絲瓜湯這樣做,絲瓜鮮嫩不發黑,清熱又補水

默認分類     2020年05月25日

天氣熱,身體便容易缺水,在夏天我常會用當季蔬菜絲瓜燒湯喝,既能補充水分,還能吸收絲瓜中的營養,絲瓜燒湯也可以搭配雞蛋、豆腐、蛤蜊等,多樣的搭配使得整道湯的口感以及價值變得更加豐富了,而我們可以發現一個問題,便是絲瓜很容易發黑,這樣做的食物便容易讓人沒食慾,其實做絲瓜湯的時候大家別直接下鍋煮,掌握好其中的小技巧,絲瓜會更加鮮嫩好吃,而且還不會發黑,下面我便會將絲瓜湯的做法詳細分享給大家,相信你也能輕鬆學得會,絲瓜鮮嫩好吃還好看。

絲瓜湯這樣做,絲瓜鮮嫩不發黑,清熱又補水

絲瓜湯的做法:

備用食材:雞蛋2個,絲瓜1根,大蒜3瓣,食鹽少許,鮮雞汁3生蚝,香蔥1根;

絲瓜湯這樣做,絲瓜鮮嫩不發黑,清熱又補水

製作過程:第一步,絲瓜1根,將其削去皮後清洗乾淨,然後切成小塊,放入在淡鹽水中浸泡,同時準備出香蔥,將其摘去根蒂後洗乾淨切成蔥花;

絲瓜湯這樣做,絲瓜鮮嫩不發黑,清熱又補水

第二步,準備一個小碗,將雞蛋磕入在其中,打散後待用,大蒜3瓣剝皮後,用刀背拍一下,將大蒜切成末,待將絲瓜泡好水後撈出來控水;

絲瓜湯這樣做,絲瓜鮮嫩不發黑,清熱又補水

第三步,準備好所有的食材即可開始炒菜,炒鍋中添上點食用油,放入蔥花和蒜末,小火煸炒出其中的香味,然後再將處理好的絲瓜放入在鍋中;

絲瓜湯這樣做,絲瓜鮮嫩不發黑,清熱又補水

第四步,中火煸炒至絲瓜塊發軟的狀態,在其中加入開水,不用太多了,待將水煮開後,將事先打散的蛋液轉圈淋入在鍋中;

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第五步,等看到蛋液凝固的時候,用勺子輕輕攪拌下,然後再加上點鮮雞汁,根據個人的口味加上食鹽調味,便可以出鍋享用了。

烹飪小技巧:

1、絲瓜直接下鍋煮是不對的,多加1個步驟,便是將絲瓜放入淡鹽水中浸泡一會,讓絲瓜隔絕氧氣,便可防止其發黑,經過這個操作的絲瓜,口感和色澤都特別好;

2、事先將所有的食材炒一下,再加水煮湯,整體的口感會更佳,另外喜歡湯汁發白的,可以加上一個煎蛋一起煮,湯汁便會濃白,而且口感也特別好,這道菜蔥花和蒜末都是必備的;

3、待將絲瓜中的水分炒出,絲瓜微微發軟的狀態,即可加上開水煮湯,想要蛋花好看,需要保證在鍋開的狀態下沿著鍋邊淋入蛋液,蛋花便會特別好看。