蒸肉饼的做法大全,鲜香美味,值得收藏

默认分类     2020年06月07日

咸蛋蒸肉饼

蒸肉饼的做法大全,鲜香美味,值得收藏

食材

猪肉泥160g、毛豆籽60g、咸蛋1个、白胡椒粉少许、生抽2勺、鸡粉少许、色拉油适量、葱花少许、料酒1勺。

做法

1、猪肉泥加入半个生的咸蛋白。

2、加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水, 搅拌上劲。

3、碗里先铺上一层毛豆籽。

4、接着放入调好味的猪肉泥,中间挖个坑。

5、把咸蛋黄放入中间。

6、锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟。

7、蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花。

8、加热少许色拉油后爆香葱花即可。

肉饼蒸蛋

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食材

肉糜适量、鸡蛋适量、皮蛋一个、咸蛋黄一个、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油适量、鸡精适量。

做法

1、肉糜加所有调料,调配成适口的馅。皮蛋剥皮备用。

2、两个鸡蛋打散,加等量水搅拌均匀。

3、碗底铺上肉糜,不要太厚。用筷子戳几个洞。

4、把皮蛋切四瓣,按一个方向摆好,咸蛋黄放中间。

5、浇上蛋液。

6、用保鲜膜包好,牙签戳几个洞,开水上锅,蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。

鹌鹑蛋蒸肉饼

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食材

猪后腿肉200g、鹌鹑蛋数个、香菇三朵、生姜三片、鸡蛋清一个、盐适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。

做法

1、猪后腿肉清洗一下,沥干水分,切块;生姜片随意切几下;香菇洗净,挤去水分,掰成小瓣;

2、将肉块,香菇和生姜一起放入料理机中,搅打成肉沫;

3、肉沫中加一个蛋清,调入适量的盐和胡椒粉;

4、顺着一个方向搅拌均匀;

5、将肉沫放入蛋挞模具中,中间按出一个小凹槽;

6、每个里面打入一个鹌鹑蛋;

7、上蒸锅,水开后蒸15分钟,出锅后淋上适量的味极鲜。

肉饼蒸蛋

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食材

猪肉适量、鲜虾适量、香菇适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、油适量、清水适量。

做法

1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;

2、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;

3、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝。

4、分别磕入一粒鸡蛋,上锅蒸10分钟左右,即可!

虾仁肉饼蒸蛋

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食材

肉末100克、鸡蛋2个、虾仁100克、牛奶50ml、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、香油适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、肉馅中加入葱姜、料酒、盐、鸡精、香油、生抽,搅拌均匀至上劲。

2、虾仁洗净去掉纱线。

3、把鸡蛋打散。

4、把搅打好的肉馅平铺在容器底部。

5、打散的鸡蛋中加入牛奶搅拌均匀。

6、把蛋液过筛于带有肉馅的容器中。

7、洗净的虾仁均匀的码放在蛋液中。

8、入蒸锅,蒸制20分钟,蒸好后取出趁热撒上葱碎即可。

芹香肉饼蒸蛋

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食材

猪肉糜适量、芹菜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、老抽适量。

做法

1、胡萝卜和芹菜切碎末。

2、肉糜加盐、糖、胡椒粉和料酒腌制。

3、继续倒上老抽和淀粉,拌匀。

4、拌入芹菜和胡萝卜碎。

5、在盘子里压成饼状。

6、打一个鸡蛋,给鸡蛋加盐。

7、上锅蒸15分钟就好。

咸蛋肉饼蒸

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食材

肉末1小碗、咸鸭蛋1个、香肠2小根、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1茶匙、鸡精1茶匙、葱适量。

做法

1、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底;

2、香肠切成斜片;

3、将咸蛋打散后直接放在肉饼上,如图蛋黄居中,晃动一下盘子让蛋白分布均匀;

4、水开后入锅蒸15分钟左右至熟,撒上葱花即可。

肉饼蒸蛋

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食材

猪肉90克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、味极鲜少许、葱2棵。

做法

1、将猪肉剁成肉末,不用太细腻。

2、加点味极鲜或其他生抽即可,再加入一勺盐。

3、葱花切碎。

4、半途又加了点玉米碎粒在里面,味口更棒哟,加点胡椒粉和少许油,然后一个方向反复搅拌调匀。

5、调匀好以后,用勺子压个坑,锅内放水,肉末上锅蒸5分钟。

6、5分钟后磕入一个鸡蛋,周围洒上葱花,盖上盖子再蒸10分钟左右。

7、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用,也可以不加任何调味料。

鹌鹑蛋蒸肉饼

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食材

鹌鹑蛋6个、肉糜200g、胡椒粉适量、儿童酱油适量、盐适量、葱姜水适量。

做法

1、肉糜加料酒、盐、胡椒粉、儿童酱油、葱姜水、水淀粉拌匀。

2、向同一方向搅拌上劲。

3、用左手虎口挤出一个小丸子,放入抹好油的盘子中。

4、把丸子压扁,用小勺子轻轻在中间挖一个小窝。

5、打一个鹌鹑蛋在里面,其他的也一样。

6、放蒸笼,大火10分钟左右。另起锅放适量冷水,加少许儿童酱油、水淀粉勾薄芡浇在上面即可。

肉饼蒸蛋

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食材

肉末适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、姜切末、胡萝卜切丁。

2、加入姜末、一汤匙料酒、一汤匙生抽、盐拌匀。

3、加入胡萝卜碎拌匀。

4、将拌好的肉末放入碗中,中间做一个窝,磕入鸡蛋。

5、放入蒸锅烧开。

6、大火蒸15分钟后焖3分钟,端岀撒上葱花。

鹌鹑蛋香菇蒸肉饼

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食材

猪肉馅150克、香菇2朵、葱末1茶匙、胡椒粉少许、蚝油1/2茶匙、香油1茶匙、油菜心4棵、鹌鹑蛋6个、姜末1/2茶匙、香味酱油1茶匙、料酒1/2茶匙、淀粉1/2茶匙。

做法

1、猪肉馅中加入葱姜末料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀。

2、拌匀肉馅后加入1/2茶匙淀粉继续搅拌均匀。

3、香菇切末,切好的香菇末放入肉馅中,再次拌至肉馅微微上劲。

4、搅拌好的香菇肉馅放入深一些的盘中轻轻压实,把鹌鹑蛋打在肉饼上。

5、水沸后放入蒸锅。

6、中火蒸10分钟。蒸好后取出烫几颗油菜心点缀即可。

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