肉末豆腐的做法,營養豐富,做法非常簡單

默認分類     2020年06月02日

豆腐是很好吃的一種菜,也很便宜,豆腐不僅是很有營養,吃起來的口感也很軟。豆腐的做法也是比較多,不同做法的豆腐吃起來口味也不一樣。

今天要推薦的是肉末豆腐,也就是說豆腐和肉一起搭配,其實這種搭配也很常見,也算是葷素搭配了,雖然說裡面也添加了肉,但是吃起來一點也不會覺得油膩,反而口味剛好。

肉末豆腐的做法,營養豐富,做法非常簡單

這樣的豆腐做出來還是一道下飯菜,拌飯吃也是很開胃的,這樣的豆腐我可以多吃一碗飯,直接用豆腐拌飯吃都可以。關鍵這道菜的做法也不難,準備的食材簡單,調味料也是常見的,學會不難的。

【菜名】肉末豆腐

【配料】嫩豆腐,裡脊肉,蒜,老抽水澱粉等

【烹飪步驟】

1、首先要將所有的食材都備齊了,這樣在做肉末豆腐的時候會更加方便。主要的食材就是豆腐,還有就是裡脊肉,其他的就是一些配菜和調料了。

肉末豆腐的做法,營養豐富,做法非常簡單

2、這裡的肉末使用的是裡脊肉,因為裡脊肉吃起來會更嫩,儘量是挑裡脊肉。而且也是全瘦肉,要是有肥肉的話可能會有點油膩。豆腐是要選擇嫩的,嫩的吃起來的口感會更加爽滑。

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3、裡脊肉洗乾淨之後要剁成肉末,然後放在碗裡面備用。還有就是準備兩根小蔥,蒜瓣剝好之後也要切成碎,直接用刀將蒜瓣拍碎,然後切一下就可以了。這些配菜準備好之後也要備用。

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4、這樣食材和配料基本都備齊了,接下來就是要準備炒菜了,這樣炒菜的時候會更加的方便,要不然在炒菜的時候可能會發現少了那種調料,然後又要花時間去準備,可能會影響到豆腐炒出來的口味。

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5、準備好炒菜的鍋,油溫加熱之後先將剁碎的肉末加進去,肉末加進去之後要先炒一會,翻炒到肉末變色之後開始加調料。要添加適量的老抽,因為老抽更好上色。老抽加進去之後要繼續的翻炒,翻炒到肉末可以上色。

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6、肉末上色之後開始加水,往鍋里加入適量的水,這個水量也是要掌握好。水量不能太少也不能太多,這個水一定要超過肉末。後面還需要添加豆腐塊的,所以水量也是要超過豆腐塊的。

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7、豆腐就要挑選嫩豆腐,挑好豆腐稍微用水沖洗一下,然後就是將豆腐切成塊狀,差不多大小的豆腐塊就可以了。不要太小的豆腐塊,也不要太大的豆腐塊。等到鍋里的水煮開之後,那麼就可以將豆腐塊也加進去了。豆腐塊加進去之後還是要繼續的煮。

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8、豆腐塊加進去之後繼續的翻炒一會,然後再根據自己的口味來添加食鹽,這個食鹽也不要加太多了,因為在炒肉末的時候已經添加了老抽了,所以這個時候鹽加多了就會覺得很鹹的,這樣的菜還是清淡一點口味更好。

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9、在差不多關火之前加一點水澱粉,水澱粉就是水和澱粉的結合,這個比例差不多是一勺澱粉加兩勺水。勾芡之後就可以關火了,將炒好的豆腐盛起來,還可以撒上少許的蔥花,這樣一道讓人流口水豆腐就做好了。

【烹飪貼士】

1、這道菜是用嫩豆腐做的,但是在炒菜的時候不要過多的翻炒,因為很容易將豆腐炒碎了。加水之後煮就可以了,煮好之後豆腐塊也熟了,豆腐塊還是很好熟的。

2、肉末需要先炒好,後面才加入豆腐,這個順序也是要掌握好。另外食鹽不要加太多了,因為已經添加了老抽,食鹽加多了就會覺得咸了。