适合新手的牛角面包做法,奶香浓郁还拉丝,快试试做吧

食谱     2020年05月28日

现在的面包的种类实在是太多了,有着各式各样有各种舶来品。

适合新手的牛角面包做法,奶香浓郁还拉丝,快试试做吧

比如说吐司面包,拉丝面包,全麦面包等等,还有俄罗斯的大咧吧,这也属于面包的一种,当然了羊角面包和汉堡包都属于面包的一个种类。

今天咱就做一个牛角面包,不用高筋面粉就是用最普通的家常面粉,也照样做出拉丝揉出筋膜的羊角面包。

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平时我们做拉丝面包,揉面特别费事,一揉揉20多分钟,今天的面包用不着揉那长时间,这里有技巧,揉那么长时间多累呀,下面风雨彩虹就和大家分享,用普通面粉也照样做出揉出筋膜拉丝的面包,现在就讲解我的制作过程。

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制作材料:

普通面粉200克、酵母2克、盐2克、糖15克、食用油30ml、鸡蛋2个、温清水180ml。

操作步骤:

1、咱们今天做的是面包,所以首先需要发面,准备一个大碗,放入200克面粉和2克酵母,再放2克盐增加筋性。

然后打入1个鸡蛋,加入15克糖增加点口味,又有利于酵母的发挥,再加入30ml玉米油。

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2、然后用180ml的温水和面,和面的时候要边倒水边搅拌,搅成乾乾的面糊。

然后把面放在面板上,面板上稍稍抹点油,防止一会揉面的时候特别粘面板。揉搓面,刚开始揉的时候多少有点粘面板粘手,用小刮板边刮别摔打,揉一会就好了。

边摔打边往面板上稍稍抹点油,这样揉的还快,还不黏面板揉大约10分钟左右已经不粘面板了,用手能轻轻地抻出手套膜,快速吧。

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3、现在我们把面放在大碗里,盖上锅盖饧发两倍大,现在的天气比较温暖,大约30分钟左右就可以。

饧发好的面,蜂窝组织非常的紧密。

然后我们再把面取出移到面板上,用手揉搓排气,这时饧发好的面,全是大气泡,尽量把空气排干净。

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4、开始做羊角啦,用手把面按扁,用擀面杖擀成一个大长方形的饼。

用刀切成大三角形,从三角形的大头卷起,卷到最后你就看一层一层的越外层越小。

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5、可以准备烤面包了,首先在烤盘上铺硅油纸或者是锡纸都可以。

把做好的生坯放在烤盘上,放在烤箱里饧发到两倍大,这一步非常的关键,只有生坯饧发到位,烤出的面包才能暄软准备一个碗打入一个蛋黄,这又是个双黄的,今天打2个鸡蛋,都是双黄的,看起来今天的运气不错。

把蛋黄用小刷子打散,现在的生坯已经饧发到两倍大,把蛋黄液均匀地刷在生坯上 ,刷上蛋黄色的生坯,烤出的面包金黄色非常好看,非常的诱人。

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6、电烤箱提前预热5分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。

上下电热管全开,把烤盘放入中层,170°烤25分钟。这是我家烤箱的温度,只能做个参考值。

因为每种烤箱不同品牌不一样,所以烤箱的温度也各有千秋,烤盘出炉金黄金黄色太好看了。

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7、羊角面包就做好啦,咱们掰开非常的拉丝又暄又软。是我用普通面粉做的非常成功的羊角面包。

建议亲们不用高筋面粉,用普通面粉也尝试做一个这样的面包。

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羊角面包小贴士

1、记得,和面要把面搅成干面糊,这样烤出的面包柔软。

2、揉面的时候面板上稍稍抹点油,边揉边摔打,这样能快速揉出筋膜。

3、做好的生坯要饧发到两倍大,才能烤出香甜松软的面包。

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