19道烤箱美食,家裡有烤箱,一定要試試

默認分類     2020年06月10日

對於一個喜歡做美食的人而言,家中的烹飪食物的器具必不可少。在此之前,我已經入手了電飯煲,電壓力鍋,電磁爐等等,唯獨缺少一件可以做烤制食物的器具烤箱,希望接下來分享關於烤箱美食

(註:烤箱在放入食材前都需要預熱哦,沒有烤箱溫度計的話,基本上預熱10-15分鐘)。

1、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

19道烤箱美食,家裡有烤箱,一定要試試

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗凈,減去蝦須,開背去蝦線,加姜蒜片,鹽、糖、蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末,熱油鍋,煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質,洗凈,控干水分,平鋪在烤盤上。

4、烤箱上下火200度,預熱

5、花蛤洗凈,水燒開,加點點鹽,下花蛤。

6、大概一到兩分鐘,花蛤就基本開口,個別沒開口的可以用手指掰開就行,千萬不能煮太久。

7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上,並撒上一勺蒜蓉油,然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因為花蛤沒有腌制,所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽,攪拌均勻,碼到花蛤上。

9、放入預熱好的烤箱中層,上下火200度,烤10到12分鐘,具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好,烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度,烤過火就不好吃了,出鍋撒蔥花白芝麻即可。

2、蒜香排骨

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食材

排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、薑末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚豉油、蚝油、糖,薑末,蒜末(一半)、紅椒圈調成醬,將排骨腌漬三四小時

2.烤盤墊鋁箔,排列好排骨,將腌醬繼續抹在排骨上,炒鍋內油燒熱關火,將大量蒜末炒出香味,連油一起鋪在排骨上,封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘,打開鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

3、烤箱版蜜汁烤翅

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食材

雞翅若干、辣椒粉少許、料酒、生抽、香油、胡椒粉、糖、鹽少許,蜂蜜少許。

做法

1、腌制:把雞翅放在一個比較深的碗里,加料酒,生抽(大概1:2加一起能起到和雞翅齊平的高度就行)鹽糖少許,再放些薑片去腥,加幾滴香油可以更香一點,腌制一個小時;

2、烤箱預熱350F,轉化成攝氏度的話差不多是180度左右,雞翅放入烤盤,上下火烤15分鐘,拿出來就可以看到雞翅出水,不用管直接刷蜂蜜;

3、再放入烤箱烤20分鐘,拿出來翻個面,再烤20分鐘,這時候可以看情況不刷蜂蜜再烤5分鐘,到雞翅金黃就可以啦。

4、烤地瓜

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食材

地瓜3個,約500克

做法

1、將地瓜清洗乾淨,擦乾

2、將地瓜放到烤箱的烤網上,240度,烤箱中層,烤40分鐘即可

小貼士:

1、地瓜要選小一點的,否則烤制時間太長,費電;

2、地瓜的個頭要均勻,否則有的熟了,有的還沒熟;

3、用烤網烤地瓜時,下面要放一層烤盤,防止汁液流到烤箱裡;

5、糖烤栗子

19道烤箱美食,家裡有烤箱,一定要試試

食材

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克

做法:

1、栗子洗凈,晾乾,用刀在表面劃一刀

2、栗子放入容器中,倒入色拉油拌勻

3、烤箱預熱200°,將栗子放入鋪了錫紙的烤盤中,25分鐘。

4、糖和水加熱混合均勻

5、栗子拿出烤箱,用刷子蘸糖水刷栗子表面,栗子裂開處多刷點,刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右即可(因為每家烤箱不同,可以先嘗一個,再根據口感是否延長烘烤時間)

6、香蒜蕃茄烤雞腿

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食材

雞腿、蕃茄、大蒜、大蔥、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉

做法

1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子。

2、將雞腿放在蕃茄上,雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭。

3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油;整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。

