17道营养粥的做法,清热解暑,值得收藏

食谱     2020年06月06日

当下,我们这里天天30多的高温,每天吃啥都感觉没胃口,尤其特别不喜欢吃干的东西,因为来几口就口渴,所以,早餐或者晚餐索性就多吃点粥。

17道营养粥的做法,清热解暑,值得收藏

下文分享的这些粥专为夏季烹调,有利于健脾养胃,除燥利湿,补充水分,消除心火等方面的作用。

喜欢的朋友可收藏起来,每日一款不重样,够喝半月的了。

01 百合绿豆粥

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所需材料:百合少许,粳米、绿豆各适量(薄荷和米的配方比例建议1:20),冰糖适量。

具体做法

1、百合、粳米、绿豆洗净;绿豆和粳米最好提前浸泡半小时。

2、大火煮沸绿豆,转小火炖。

3、倒入粳米、百合,煮至米粒彻底开花后(约半小时),加入冰糖或盐调味,全程约1小时左右。

烹饪小技巧

薄荷最好选用鲜嫩的叶子,放入粥中,口感清爽,粥的整体味道也更清凉。

02 西瓜杂米粥

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所需材料:杂米(各种粗粮米)共100克,西瓜瓤150克,水1600毫升。

具体做法

1、米洗净,提前浸泡半小时;西瓜瓤切丁。

2、锅内放入米,加适量冷水,用大火煮沸后,改小火熬煮至米粒开花。

3、出锅前加入西瓜瓤,再次煮沸即可,全程1小时左右。

出锅后的米粥红红的,颜色鲜亮,味道也不错。

烹饪技巧

熬煮西瓜粥,不仅可以用西瓜果肉,也可以放西瓜皮。

03 冬瓜大米粥

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所需材料:米80克,冬瓜250克。

具体做法

1、冬瓜去瓤去皮,洗净后切成小丁;大米提前浸泡半小时。

2、大米入锅,加水煮沸,再小火慢煮约30分钟左右。

3、瓜肉较易烂好熟,待米开花后最后放入冬瓜,可避免冬瓜煮得太过软烂。

04 莲子绿豆大米粥

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所需材料:大米、绿豆各50克,莲子20克,冰糖适量。

具体做法

1、大米、绿豆洗净,绿豆提前浸泡1小时。

2、绿豆入锅用大火煮20分钟。

3、之后,将大米、莲子放入锅中一同熬煮,且转小火至米烂软熟。

4、最后选择放放冰糖或者盐,搅拌至粥状黏稠即可,全程约1小时左右。

熬粥小技巧

绿豆不易熟烂,可将绿豆用水浸泡1小时,然后放入冰箱中冷藏一晚再煮粥,可使绿豆更易熟烂,粥质地也更沙软。

05 绿豆薏米粥

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所需材料:薏米、绿豆各30克,大米60克。

具体做法

1、薏米、绿豆洗净,浸泡3~4小时;大米洗净,浸泡半小时。

2、绿豆放入砂锅中,大火煮沸,再改小火煮20分钟。

3、倒入大米、薏米,大火煮沸,搅拌均匀后转小火继续熬煮,至黏稠状即可。

烹饪小技巧

可在粥中加些红枣,能改善该粥品太过寒凉的性质。

06 莲藕绿豆米粥

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所需材料:大米50、绿豆20克,莲藕半节,盐适量。

具体做法

1、大米、薏米、绿豆洗净,浸泡。

2、莲藕洗净、去皮、切丁,沸水焯至5成熟后浸入冷水中。

3、绿豆入锅煮沸,放入大米、藕片再次煮沸后转用小火慢煮,至米烂成粥,调入盐即可,全程40分钟。

烹饪小技巧

莲藕切好后,用凉水浸泡可防止其氧化变黑;藕片经过焯水,煮粥过程中能减少淀粉渗出,可使汤粥更加清澈一点。

07 荷叶绿豆粥

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所需材料:大米100克,绿豆30克,鲜荷叶1张,盐适量。

