糖醋里脊的做法,教你在家做,不用到外面吃了

默认分类     2020年05月23日

先来给大家普及下什么是里脊肉,里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

今天我给大家分享一道菜:“糖醋里脊”,非常好吃哦,接下来请看具体操作。

准备食材:里脊肉,生姜,大蒜,淀粉,面粉

调料:食盐,番茄酱,白糖,白醋,食用油,胡椒粉,料酒

1、准备洗净的里脊肉一块,改刀切成1厘米宽的长条放入盆中

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2、盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒少许去腥。用手抓匀,然后放在一边腌制15分钟左右

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3、准备生姜一小块切成姜末,大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末,一起放入小盆中备用

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4、另外准备一个面盆,加入淀粉一把,面粉一把,再加入少许植物油,加入适量清水,边加水边搅拌,搅拌至面糊能拉丝就可以了

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5、然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀,使每一根肉条都能裹上面糊

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6、锅内烧油,油温烧至五成热,把肉条一根一根地下入油锅中,防止粘连

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7、等炸至肉条外表微黄色时,捞出控油

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8、等油温升到6成热时,再倒入锅中,重新复炸20秒左右,等外皮金黄酥脆时,即可倒出控油备用

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9、另起锅,加入少许底油,倒入姜未和蒜末,炒出蒜香味以后,再加入适量的清水

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10、加入番茄酱25克,白糖40克,白醋30克,食盐2克,搅拌化开,煮至汤汁起大泡时,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁黏稠

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11、再淋入少许明油,加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳

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12、然后把炸好的肉条倒入锅中,快速翻炒,使肉条均匀的裹上糖醋汁,就可以出锅装盘了

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13、最后再撒上少许白芝麻用来点缀

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如何挑选里脊:选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。

如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。

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