平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

食谱     2020年06月08日

很多宝妈在抱怨:家里没烤箱啊,可宝宝喜欢吃的小零食小点心都要用到烤箱,真的是太惆怅了。

确实,如果家里有个小烤箱,那就能给宝宝做更多好吃的美食了。没关系,我今天带来的这份娃的午间小点心小零食是不需要烤箱,只要一口平底锅,一个电动打蛋器就能搞定,所以宝妈们尽管放心往下看。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

奶香舒芙蕾松饼

食材准备:鸡蛋1个、低筋面粉20克、酸奶15克、玉米油3克、白砂糖适量

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

制作方法:

1 鸡蛋蛋黄,蛋清分离;放入无油无水的容器内。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

2 酸奶和玉米油倒入蛋黄内,搅拌至所有食材完全融合在一起。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

3 蛋黄奶糊中筛入低筋粉,继续搅拌均匀至无颗粒状态。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

4 蛋清中滴入几滴柠檬汁,第一次加入1/3的白糖打发至粗泡;第二次加入1/3的白糖打发至湿性发泡;第三次加入剩余白糖打发出小尖峰。

柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,家里没有柠檬汁的可以用白醋代替。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

5 舀1/3蛋白霜放入之前搅拌好的蛋黄糊里,边划“J”字样边旋转碗,翻拌均匀。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

6 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方式翻拌均匀。

分两次翻拌,可以翻拌得更加均匀和细腻,但一定要记住不能画圈搅拌。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

7 开小火,热锅刷油,舀入适量蛋黄糊。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

8 倒入一点清水,之后盖盖焖煎。

倒入一点清水焖煮,可以使松饼更加松软。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

9 底部凝固后,翻面;再次盖盖焖煎。

舒芙蕾松饼比较厚,盖盖焖煎更有利于食材熟透。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

10 熟透后,出锅,奶香舒芙蕾松饼完成。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

宝宝吃的时候,妈妈们可以撒上一些糖粉或者宝宝奶粉增加些味道。放上宝宝爱吃的水果或者淋上果酱什么的,就更好吃了。

制作这份零食小点心没什么太大的难度,两个小点稍稍注意下就好了:一是蛋白霜要打发到位,二是所有的步骤要一气呵成,蛋白霜放久了会消泡,出来的饼就不松软了。

平底锅就能做的舒芙蕾松饼,奶香浓郁,绵软香甜

*更多精彩内容

蒸懒人面包

食谱     2022年11月30日