4、烤箱預熱175度進烤箱,烤10 分鐘。

7、烤茄子

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食材

茄子、辣椒粉 / 花椒粉 / 孜然粉 / 醬油 / 蒜末 / 蔥花 / 小米椒

做法

1、將茄子對半切開,橫豎劃幾刀,烤的時候更易入味

2、將小米椒切成圈,將大蒜切成很碎很碎的碎末,小蔥切成蔥花。

3、取一個乾淨的小碗,放入蔥花,蒜末,鹽,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,油攪拌均勻腌制5分鐘

4、把茄子放到烤盤上,先刷一層油,把調好的料汁均勻澆在上面,就可以送入烤箱啦!

5、烤箱提前預熱180度,把茄子放進去烤15-20分鐘,喜歡吃軟的,可以多烤一會兒。

一道美味的蒜蓉烤茄子就做好了,濃烈的蒜香和茄子肉,比吃肉還滿足!

8、錫紙烤排骨

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食材

肋排、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。

做法

1、排骨斬小塊後泡清水中半小時去除血水,期間換一次水,撈出瀝干後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和薑絲,下一勺豆豉,一勺黃豆醬,黃酒一勺,蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺,加少許鹽拌勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上取出。

3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙,將腌制好的排骨平鋪其上,再取一張錫紙蓋在上面,邊緣折好。

4、放入預熱好的烤箱,上下管220度烤制60分鐘,取出,劃開錫紙,撒少許白芝麻。

5、再次放入烤箱,繼續烘烤5-10分鐘即可。

9、香酥烤豬蹄

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食材

豬蹄、六月鮮生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生薑、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。

做法

1、豬蹄清洗乾淨,用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水,倒少許料酒,幾片生薑,豬蹄冷水下鍋,煮沸五分鐘左右關火。

2、焯水煮熟的豬蹄倒進盆里,冷水洗凈浮沫。

3、鍋里放油,冰糖放進去炒出糖色,然後倒進洗凈的豬蹄,炒上色後放一大塊生薑,把洗凈的大料(八角,桂皮,丁香,白芷,香葉,甘草,花椒,干辣椒,胡椒粒)放進去翻炒。炒出香味,加料酒,香醋,再放生抽(不用放鹽,生抽可多放一些)和蚝油。

4、所有調料放進去翻炒均勻,上色比較淡,不用著急,也不用放老抽。繼續炒幾分鐘,然後倒一瓶啤酒進去,蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。

5、豬蹄慢慢上色了,湯汁收一半的時候關火,然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋,壓30分鐘左右。

6、把煮熟的豬蹄夾出來,烤盤鋪上油紙,帶皮那面朝上,均勻碼放在烤盤上,上下火180或者200度,放進烤箱烤一刻鐘取出,燒烤粉均勻撒在上面再進烤箱,繼續烤5分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間。烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花。

