干净,沥干水分备用。

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4.准备一小块五花肉,切成肉丝;线椒、小米椒洗干净以后都切成小段,放在一起用来配色。

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5.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉丝倒入锅中,煸炒出里面的油脂。

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6.肉丝炒香、炒变色以后,倒入蒜末和青红椒一起翻炒出香辣味,然后倒入包菜、转大火快速颠锅翻炒1分钟,把包菜炒至塌软、返青。

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7.把粉丝倒入锅中翻炒均匀,然后加入生抽10克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克提色。

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8.快速翻炒化开调料,食材入味以后即可装盘上桌。

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技术要点:

1.粉丝泡软以后,不要直接下锅炒,一定要过一下凉水、再淋一层植物油,这样吃起来更加的劲道爽滑,而且不容易断、不容易粘连坨块。

2.五花肉一定要充分煸出猪油,这样吃起来不腻口,成菜也更香;

3.包菜下锅以后要大火爆炒,否则容易出水、影响口感;

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好了,这道简单家常的粉丝包菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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