脆皮小蛋糕，外皮酥脆非常好吃，快試試做吧

這個老式蜂蜜小蛋糕做起來皮是酥酥的，脆皮的那種，裡邊是軟軟的。

這種蛋糕在我小的時候，兒時的記憶中，大部分都是這種蛋糕，特別的好吃，紅紅的的顏色，香軟的口感。

所以今天我也想回憶一下過去，所以做一個蜂蜜脆皮小蛋糕。這種蛋糕做法非常的簡單，無水無油，是一款非常健康的小蛋糕。

製作材料：

雞蛋3個、低筋麵粉80克、蜂蜜40克、糖粉30克。

操作步驟：

1、首先我們需要準備一個無水無油的大碗，打入3個雞蛋，40克蜂蜜和30克糖粉。糖的多少可以根據個人的口味增減。蜂蜜的比例不能變，蜂蜜如果多了容易烤糊，少了烤出的蛋糕不容易出脆。

2、然後用電動打蛋器高速打發，大約25分鐘左右。打蛋器多少有點受阻，不那麼流暢，而且已經打出紋路。這樣就快了再打幾分鐘，打到打蛋器拎起畫十字或者是畫圈，五秒之內不消失就可以啦。

3、篩入低筋麵粉，我是自己自製的低筋麵粉，前面有視頻和文字，親們可以閱讀。用篩子篩入低筋麵粉，使麵糊更加細膩一些。

4、用刮板翻拌的方式千萬不能畫圈，防止消泡。可以按照炒菜的方式翻拌，把麵粉和蛋糊翻拌均勻，翻拌至細膩無顆粒就可以了。

5、把蛋糕模具裡邊和邊緣都均勻刷上油，這樣好脫模。把麵糊倒在蛋糕盒裡，倒八分滿就可以，烤制的時候麵糊還會長。

6、電烤箱提前預熱5分鐘，親們要看電熱管從紅到暗就達到了預熱的程度。上下電熱管全開，170°烤20分鐘。這只是我家烤箱的溫度，只能做個參考。因為每種烤箱的品牌不一樣，所以烤箱的溫度也有所差異。

親們要按照自己家烤箱的溫度來設定溫度，然後把蛋糕放入烤箱中等待，時間到了，烤盤出爐啦！金紅金紅色的，就是我想要的那種老式蛋糕的那種。現在不好脫膜也容易燙手，涼涼一會再脫模。用小鏟子或者是什麼小工具，在蛋糕的邊緣輕輕地翹起，這樣非常的好脫模。

7、蜂蜜脆皮小蛋糕就做好了，用手拿起蛋糕，蛋糕的外皮是脆脆的，酥酥的，不小心就容易碰掉渣的那種。而且裡邊掰開特別的暄軟，用手一按，整個蛋糕非常的又暄又軟。吃一口特別的甜甜的味道，外皮酥酥的，真正吃到了老式蛋糕的那種味道。

蜂蜜脆皮小蛋糕小貼士：

1、親們一定要記得，雞蛋要打在無水無油的碗里才行。

2、蜂蜜的比例不要隨意亂動，否則烤不出脆皮小蛋糕，還會烤糊了。

3、雞蛋要打出尖尖角，或者用打蛋器拎起畫圈5秒鐘之內不消失才行。

4、篩入低筋麵粉，用翻拌的方式，千萬不能畫圈防止消泡。