10、香草檸檬烤魚

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食材

現磨海鹽、魚、現磨黑胡椒、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬、香葉、橄欖油。

做法

1、先把魚打理乾淨,表面和內部都撒上現磨黑胡椒和海鹽。

2、然後把大蒜壓成泥,抹在魚身和內部。

3、把檸檬片,迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面,淋上較多的橄欖油。

4、把整條魚用錫紙包裹起來,烤箱預熱200攝氏度,上下火烤30分鐘左右。

11、脆皮燒肉

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食材

五花肉、鹽、蔥段、小蔥、薑片、花椒、八角、白鬍椒、五香粉、糖、料酒。

做法

1、五花肉去毛洗凈,冷水入鍋,加入料酒,花椒,八角,糖,蔥段,薑片,小火煮30分鐘。

2、如果喜歡吃味道濃厚的,可以把煮好的肉留在鍋中,泡2個小時再取出。

3、將煮好的五花肉擦乾水分,撒上胡椒粉和五香粉,揉搓入味。

4、用粗針在肉皮上戳戳戳,密集的小洞是脆皮的關鍵所在。

5、用錫紙把肉包裹起來,肉皮朝上,在皮上先刷一層白醋,然後鋪上厚厚的一層鹽,厚度大概為0.5厘米。

6、烤箱預熱200度,200度烤一個小時。

7、1個小時完成後,取出五花肉,去掉錫紙和鹽層,再放入烤箱,250度烤40分鐘,至脆皮金黃。

8、最後的40分鐘,你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音,這是在形成脆皮。

12、烤豆腐

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食材

嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥。

做法

1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。

2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻,均勻地撒在豆腐上,撒完一面後把豆腐翻面,繼續均勻散上調料。

3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油,儘量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。

4、預熱烤箱180度,上下火中層烤半小時左右,出爐前一分鐘撒上小香蔥。

13、烤玉米

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食材

蜂蜜、玉米、海天排骨醬、甜麵醬、辣椒粉、孜然粉、黃油。

做法

1、玉米洗凈,煮8成熟。

2、將所有材料(除黃油)配好,混合均勻成為刷醬。

3、將玉米均勻刷一層醬料

4、黃油取小塊軟化,用刷子蘸黃油,刷到玉米上。

5、烤箱提前預熱220度c。入爐後烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次,再刷一次醬料。

14、烤魷魚

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食材

魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚洗乾淨,切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起,調成醬汁。

3、將醬汁均勻塗在魷魚上,腌制半小時。

4、將腌制好的魷魚放入烤箱中,220度十分鐘,取出來再次塗醬汁,再烤3分鐘後取出即可。

15、烤羊排

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食材

羊排、辣椒粉、孜然粉、鹽、玉米油

做法

1、羊排放烤網上,兩面刷油。

2、烤盤鋪鋁箔紙放下層接油用,烤箱不需要預熱,220度,羊排放烤網上,中層烤18分鐘,羊排要把厚肉部分朝上擺放。

3、18分鐘後取出兩面刷油,兩面撒鹽,羊排繼續厚肉朝上擺放。烤箱仍舊220度,烤15分鐘。

4、羊排烤好後,撒孜然粉辣椒粉,即可。

16、蒜香金針菇

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用料:金針菇400克、青椒1個、紅椒2個、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克

做法:

1. 金針菇切掉根部,金針菇洗乾淨撕碎,金針菇擠掉水份,用紙巾把水份再吸干一點

2.用錫紙包住烤盤的底部,錫紙儘量的大一點,把金針菇平鋪放在烤盤裡

3.放入烤箱底層,上火150度,下火160度烤10分鐘,烤的過程中可以去準備醬料

4.蒜米帶皮拍碎,去掉蒜皮,蒜米切成小顆粒,青椒,紅椒分別切碎

5.把蒜米,青椒,紅椒混合均勻,生抽,蚝油,玉米油放入小碗里混合均勻

6.把調味汁倒入辣椒里,混合均勻後腌制一會,金針菇烤熟後取出倒掉多餘的汁水

7.把金針菇重新放在烤盤的中間位置,把腌制好的調味料撒在金針菇上面

8.像折口袋那樣把金針菇包起來,烤盤放入烤箱底層,上火150度,下火160度烤10分鐘

9.烤熟後取出打開錫紙散熱,裝盤開吃

17、烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)

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食材

雞蛋5個;低筋麵粉90克;細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里);純牛奶50ml;色拉油50ml

做法

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

18、菠菜酸奶雙色戚風蛋糕

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食材:八寸圓模戚風

蛋黃糊 :蛋黃100g、牛奶45g、玉米油45g、低筋麵粉80g、菠菜汁40g、酸奶40g

蛋白霜:蛋白200g、糖粉60g、玉米澱粉6g、白醋汁幾滴

做法

1、菠菜摘洗乾淨,去掉菠菜梗,只留葉子部分。起鍋燒水,水開後,把菠菜葉子放到鍋內燙20秒左右,去除草酸。3,撈出菠菜放入破壁機內,攪打成菠菜泥,攪打的菠菜泥倒出至過濾網上,過濾出40克菠菜汁備用。

