平底鍋就能做的舒芙蕾鬆餅,奶香濃郁,綿軟香甜

默認分類     2020年06月08日

很多寶媽在抱怨:家裡沒烤箱啊,可寶寶喜歡吃的小零食小點心都要用到烤箱,真的是太惆悵了。

確實,如果家裡有個小烤箱,那就能給寶寶做更多好吃的美食了。沒關係,我今天帶來的這份娃的午間小點心小零食是不需要烤箱,只要一口平底鍋,一個電動打蛋器就能搞定,所以寶媽們儘管放心往下看。

平底鍋就能做的舒芙蕾鬆餅,奶香濃郁,綿軟香甜

奶香舒芙蕾鬆餅

食材準備:雞蛋1個、低筋麵粉20克、酸奶15克、玉米油3克、白砂糖適量

平底鍋就能做的舒芙蕾鬆餅,奶香濃郁,綿軟香甜

製作方法:

1 雞蛋蛋黃,蛋清分離;放入無油無水的容器內。

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2 酸奶和玉米油倒入蛋黃內,攪拌至所有食材完全融合在一起。

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3 蛋黃奶糊中篩入低筋粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀態。

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4 蛋清中滴入幾滴檸檬汁,第一次加入1/3的白糖打發至粗泡;第二次加入1/3的白糖打發至濕性發泡;第三次加入剩餘白糖打發出小尖峰。

檸檬汁可以去腥和調節酸鹼平衡,家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替。

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5 舀1/3蛋白霜放入之前攪拌好的蛋黃糊里,邊劃「J」字樣邊旋轉碗,翻拌均勻。

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6 將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,用同樣的方式翻拌均勻。

分兩次翻拌,可以翻拌得更加均勻和細膩,但一定要記住不能畫圈攪拌。

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7 開小火,熱鍋刷油,舀入適量蛋黃糊。

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8 倒入一點清水,之後蓋蓋燜煎。

倒入一點清水燜煮,可以使鬆餅更加鬆軟。

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9 底部凝固後,翻面;再次蓋蓋燜煎。

舒芙蕾鬆餅比較厚,蓋蓋燜煎更有利於食材熟透。

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10 熟透後,出鍋,奶香舒芙蕾鬆餅完成。

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寶寶吃的時候,媽媽們可以撒上一些糖粉或者寶寶奶粉增加些味道。放上寶寶愛吃的水果或者淋上果醬什麼的,就更好吃了。

製作這份零食小點心沒什麼太大的難度,兩個小點稍稍注意下就好了:一是蛋白霜要打發到位,二是所有的步驟要一氣呵成,蛋白霜放久了會消泡,出來的餅就不鬆軟了。

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