卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

食谱     2020年06月02日
卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

卤肉饭

带皮五花肉500g,鹌鹑蛋250g,珍珠菇100g,洋葱半颗,黄瓜半根,葱2颗,姜1块,蒜4颗,干辣椒2颗,八角4颗,桂皮1块,香叶3片,冰糖少许,酱油少许,老抽少许,盐少许,米酒少许

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤1

准备一块上好的带皮五花肉,肥瘦的比例一定要均匀

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤2

切成较小的条状备用

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤3

先煮好一些鹌鹑蛋,剥掉外壳备用

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤4

用100度的沸水泡发珍珠菇,这个要多泡一些时间,让香菇完全释放,这里的香菇水留着备用

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤5

准备葱姜蒜,蒜要切成丁,不用太碎,生姜切片

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤6

洋葱切丁

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤7

然后热锅冷油,下洋葱末煸炒,注意火不要太大,容易糊。要小火慢慢炸

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤8

洋葱炸到稍微金黄色就可以捞出备用,这个时候洋葱已经非常香了,它可是这道菜好吃的关键。

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤9

捞出洋葱的锅里,留一点点油,我们来煸炒五花肉,小火慢慢煸,直到煸出油,肉稍微有点金黄色,加入生抽,老抽,再加入些许冰糖,主要是给肉增加颜色。 继续翻炒,加入干红辣椒,然后加入葱姜蒜。 这个时候来点米酒,可以去腥的同时增加香味。

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤10

加入泡发香菇的水,水可以多加点,然后根据自己的口味调味,加入适量的盐,因为这里加了生抽和老抽,味道是基本有了,如果觉得味道不够再适量添加盐等,最后加入鹌鹑蛋。 小火慢炖45分钟就可以了

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤11

最后大火收汁,香味已经溢满了整个房间,心情也跟着变好了

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤12

一碗香喷喷的米饭,配上香喷喷的卤肉汁, 日子都变得香喷喷了呢

卤肉饭的做法,大人小孩都爱吃,非常下饭

步骤13

珍珠菇果然没让我失望,一口一个,特别鲜美。

卤肉饭的烹饪技巧

做卤肉饭最好选择干香菇,最好是这种小小的珍珠菇,口感味道非常好。 五花肉的肥瘦比例一定要好,太肥太瘦都会影响口感。

*更多精彩内容