焦糖布丁的做法,入口即化,很簡單,新手零失敗

默認分類     2020年05月29日

這期教大家製作布丁,細膩又爽滑的布丁,入口即化,做法簡單,很快上手快一起製作吧~

在這個周末放假做給孩子嘗一嘗,吃完認真學習。

焦糖布丁的做法,入口即化,很簡單,新手零失敗

所需材料:

細砂糖90克(分兩次使用),布丁杯4個,純牛奶1份,雞蛋4個

步驟:

1.首先準備熬焦糖一鍋加入細砂糖60克,再放入30克清水,開小火加熱,等煮至有焦糖色時開始攪拌,焦糖的顏色越深,苦味越重,攪拌至自己喜歡的顏色即可關火。(煮的時候不要攪拌可能會出現掛霜的效果)

2.然後分兩次放入20克的清水,攪拌成焦糖水即可。(這個時候的焦糖溫度很高,加水時要小心被濺到)

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3.煮好後趁熱倒入耐熱的布丁杯里,倒完放置一旁晾涼,讓糖凝固。(沒有布丁杯的,用可以隔水加熱的小碗代替)

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4.接著來做布丁液,將純牛奶放入鍋中,再放入30g細砂糖,不用煮沸,加熱把糖煮化即可,然後4個雞蛋打發後放進煮好的牛奶中,攪拌均勻。(怕雞蛋味中重的可以加香草精或者檸檬汁)

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5.攪拌均勻後用過篩器過篩兩遍。

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6.等焦糖完全凝固再倒入布丁液,這樣就有分層的效果,裝到8分滿就行。

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7.錫紙包緊,耐熱保鮮膜也行。鍋里加水燒開水,轉小火一直到水不沸騰,這時候放入我們的布丁杯,全程保持這個火力隔水蒸15-20分鐘。(儘量不要讓水沸騰,不然布丁表皮會坑坑窪窪)

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8.看布丁熟了沒可以這樣晃動它,感覺是一個整體晃不動就可以了,順便也可以幫助脫模。

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色香味俱全的布丁就可以吃了~