焦糖布丁蛋糕,一层布丁一层蛋糕,新手也能做

默认分类     2020年05月27日

作为经典的法式甜点,到嘴里口感很细腻,而且方法很简单。提前做好了放冰箱里冷藏当做饭后甜点,就可以招待客人!布丁跟蛋糕的新组合让人眼前一亮。赶快来试试,保证不会失望!

焦糖布丁蛋糕,一层布丁一层蛋糕,新手也能做

【食材】

焦糖液:白砂糖50g、水45g、盐1g

布丁:鸡蛋3个、蛋黄1个、牛奶300g、细砂糖45g

戚风蛋糕:牛奶30g、玉米油25g、鸡蛋2个、低筋面粉30g、细砂糖25g

【做法】

1、平底锅中加50g糖再加15g水,中小火熬制微微变黄呈琥珀色。

2、倒入30g的水和1g的盐混合均匀,焦糖液就完成了。

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3、把焦糖液趁热倒进容器里(凉了就会凝结),铺一个底就够了,配方的量应该是够3倍的,放冰箱里备用。

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4、我们来做一个布丁液的部分,3个鸡蛋加上1个蛋黄再放45g糖搅拌均匀。

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5、牛奶加热到60度左右,或者放微波炉里2分钟就可以了。

6、热牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中防止鸡蛋液烫熟了鸡蛋结块。

7、鸡蛋液一定要用筛子过两遍筛这样气泡会变得很少而且也会更细腻,布丁液放凉备用。

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8、烤箱提前预热,我们做个戚风蛋糕:30g牛奶加上25g玉米油搅拌均匀,再放入2个鸡蛋黄搅拌均匀。

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9、蛋清分3次加入细砂糖打发至湿性偏中性发泡。

10、三分之一蛋白混到蛋黄中搅拌,再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均匀。

11、拿出来冰箱中的焦糖液缓缓倒入布丁液体,然后用裱花袋挤入戚风蛋糕糊。

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12、在烤盘中加入适量开水,用水浴法烤140度45分钟即可。

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放凉以后可以放冰箱里冷藏一下口感更好,口味是偏甜的配上茶或者咖啡当做下午茶一级棒!

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【烹饪小贴士】

1、戚风蛋糕打发蛋白的时候,提起打蛋器是弯钩而不是直直的,不能太硬。

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