2、先來做蛋黃糊,牛奶倒入乾淨容器里,再加入玉米油。

3、用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。

4、然後加入過好篩的 低筋麵粉,用蛋抽畫一字形拌勻。用的是後蛋法,這樣做出來的組織更細膩,這一步不用使勁攪拌,防止起筋。然後再加入蛋黃,用打蛋器繼續畫一字形拌勻。得到無顆粒 、幼滑的蛋黃糊

5、然後將第四部平均分成兩份,分別加入菠菜汁和酸奶,攪拌均勻,備用

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6、糖粉60g、玉米澱粉6g混合攪拌均勻備用

7、準備一個無水無油乾燥的盤接下來做蛋白霜,先預熱烤箱,上下火170度10-15分鐘 。蛋白里滴入幾滴白醋,用電動打蛋器把雞蛋白打散成魚眼泡的狀態。然後倒入22g糖粉(及澱粉混合物)快速攪打至蛋白體積膨大一倍。再加入22g。繼續快速攪打至蛋白有明顯紋路,加入餘下的 22g,繼續攪打。

*加糖是成功打出結實蛋白霜的關鍵。之所以要分次加入糖,是為了防止一次加入太多糖難以溶解,沉底。蛋白 可以看到直立的大尖角

8、同樣將打好蛋白霜之後,平均分成兩份。取一份蛋白霜,取 1/3加入酸奶蛋黃糊中 用翻拌的手法大致拌勻,*說一下翻拌手法:橡皮刮刀側面插入蛋糊,從2點鐘的位置開始通過底部中心,然後到達 8點的位置,再貼著盆的側面在 9點的位置翻起麵糊 ,接著左手逆時針方向轉動盆子,右手翻拌完成一下,左手轉一下盆子,不要一邊翻拌一邊轉盆子,很容易消泡。

9、重複之前的過程,取另一份蛋白霜,先盛1/3到菠菜蛋黃糊里,拌勻,然後全部倒回,翻拌均勻。菠菜蛋糕糊就做好了~

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10、取兩個小勺,先挖一勺酸奶蛋糕糊放入八寸模具里,輕震一下。我是用那種湯勺 如果想紋理多一些,就多重複幾十次,如果想省事,就用大勺子,少重複幾次。

11、再挖一勺菠菜蛋糕糊,放在酸奶蛋糕糊上,輕震一下

19道烤箱美食,家裡有烤箱,一定要試試

以此類推,像堆小山一樣把蛋糕糊全部裝入模具中,每次加完都要震一下,然後送入烤箱進行烘烤。

12、 放入預熱好的烤箱中下層,上下火改成 150度,烤 60分鐘。((具體時間和溫度要根據自己家的烤箱而定)烘烤結束後,用牙籤扎進去再拔出來看看有沒有濕麵糊,沒有濕麵糊即為烤熟了,在桌子上震一下,震出熱氣,然後倒扣,室溫冷卻

13、烤好之後立即取出,大力震一下模具,然後倒扣放置(忘記拍圖片啦)。完全涼透後再脫模。具體脫模的手法

19、烤箱烤肉

19道烤箱美食,家裡有烤箱,一定要試試

用料:五花肉、鹽、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖。

做法:1、五花肉先在冰箱凍稍硬,可以切薄片就可以了。切成薄片後把所以材料攪拌一起腌漬兩小時,口味清的可以不放鹽,因為生抽和蚝油鹽份也足夠;

2、烤箱預熱10分鐘,把烤盤鋪上錫紙,把肉片均勻的鋪上烤箱,上下火200度烤20分鐘,不用刷油因為肉會出好多油,烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整;

3、烤好再稍微撒些孜然粉調味,放些蒜蓉口味更佳。用生菜包著吃,蘸大醬吃都行。