千層馬蹄糕的做法,軟糯香甜,簡單又好吃

默認分類     2020年06月04日

今天突然就特別想吃點心,又不想吃蛋糕,出去外面,現在人也不多,而且外面賣的沒有我想吃的點心,是什麼點心呢?

這個就是我們經常會在餐廳的會點的「千層糕」了,吃起來的口感特別香甜軟糯,還Q彈,很多人都愛吃,我們去餐館也是經常會點這道點心!有時候還會打包一些回家呢!

千層馬蹄糕

食材:

黃色漿:黃糖片150g,馬蹄粉150g,清水300g,清水350g

白色漿:馬蹄粉100g,椰漿400g,純牛奶150g,白糖60g

步驟:

先製作黃色漿,把150g馬蹄粉和300g清水,攪拌均勻,倒入過濾網中,過濾掉麵糊的雜質,放一旁備用

鍋中放入350g清水,煮至溫熱,放入黃糖片,攪拌至完全融化,關火,倒入3大勺製作好的麵糊,迅速攪拌,攪拌至完全融合,再把攪拌好的黃色漿倒入剩下的麵糊中,迅速攪拌至完全融合,放一旁備用

製作白漿,馬蹄粉和椰漿、牛奶、白糖,直接混合即可,攪拌到無顆粒的狀態,過濾掉雜質

鍋中放入水煮開,放上盤子,倒入2-3勺的黃漿,只要把底部鋪平,均勻就可以了,蓋上蓋子,蒸3-5分鐘,揭開蓋子,看到凝固呈透明就可以了,再倒2-3勺白漿,蓋上蓋子,蒸3-5分鐘,反覆操作,直到把兩種漿用完!在倒的時候,不用把漿倒得那麼厚,均勻就可以了,層次越多,成品會更好看!

蒸好之後,等千層糕涼透就可以脫模了,按照自己的喜歡的樣子來切塊就好了!

小貼士:

1,白色漿用的是純椰漿和牛奶,都會比較濃稠所以就不用煮,如果用其它材料建議按照黃色漿的方式煮一遍

2,你倒漿越薄,越多,出來的層次也就多了,就是耗時間多一些,按照自己喜歡的方式來

3,馬蹄粉要選擇質量好一點的出來才會Q彈,品質差的馬蹄粉出來的口感會差一些

4,顏色還可以根據自己喜歡來調節,如:加入抹茶粉的綠色,紅龍果的紅色

5,每次倒漿進去盤子的時候,一定要攪拌一下,不然怕粉沉底,不均勻!