蝦子的8種做法，愛吃蝦必收藏
一、【白灼蝦】
【準備材料】
蝦500克、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、生抽適量、陳醋適量
【白灼蝦做法步驟】
1、蝦洗凈後，用牙籤挑出蝦線備用;
2、鍋內放水，加入少許鹽，放入蔥段、薑片，大火燒開;
3、倒入蝦，再倒入適量料酒，大火燒開後再煮1分鐘，然後撈起，瀝干水分;
4、小碗中加入生抽、薑末、蒜末、陳醋，攪拌均勻，蘸醬做好了，蝦剝好蘸點醬吃，味道更好。
二、【油燜大蝦】
【準備材料】
蝦500g、蔥姜蒜適量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油半勺、醋2勺、水3勺
【油燜大蝦做法步驟】
1、蝦洗乾淨後，用牙籤挑出蝦線，洗凈備用;
2、將蔥姜蒜末放入碗中，加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋，攪拌均勻備用;
3、鍋內放油燒熱，倒入蝦，翻炒至蝦全身通紅，然後倒入調好的醬汁，翻炒均勻;
4、加入少許水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，然後大火收汁，收到湯汁濃稠，馬上關火，撒上蔥花，製作完成。
三、【蒜蓉蒸蝦】
【準備材料】
蝦500克、大蒜2個、米粉適量、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、胡椒少許、鹽少許、蔥花少許
【蒜蓉蒸蝦做法步驟】
1、米粉放入盆中，倒入開水，泡軟備用;蒜拍碎，剁成蒜末備用;
2、準備一個小碗，碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽，攪拌均勻成料汁備用;
3、蝦沖洗乾淨，用牙籤挑掉蝦線，清除掉蝦頭裡的內臟，然後用剪刀在蝦背處，從蝦脖子的位置開始剪，一直剪到蝦尾，然後用刀順著剛才剪過的地方把蝦剖開備用（千萬別切斷了）;
4、把泡軟的米粉鋪在盤子的底部，再把剖好的蝦攤開擺在米粉上面;
5、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜蓉，炒出香味，然後倒入醬汁，馬上關火，炒好的蒜蓉醬均勻的淋在蝦肉上;
6、蒸鍋內放水燒開，放入蝦盤，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，馬上關火;
7、炒鍋內放油燒熱，燒到油冒煙馬上關火，把熱油均勻淋在蒸好的蝦上面，撒上蔥花，製作完成。
四、【椒鹽蝦】
【準備材料】
蝦300克、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量
【椒鹽蝦做法步驟】
1、用牙籤挑出蝦線，沖洗乾淨，裝入碗中，加入鹽、料酒，攪拌拌勻，腌制10分鐘;
2、鍋內放油燒熱，倒入腌好的蝦，炸2分鐘左右撈出;
3、鍋內的油再加熱，倒入炸好的蝦，再炸2分鐘，然後撈出裝盤，撒上椒鹽，即可食用。
五、【黃金蝴蝶蝦】
【準備材料】
蝦300克、雞蛋2個、麵粉100克、鹽適量、料酒適量、麵包糠適量
【黃金蝴蝶蝦做法步驟】
1、用牙籤挑出蝦線，剪刀剪掉蝦頭，剝掉蝦尾前段的蝦皮，只留下蝦尾部的蝦皮，沖洗乾淨備用;
2、用刀將蝦從背部切開，不要切斷，然後用手把蝦肉攤開成蝴蝶形狀;
3、把蝦放入碗中，加入鹽、料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘備用;
4、另拿一個碗，碗中打入2個雞蛋，放入麵粉，加少量水，攪拌成細膩的酸奶樣的糊狀;
5、再拿一個碗，麵包糠倒入碗中備用;
6、腌好的蝦先放入麵糊中，均勻裹上面糊，然後再放到麵包糠中，均勻裏上麵包糠，所有的蝦都裹好備用;
7、炒鍋內放油，燒到6成熱，放入裹好的蝦，炸至兩面金黃，即可出鍋，製作完成。
六、【茄汁大蝦】
【準備材料】
蝦500克、蔥姜適量、番茄醬2勺、白糖2勺、鹽適量、蚝油適量、料酒適量
【茄汁大蝦做法步驟】
1、蝦挑去蝦線，剪掉須子，然後用水沖洗乾淨，瀝干備用;
2、碗中加入番茄醬、鹽、白糖、蚝油，倒入少量水，攪拌均勻，調好料汁備用;
3、鍋內放油燒熱，倒入蝦，大火翻炒，炒到蝦皮有點微焦，然後放入蔥姜，爆炒出香味，再淋入適量的料酒，倒入調好的料汁，改為中火，蓋上鍋蓋，燜燒2分鐘;
4、最後大火收汁，收到湯汁濃稠即可關火，製作完成。
七、【西芹炒蝦仁】
【準備材料】
芹菜200克、蝦仁200克、食油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量
【西芹炒蝦仁做法步驟】
1、西芹清洗乾淨，用刨刀刨去老根外皮部分，然後切條備用;蝦仁洗凈，瀝干水分備用;
2、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，加入鹽、胡椒粉，炒出香味，然後盛起備用;
3、鍋內放油燒熱，倒入西芹，加入鹽，翻炒至熟，然後倒入蝦仁，加入料酒，翻炒片刻，最後加入少量雞精，翻炒均勻，馬上關火，出鍋裝盤，製作完成。
