韭菜盒子这样做,薄皮大馅,做法简单又好吃

食谱     2020年06月06日
韭菜盒子这样做,薄皮大馅,做法简单又好吃

我今天就用韭菜加点粉条,再加个鸡蛋烙一个特别的韭菜盒子。

我今天烙的韭菜盒子,和以往的不一样,长的不一样。而且薄皮大馅,凉了也不硬,馅料特别的香,就是你包到最后一个盒子,韭菜馅里一点水都没有,一点都不出水,这是拌馅的最关键所在。有人拌韭菜馅边包边出水,最后馅里都是水。今天风雨彩虹就告诉大家怎样拌馅不出水秘诀,毫无保留的和大家分享。

韭菜盒子这样做,薄皮大馅,做法简单又好吃

制作材料:

1、主料:普通面粉250克、韭菜200克、 粉丝半小捆、胡萝卜少半根、鸡蛋2个。

2、调味品:蚝油5ml、姜1小块、胡椒粉1.5克、盐3克、鸡精1.5克、食用油30ml。

操作步骤:

1、首先我们准备一个大碗放入250克普通面粉,放入1克盐增加筋性。用160ml的温水和面,和面用水量的多少根据面粉的吸水量来决定。和面滴时候要边倒水边搅拌,搅拌成没有干面粉。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团,盖上锅盖饧面20分钟。

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2、饧面的时间我们把粉丝泡上,粉丝用冷水泡15分钟。用冷水泡的粉丝不发黏不成团,吃的时候特别有嚼劲。

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3、我们再把韭菜的根部切掉,根部因为生长在泥土里,所以不好清洗也不好吃。清洗干净,韭菜是溢出水的食材,所以控干水分,用刀把韭菜切碎放到大碗的备用。

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4、再准备一个碗,打入2个鸡蛋用筷子打散,把它煎成鸡蛋碎装碗里备用。

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5、切点胡萝卜今天的食材多样,这样营养丰富,然后我们把胡萝卜切碎放到韭菜馅里。我们先用油把韭菜和胡萝卜先搅拌上。让韭菜的切口和胡萝卜的切口沾上油 这样油封住切口就不容易出水。这是拌馅不出水最关键的一环。把泡好的粉条切几刀就行,不用切太碎,放到馅料里。现在开始调馅,加入蚝油和胡椒粉不喜欢的可以不放。再放入盐,鸡精和鸡蛋碎。用筷子搅拌均匀,这样拌馅特别的香,就是你包完,最后剩下来的一个韭菜盒子,馅里头都不会出一点水,请亲们记住怎样拌馅不出水。

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6、现在开始处理面粉,首先我们要在面板上撒上干面粉,把面放在面板上揉揉就行,因为饧得特别柔软。搓成长条切成剂子,把剂子揉圆按扁。把揉好的剂子盖上保鲜膜防止表皮干。用擀面杖擀成圆饼,擀的稍微薄一点,用刀从中间一分两半。

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7、把馅料放入各自一半的一角,边缘留出空余地方。喜欢吃大馅的,可以多放点馅,这样包特别能装馅。把另一头往回折叠,折叠成一个大三角形。用小叉子或者是用手把边缘都压上齿痕或者是捏严都可以,防止烙的时候开嘴。生坯就做好了,我们现在开始烙饼。

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8、电饼铛打开烧热,刷入少许油,放入做好的饼坯子。烙这种饼用中火就可以,因为馅都是容易熟的食材。皮又薄,所以这种饼熟的特别的快。烙两分钟看定型了,翻一次面,再烙两分钟,再翻一次面,基本上就熟透了,现在已经烙的金黄色了,可以出锅了。

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9、这个时候韭菜馅已经可以闻到了,香香的韭菜味。薄皮大馅的韭菜盒子就完工,吃一口真的特别的鲜,粉条非常的有嚼劲。

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韭菜盒子小贴士:

1、亲们要记得,烙韭菜盒子面一定要和得软,要饧面才能使面柔软。

2、粉条用凉水泡,这样泡出的粉条有嚼劲不发粘。

3、切好的韭菜用油先搅拌上,这样油包菜不出水,这个是关键技术点。

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