超簡單舒芙蕾鬆餅，平底鍋就能做，輕鬆搞定早餐

材料：牛奶 30克、低筋麵粉 32克、雞蛋 2個、細砂糖 20克

製作：

雞蛋分離蛋清蛋黃，最好使用冷藏雞蛋，或者將蛋清放冷凍室冰一下

蛋黃加牛奶，用蛋抽攪拌均勻

篩入32克低筋麵粉，劃一字型攪拌至順滑無顆粒狀

蛋清分兩至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小彎鉤或者小尖角，我習慣打成小尖角，先高速打1分鐘，再低速打，這樣速度快，得到的蛋白霜又比較細膩

先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回裝蛋白的盆內，翻拌至上圖狀態

用不粘平底鍋，開火預熱，燃氣灶或者電磁爐電陶爐都可以，後者做的受熱著色比較均勻，用挖甜品的勺挖一大勺在鍋里，再在上面補一勺，打到位的麵糊是豐盈有彈性可以像冰淇淋一樣疊起來的

鍋內加2湯匙的清水，蓋上鍋蓋，小火五分鐘，打開鍋蓋翻面，再蓋上鍋蓋等一分鐘，關火燜三十秒就可以了（我用的這口鍋是鑄鐵平底鍋，導熱慢，一般鋁合金平底鍋導熱快，視情況調整時間哈，可能三分鐘左右就可以翻面了）

Duangduang的舒芙蕾鬆餅，鬆軟有彈性，最好出鍋趁熱吃，時間過去會塌縮，顏值不再，味道仍然在線，配酸奶、奶油、糖漿、水果都可以