平底鍋就能做的舒芙蕾鬆餅，奶香濃郁，綿軟香甜

很多寶媽在抱怨：家裡沒烤箱啊，可寶寶喜歡吃的小零食小點心都要用到烤箱，真的是太惆悵了。

確實，如果家裡有個小烤箱，那就能給寶寶做更多好吃的美食了。沒關係，我今天帶來的這份娃的午間小點心小零食是不需要烤箱，只要一口平底鍋，一個電動打蛋器就能搞定，所以寶媽們儘管放心往下看。

奶香舒芙蕾鬆餅

食材準備：雞蛋1個、低筋麵粉20克、酸奶15克、玉米油3克、白砂糖適量

製作方法：

1 雞蛋蛋黃，蛋清分離；放入無油無水的容器內。

2 酸奶和玉米油倒入蛋黃內，攪拌至所有食材完全融合在一起。

3 蛋黃奶糊中篩入低筋粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀態。

4 蛋清中滴入幾滴檸檬汁，第一次加入1/3的白糖打發至粗泡；第二次加入1/3的白糖打發至濕性發泡；第三次加入剩餘白糖打發出小尖峰。

檸檬汁可以去腥和調節酸鹼平衡，家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替。

5 舀1/3蛋白霜放入之前攪拌好的蛋黃糊里，邊劃「J」字樣邊旋轉碗，翻拌均勻。

6 將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用同樣的方式翻拌均勻。

分兩次翻拌，可以翻拌得更加均勻和細膩，但一定要記住不能畫圈攪拌。

7 開小火，熱鍋刷油，舀入適量蛋黃糊。

8 倒入一點清水，之後蓋蓋燜煎。

倒入一點清水燜煮，可以使鬆餅更加鬆軟。

9 底部凝固後，翻面；再次蓋蓋燜煎。

舒芙蕾鬆餅比較厚，蓋蓋燜煎更有利於食材熟透。

10 熟透後，出鍋，奶香舒芙蕾鬆餅完成。

寶寶吃的時候，媽媽們可以撒上一些糖粉或者寶寶奶粉增加些味道。放上寶寶愛吃的水果或者淋上果醬什麼的，就更好吃了。

製作這份零食小點心沒什麼太大的難度，兩個小點稍稍注意下就好了：一是蛋白霜要打發到位，二是所有的步驟要一氣呵成，蛋白霜放久了會消泡，出來的餅就不鬆軟了。