具体做法

1、绿豆、米洗净,绿豆提前浸泡3小时;鲜荷叶冲洗干净。

2、将绿豆煮沸,接着加入米,小火煮开。

3、出锅前10分钟,把荷叶盖粥上,稍后将荷叶捞出,放入盐即可,全程40分钟左右。

烹饪小技巧

整片荷叶覆蓋于粥的表面,能够将荷叶的清香完全渗入粥内,吃起来更清爽。

08 薄荷叶大米粥

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所需材料:薄荷叶少许,大米100克,盐适量。

具体做法

1、薄荷叶洗净,大米洗净。

2、大米入高压锅,加足量的水,用大火烧开,5分钟后转小火煮20分钟。

出锅前几分钟,加入薄荷叶,待高压锅自然排气后开盖,加入盐搅拌均匀即可。

3、全程操作共需40分钟左右。

烹饪小技巧

用高压锅煮粥的时候,在高压锅上气以后改用小火熬煮,以压力阀有气排出为宜。

09 苦瓜大米粥

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所需材料:大米100克,苦瓜50克,盐适量。

具体做法

1、米洗净,冷水浸泡半小时,捞出沥干;苦瓜冲洗后,去瓜瓤,冷盐水浸泡片刻后切丁。

2、米入锅,用旺火煮沸,之后改用小火熬煮。

3、米彻底熬好以后,加入苦瓜,粥黏稠后调入盐即可,40分钟左右。

烹饪小技巧

将切好的苦瓜片用盐水腌渍一会儿,可减轻其苦味。苦瓜不宜久煮,否则,苦性弥漫粥中,粥的口感较差。

10莲子银耳枸杞粥

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所需材料:银耳160克,莲子50克,冰糖适量。

具体做法

1、莲子去心,用水清洗干净备用。

2、银耳洗净后放入锅中,加入1200毫升的清水,中火熬粥。

3、水烧开后,倒入剥好的莲子,继续中火熬粥,出锅前10分钟加枸杞,熬至质地丝滑即可。

烹饪小技巧

熬煮莲子粥的时候,亦可添加红枣、枸杞等温热食物,可降低莲子的寒凉特性,效果更好,口感也更丰富。

11 黄芪银花粥

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所需材料:生黄芪30克,金银花40克,粳米100克。

具体做法

1、将生黄芪、金银花洗净后装入纱布袋中,放砂锅内煮20分钟,去渣留汁。

2、粳米和药汁一同入锅,再加适量清水,用中火熬煮成粥即可,40分钟左右。

烹饪小技巧

煮该粥的时候,一般先煎汁,然后取药汁与米粥同熬,二者相结合,有利于吸收。

12 黄瓜糯米粥

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所需材料:糯米100克,黄瓜100克,糖适量。

具体做法

1、糯米淘洗干净;黄瓜洗净去皮,切丁备用。

2、锅中加入适量清水,放入糯米,大火煮沸,转小火煮至粥将成,放入黄瓜丁续煮至米烂粥稠,出锅前调入糖即可。

烹饪小技巧

喜欢黄瓜清爽的朋友,可将糯米替换成粳米,粳米黏性没有糯米的强,熬煮时间短一些粥不会那么浓稠,可增加黄瓜粥的清爽感。

13 乡村扁豆粥

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所需材料:扁豆60克,大米100克,盐。

具体做法

1、扁豆、米洗净,分别浸泡30分钟,沥干水分。

2、大火将冷水煮沸,放入扁豆、大米。

3、再次煮沸后,改小火煮至扁豆软熟成粥。盐最后出锅前加入,搅拌化开即可。

烹饪小技巧

扁豆煮粥之前,用水先浸泡半天,再熬粥,可去掉一些豆腥味,也更容易熟烂。

14 丝瓜燕麦粥

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所需材料:丝瓜150克,燕麦1把,大米100克,盐。

具体做法

1、燕麦提前浸泡一晚上;丝瓜洗净,切片;大米淘洗干净,备用。

2 锅内加水适量,放入燕麦大米同煮,八成熟时加入丝瓜丁,煮至粥熟即成,最后调味。

熬粥小技巧

丝瓜褪皮与米粥同煮,可以保持粥质的清爽感。也可在该粥中加入红枣。

15 陈皮山药米粥

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所需材料:陈皮20克,山药100克,米80克,盐。

具体做法

1、陈皮洗净;山药去皮,切片;米洗净。

2、米用大火煮开,改用小火熬成稠粥。

3、出锅前10分钟加入山药片,陈皮,装碗前捞走陈皮,加入盐,搅拌均匀即可。

烹饪小技巧

熬煮此粥也可以选择橘皮或者金橘来取代陈皮,此外喜欢的话也可适当放些橘肉,增加香甜口感。

16 桂圆莲子糯米粥

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所需材料:桂圆、莲子各30克,糯米100克,白糖适量。

具体做法

1、桂圆剥壳,洗净,与莲子一起浸泡15分钟;糯米洗净,浸泡30分钟。

2、糯米用大火煮沸,放入桂圆、莲子,改用小火熬至粥黏稠,白糖调味即可。

熬粥小技巧

桂圆选择鲜嫩的比较好,味道更甜,可增加粥的香甜气,正好中和莲子的苦味。此外,还可加入枸杞,红枣。

17 红枣桂圆双米粥

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所需材料:红枣6颗,桂圆14颗,黑米30克,大米70克。

具体做法

1、黑米、大米淘洗干净,浸泡半小时;红枣、桂圆冲洗干净,浸泡15分钟。

2、黑米、大米用中火煮开,改小火炖煮40分钟。

4、时间到,将红枣和桂圆放入,续煮10分钟,最后调味即可,盐或者糖自行选择。

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