糖醋裡脊的做法,教你在家做,不用到外面吃了

默認分類     2020年05月23日

先來給大家普及下什麼是裡脊肉,裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。

小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。

今天我給大家分享一道菜:「糖醋裡脊」,非常好吃哦,接下來請看具體操作。

準備食材:裡脊肉,生薑,大蒜,澱粉,麵粉

調料:食鹽,番茄醬,白糖,白醋,食用油,胡椒粉,料酒

1、準備洗凈的裡脊肉一塊,改刀切成1厘米寬的長條放入盆中

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2、盆里加入食鹽1克,胡椒粉1克,料酒少許去腥。用手抓勻,然後放在一邊腌制15分鐘左右

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3、準備生薑一小塊切成薑末,大蒜幾粒依次拍扁,切成蒜末,一起放入小盆中備用

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4、另外準備一個面盆,加入澱粉一把,麵粉一把,再加入少許植物油,加入適量清水,邊加水邊攪拌,攪拌至麵糊能拉絲就可以了

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5、然後把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻,使每一根肉條都能裹上面糊

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6、鍋內燒油,油溫燒至五成熱,把肉條一根一根地下入油鍋中,防止粘連

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7、等炸至肉條外表微黃色時,撈出控油

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8、等油溫升到6成熱時,再倒入鍋中,重新復炸20秒左右,等外皮金黃酥脆時,即可倒出控油備用

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9、另起鍋,加入少許底油,倒入姜未和蒜末,炒出蒜香味以後,再加入適量的清水

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10、加入番茄醬25克,白糖40克,白醋30克,食鹽2克,攪拌化開,煮至湯汁起大泡時,再勾入少許水澱粉,使湯汁更加濃郁黏稠

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11、再淋入少許明油,加入明油是為了使菜品顏色更亮麗鮮艷

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12、然後把炸好的肉條倒入鍋中,快速翻炒,使肉條均勻的裹上糖醋汁,就可以出鍋裝盤了

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13、最後再撒上少許白芝麻用來點綴

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如何挑選裡脊:選購裡脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。

裡脊的儲存方法:家庭如果需要保存裡脊肉,可把裡脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1-2天不變質。

如果需要長期保存,則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存一個月不變質。