17道營養粥的做法,清熱解暑,值得收藏

默認分類     2020年06月06日

當下,我們這裡天天30多的高溫,每天吃啥都感覺沒胃口,尤其特別不喜歡吃乾的東西,因為來幾口就口渴,所以,早餐或者晚餐索性就多吃點粥。

17道營養粥的做法,清熱解暑,值得收藏

下文分享的這些粥專為夏季烹調,有利於健脾養胃,除燥利濕,補充水分,消除心火等方面的作用。

喜歡的朋友可收藏起來,每日一款不重樣,夠喝半月的了。

01 百合綠豆粥

17道營養粥的做法,清熱解暑,值得收藏

所需材料:百合少許,粳米、綠豆各適量(薄荷和米的配方比例建議1:20),冰糖適量。

具體做法

1、百合、粳米、綠豆洗凈;綠豆和粳米最好提前浸泡半小時。

2、大火煮沸綠豆,轉小火燉。

3、倒入粳米、百合,煮至米粒徹底開花後(約半小時),加入冰糖或鹽調味,全程約1小時左右。

烹飪小技巧

薄荷最好選用鮮嫩的葉子,放入粥中,口感清爽,粥的整體味道也更清涼。

02 西瓜雜米粥

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所需材料:雜米(各種粗糧米)共100克,西瓜瓤150克,水1600毫升。

具體做法

1、米洗凈,提前浸泡半小時;西瓜瓤切丁。

2、鍋內放入米,加適量冷水,用大火煮沸後,改小火熬煮至米粒開花。

3、出鍋前加入西瓜瓤,再次煮沸即可,全程1小時左右。

出鍋後的米粥紅紅的,顏色鮮亮,味道也不錯。

烹飪技巧

熬煮西瓜粥,不僅可以用西瓜果肉,也可以放西瓜皮。

03 冬瓜大米粥

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所需材料:米80克,冬瓜250克。

具體做法

1、冬瓜去瓤去皮,洗凈後切成小丁;大米提前浸泡半小時。

2、大米入鍋,加水煮沸,再小火慢煮約30分鐘左右。

3、瓜肉較易爛好熟,待米開花後最後放入冬瓜,可避免冬瓜煮得太過軟爛。

04 蓮子綠豆大米粥

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所需材料:大米、綠豆各50克,蓮子20克,冰糖適量。

具體做法

1、大米、綠豆洗凈,綠豆提前浸泡1小時。

2、綠豆入鍋用大火煮20分鐘。

3、之後,將大米、蓮子放入鍋中一同熬煮,且轉小火至米爛軟熟。

4、最後選擇放放冰糖或者鹽,攪拌至粥狀黏稠即可,全程約1小時左右。

熬粥小技巧

綠豆不易熟爛,可將綠豆用水浸泡1小時,然後放入冰箱中冷藏一晚再煮粥,可使綠豆更易熟爛,粥質地也更沙軟。

05 綠豆薏米粥

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所需材料:薏米、綠豆各30克,大米60克。

具體做法

1、薏米、綠豆洗凈,浸泡3~4小時;大米洗凈,浸泡半小時。

2、綠豆放入砂鍋中,大火煮沸,再改小火煮20分鐘。

3、倒入大米、薏米,大火煮沸,攪拌均勻後轉小火繼續熬煮,至黏稠狀即可。

烹飪小技巧

可在粥中加些紅棗,能改善該粥品太過寒涼的性質。

06 蓮藕綠豆米粥

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所需材料:大米50、綠豆20克,蓮藕半節,鹽適量。

具體做法

1、大米、薏米、綠豆洗凈,浸泡。

2、蓮藕洗凈、去皮、切丁,沸水焯至5成熟後浸入冷水中。

3、綠豆入鍋煮沸,放入大米、藕片再次煮沸後轉用小火慢煮,至米爛成粥,調入鹽即可,全程40分鐘。

烹飪小技巧

蓮藕切好後,用涼水浸泡可防止其氧化變黑;藕片經過焯水,煮粥過程中能減少澱粉滲出,可使湯粥更加清澈一點。

07 荷葉綠豆粥

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所需材料:大米100克,綠豆30克,鮮荷葉1張,鹽適量。

