葱油鸡的做法,非常入味嫩滑鲜美,超下饭

食谱     2020年05月30日
葱油鸡的做法,非常入味嫩滑鲜美,超下饭

如此诱人的菜就要拿出来给大伙分享。做了几次还是有一定的经验了,关键是如何使葱油汁更清爽,是有一定的窍门的。

【嫩滑多汁的葱油鸡】

准备:1只三黄鸡、适量的盐和白胡椒粉(腌制三黄鸡)、4根香葱,3瓣大蒜、生姜片、适量食用油,料酒,生抽,蒸鱼豉油,白糖

步骤:

1.清理鸡的腹部。通常,将心脏,肝脏,鸡胗取出来炒菜用。清洗干净后沥干水。

  

葱油鸡的做法,非常入味嫩滑鲜美,超下饭

2.下一步是腌制鸡肉。用盐和白胡椒粉将其均匀地涂在鸡肉表面,然后放入冰箱冷藏6个小时以上。

我一般早上将它腌制,然后晚饭拿出来吃。这样腌制时间更长,才更容易入味。

  

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3.在蒸的时候,在鸡的腹部和鸡身上放适量的姜片。蒸锅中的水应该加够。大火上汽后蒸35-40分钟。使用的时间取决于三只黄鸡的大小。通常,蒸40分钟左右就可以了。

  

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用筷子就很轻易刺穿,并且不出血水就是可以了。

  

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4.在蒸的时候,我们将香葱切成段,把葱白和葱绿分开装,然后把3瓣大蒜和2片生姜切成碎末备用。

  

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5.取出蒸好的三黄鸡,使其冷却。不要把剩余的鸡汤倒了。将其过滤以除去鸡汤中漂浮的杂质。

  

葱油鸡的做法,非常入味嫩滑鲜美,超下饭

在剩下的一小碗鸡汤中,将一小部分用来炒葱油。另一部分用保鲜膜覆蓋并冷藏保存。凉后,鸡汤将凝固。早上吃面的时候来一点儿特别美味。

  

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6.下一步是重点,炒葱油。

将少量食用油放到锅中,加热后并放入葱白,用中火炒香,此步骤要将葱白炒成有点焦黄色,期间再倒入少许料酒,再来一大勺生抽和3大勺鸡汤,然后,将切碎的大蒜和姜倒进去一起炒,半分钟后倒入绿色葱段。

此时,加入适量的蒸鱼豉油和一匙白糖,炒匀后关火。蒸鱼豉油味道鲜美但有点咸,所以不要在这里放盐,要加一点糖。

  

葱油鸡的做法,非常入味嫩滑鲜美,超下饭

7、开始切鸡,倒入酱汁。

在这里,我看到一名粉丝发来的消息,说他们不会切鸡,其实也就是把鸡屁股切掉。切断鸡头,将鸡脖子切成几段,用手慢慢撕开翅膀和鸡腿,右手拿刀切,很容易就切下来,剩余的鸡身在鸡胸上纵向切开,再斩成大段。

其实并不难,一般的厨房刀都可以切。

  

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如果制作葱油的汤少了,可以再上加适量的鸡汤。

  

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