超简单舒芙蕾松饼,平底锅就能做,轻松搞定早餐

食谱     2020年05月28日
超简单舒芙蕾松饼,平底锅就能做,轻松搞定早餐

材料:牛奶 30克、低筋面粉 32克、鸡蛋 2个、细砂糖 20克

制作:

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鸡蛋分离蛋清蛋黄,最好使用冷藏鸡蛋,或者将蛋清放冷冻室冰一下

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蛋黄加牛奶,用蛋抽搅拌均匀

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筛入32克低筋面粉,划一字型搅拌至顺滑无颗粒状

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蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角,我习惯打成小尖角,先高速打1分钟,再低速打,这样速度快,得到的蛋白霜又比较细腻

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先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内,翻拌至上图状态

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用不粘平底锅,开火预热,燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以,后者做的受热着色比较均匀,用挖甜品的勺挖一大勺在锅里,再在上面补一勺,打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的

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锅内加2汤匙的清水,盖上锅盖,小火五分钟,打开锅盖翻面,再盖上锅盖等一分钟,关火焖三十秒就可以了(我用的这口锅是铸铁平底锅,导热慢,一般铝合金平底锅导热快,视情况调整时间哈,可能三分钟左右就可以翻面了)

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Duangduang的舒芙蕾松饼,松软有弹性,最好出锅趁热吃,时间过去会塌缩,颜值不再,味道仍然在线,配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以

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