具體做法

1、綠豆、米洗凈,綠豆提前浸泡3小時;鮮荷葉沖洗乾淨。

2、將綠豆煮沸,接著加入米,小火煮開。

3、出鍋前10分鐘,把荷葉蓋粥上,稍後將荷葉撈出,放入鹽即可,全程40分鐘左右。

烹飪小技巧

整片荷葉覆蓋於粥的表面,能夠將荷葉的清香完全滲入粥內,吃起來更清爽。

08 薄荷葉大米粥

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所需材料:薄荷葉少許,大米100克,鹽適量。

具體做法

1、薄荷葉洗凈,大米洗凈。

2、大米入高壓鍋,加足量的水,用大火燒開,5分鐘後轉小火煮20分鐘。

出鍋前幾分鐘,加入薄荷葉,待高壓鍋自然排氣後開蓋,加入鹽攪拌均勻即可。

3、全程操作共需40分鐘左右。

烹飪小技巧

用高壓鍋煮粥的時候,在高壓鍋上氣以後改用小火熬煮,以壓力閥有氣排出為宜。

09 苦瓜大米粥

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所需材料:大米100克,苦瓜50克,鹽適量。

具體做法

1、米洗凈,冷水浸泡半小時,撈出瀝干;苦瓜沖洗後,去瓜瓤,冷鹽水浸泡片刻後切丁。

2、米入鍋,用旺火煮沸,之後改用小火熬煮。

3、米徹底熬好以後,加入苦瓜,粥黏稠後調入鹽即可,40分鐘左右。

烹飪小技巧

將切好的苦瓜片用鹽水腌漬一會兒,可減輕其苦味。苦瓜不宜久煮,否則,苦性瀰漫粥中,粥的口感較差。

10蓮子銀耳枸杞粥

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所需材料:銀耳160克,蓮子50克,冰糖適量。

具體做法

1、蓮子去心,用水清洗乾淨備用。

2、銀耳洗凈後放入鍋中,加入1200毫升的清水,中火熬粥。

3、水燒開後,倒入剝好的蓮子,繼續中火熬粥,出鍋前10分鐘加枸杞,熬至質地絲滑即可。

烹飪小技巧

熬煮蓮子粥的時候,亦可添加紅棗、枸杞等溫熱食物,可降低蓮子的寒涼特性,效果更好,口感也更豐富。

11 黃芪銀花粥

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所需材料:生黃芪30克,金銀花40克,粳米100克。

具體做法

1、將生黃芪、金銀花洗凈後裝入紗布袋中,放砂鍋內煮20分鐘,去渣留汁。

2、粳米和藥汁一同入鍋,再加適量清水,用中火熬煮成粥即可,40分鐘左右。

烹飪小技巧

煮該粥的時候,一般先煎汁,然後取藥汁與米粥同熬,二者相結合,有利於吸收。

12 黃瓜糯米粥

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所需材料:糯米100克,黃瓜100克,糖適量。

具體做法

1、糯米淘洗乾淨;黃瓜洗凈去皮,切丁備用。

2、鍋中加入適量清水,放入糯米,大火煮沸,轉小火煮至粥將成,放入黃瓜丁續煮至米爛粥稠,出鍋前調入糖即可。

烹飪小技巧

喜歡黃瓜清爽的朋友,可將糯米替換成粳米,粳米黏性沒有糯米的強,熬煮時間短一些粥不會那麼濃稠,可增加黃瓜粥的清爽感。

13 鄉村扁豆粥

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所需材料:扁豆60克,大米100克,鹽。

具體做法

1、扁豆、米洗凈,分別浸泡30分鐘,瀝干水分。

2、大火將冷水煮沸,放入扁豆、大米。

3、再次煮沸後,改小火煮至扁豆軟熟成粥。鹽最後出鍋前加入,攪拌化開即可。

烹飪小技巧

扁豆煮粥之前,用水先浸泡半天,再熬粥,可去掉一些豆腥味,也更容易熟爛。

14 絲瓜燕麥粥

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所需材料:絲瓜150克,燕麥1把,大米100克,鹽。

具體做法

1、燕麥提前浸泡一晚上;絲瓜洗凈,切片;大米淘洗乾淨,備用。

2 鍋內加水適量,放入燕麥大米同煮,八成熟時加入絲瓜丁,煮至粥熟即成,最後調味。

熬粥小技巧

絲瓜褪皮與米粥同煮,可以保持粥質的清爽感。也可在該粥中加入紅棗。

15 陳皮山藥米粥

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所需材料:陳皮20克,山藥100克,米80克,鹽。

具體做法

1、陳皮洗凈;山藥去皮,切片;米洗凈。

2、米用大火煮開,改用小火熬成稠粥。

3、出鍋前10分鐘加入山藥片,陳皮,裝碗前撈走陳皮,加入鹽,攪拌均勻即可。

烹飪小技巧

熬煮此粥也可以選擇橘皮或者金橘來取代陳皮,此外喜歡的話也可適當放些橘肉,增加香甜口感。

16 桂圓蓮子糯米粥

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所需材料:桂圓、蓮子各30克,糯米100克,白糖適量。

具體做法

1、桂圓剝殼,洗凈,與蓮子一起浸泡15分鐘;糯米洗凈,浸泡30分鐘。

2、糯米用大火煮沸,放入桂圓、蓮子,改用小火熬至粥黏稠,白糖調味即可。

熬粥小技巧

桂圓選擇鮮嫩的比較好,味道更甜,可增加粥的香甜氣,正好中和蓮子的苦味。此外,還可加入枸杞,紅棗。

17 紅棗桂圓雙米粥

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所需材料:紅棗6顆,桂圓14顆,黑米30克,大米70克。

具體做法

1、黑米、大米淘洗乾淨,浸泡半小時;紅棗、桂圓沖洗乾淨,浸泡15分鐘。

2、黑米、大米用中火煮開,改小火燉煮40分鐘。

4、時間到,將紅棗和桂圓放入,續煮10分鐘,最後調味即可,鹽或者糖自行選擇。