焦糖布丁的做法,入口即化,很简单,新手零失败

默认分类     2020年05月29日

这期教大家制作布丁,细腻又爽滑的布丁,入口即化,做法简单,很快上手快一起制作吧~

在这个周末放假做给孩子尝一尝,吃完认真学习。

焦糖布丁的做法,入口即化,很简单,新手零失败

所需材料:

细砂糖90克(分两次使用),布丁杯4个,纯牛奶1份,鸡蛋4个

步骤:

1.首先准备熬焦糖一锅加入细砂糖60克,再放入30克清水,开小火加热,等煮至有焦糖色时开始搅拌,焦糖的颜色越深,苦味越重,搅拌至自己喜欢的颜色即可关火。(煮的时候不要搅拌可能会出现挂霜的效果)

2.然后分两次放入20克的清水,搅拌成焦糖水即可。(这个时候的焦糖温度很高,加水时要小心被溅到)

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3.煮好后趁热倒入耐热的布丁杯里,倒完放置一旁晾凉,让糖凝固。(没有布丁杯的,用可以隔水加热的小碗代替)

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4.接着来做布丁液,将纯牛奶放入锅中,再放入30g细砂糖,不用煮沸,加热把糖煮化即可,然后4个鸡蛋打发后放进煮好的牛奶中,搅拌均匀。(怕鸡蛋味中重的可以加香草精或者柠檬汁)

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5.搅拌均匀后用过筛器过筛两遍。

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6.等焦糖完全凝固再倒入布丁液,这样就有分层的效果,装到8分满就行。

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7.锡纸包紧,耐热保鲜膜也行。锅里加水烧开水,转小火一直到水不沸腾,这时候放入我们的布丁杯,全程保持这个火力隔水蒸15-20分钟。(尽量不要让水沸腾,不然布丁表皮会坑坑洼洼)

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8.看布丁熟了没可以这样晃动它,感觉是一个整体晃不动就可以了,顺便也可以帮助脱模。

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色香味俱全的布丁就可以吃了~

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