油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

默认分类     2020年05月28日

油酥葱油饼

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

下面来看看我今天的这个油酥葱油饼的做法,掌握两个窍门,全程不用半小时,软嫩香,层次多,撕著吃太美了。

材料:面粉300克,温水200克左右,葱、盐、油适量。

做法:

1、面粉用温水和面,什么也不用加,直接和面就行,水没有固定的分量,尽量多放一点,让面团柔软一点。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

2、炒锅烧油,把油烧至冒烟的状态离火。我用了大约有5汤勺的面粉,浇入烧沸的油拌一下,让油面糊成能缓缓流动的状态就行,然后再放入一点盐搅拌均匀就可以。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

3、把面团擀成大薄饼的状态,尽量薄一点吧,这样卷起来的时候层次越多。擀好的大饼涂上做好的油酥,用刮刀刮平,撒上切碎的葱花。我喜欢葱香味,就多放一些。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

4、从一面卷起来,卷到最后的地方,再用擀面杖把边擀薄一点,成锯齿的样子,然后再卷到头,这样卷的比较结实。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

5、卷好的面卷直接分成小面剂子,按照自己的喜好或者看看烙饼的锅具来定大小,随意吧。切好的小面剂子两头收一下,切口向上立起来压扁成圆剂子。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

6、擀饼,擀薄一点,这样烙的时候大火熟得快,也不耽误层次感。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

7、平底锅热油,用大火烙,油热的时候放入饼,饼受热会迅速鼓起,及时翻动,半分钟就会烙好一张。不要用小火,小火熟得更慢,饼还会硬,口感不好了。

油酥葱油饼,软嫩又多层,做法非常简单

小贴士:

做油酥的油要烧得热一点,有点冒烟的状态,浇入面粉中快速搅拌一下。这样做的油酥才会使面饼成品的层次感更强一些。油的用量大约和面粉的用量是等量,可以多烧点油,剩余直接就烙饼用,也不会浪费。

做葱油饼的葱最好用这种嫩绿的小香葱,味道清香比较好。

烙饼的时候不要用小火烙,油多一点,大火迅速烙好,这样的小饼烙出来很软,热的时候外层酥香,里面软嫩,就是凉了,整个也是软软不会硬。

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com