焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

默認分類     2020年05月27日

作為經典的法式甜點,到嘴裡口感很細膩,而且方法很簡單。提前做好了放冰箱裡冷藏當做飯後甜點,就可以招待客人!布丁跟蛋糕的新組合讓人眼前一亮。趕快來試試,保證不會失望!

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

【食材】

焦糖液:白砂糖50g、水45g、鹽1g

布丁:雞蛋3個、蛋黃1個、牛奶300g、細砂糖45g

戚風蛋糕:牛奶30g、玉米油25g、雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖25g

【做法】

1、平底鍋中加50g糖再加15g水,中小火熬制微微變黃呈琥珀色。

2、倒入30g的水和1g的鹽混合均勻,焦糖液就完成了。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

3、把焦糖液趁熱倒進容器里(涼了就會凝結),鋪一個底就夠了,配方的量應該是夠3倍的,放冰箱裡備用。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

4、我們來做一個布丁液的部分,3個雞蛋加上1個蛋黃再放45g糖攪拌均勻。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

5、牛奶加熱到60度左右,或者放微波爐里2分鐘就可以了。

6、熱牛奶慢慢的倒入雞蛋液中防止雞蛋液燙熟了雞蛋結塊。

7、雞蛋液一定要用篩子過兩遍篩這樣氣泡會變得很少而且也會更細膩,布丁液放涼備用。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

8、烤箱提前預熱,我們做個戚風蛋糕:30g牛奶加上25g玉米油攪拌均勻,再放入2個雞蛋黃攪拌均勻。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

9、蛋清分3次加入細砂糖打發至濕性偏中性發泡。

10、三分之一蛋白混到蛋黃中攪拌,再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均勻。

11、拿出來冰箱中的焦糖液緩緩倒入布丁液體,然後用裱花袋擠入戚風蛋糕糊。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

12、在烤盤中加入適量開水,用水浴法烤140度45分鐘即可。

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

放涼以後可以放冰箱裡冷藏一下口感更好,口味是偏甜的配上茶或者咖啡當做下午茶一級棒!

焦糖布丁蛋糕,一層布丁一層蛋糕,新手也能做

【烹飪小貼士】

1、戚風蛋糕打發蛋白的時候,提起打蛋器是彎鉤而不是直直的,不能太硬。