13款养生汤的做法,美味营养,值得收藏

默认分类     2020年05月18日

一、枸杞干蘑菇乌鸡汤

13款养生汤的做法,美味营养,值得收藏

食材

乌鸡1000克、干蘑菇1个、枸杞适量、大料适量、花椒适量、料酒2勺、盐适量、葱适量、姜适量。

做法

1、干蘑菇,清水泡5小时,洗净切成条,泡蘑菇的水留着。

2、葱.姜.大料。

3、鸡块冷水上锅,倒入料酒.花椒烧开,煮10分钟。

4、焯水以后,冲洗干净。

5、所有食材放入汤锅,泡蘑菇水,倒入锅内。

6、倒入适量开水,大火烧开,中火炖50分钟。

7、放盐调味,继续炖20分钟,放入枸杞,5分钟就好了。

二、荠菜牛肉丸菌菇汤

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食材

荠菜100克、牛肉丸3个、双菇50克、盐3克。

做法

1、双菇洗净,切除根部备用。

2、荠菜洗净切成小段,荠菜根比较难煮熟,可以先切除后再切成小段。

3、热锅热油放入双菇翻炒变软。

4、加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。

5、放入荠菜大火煮开即可,荠菜本身就非常鲜美味,所以不用再加其他调料了。

6、美味的快手汤羹就做好了。

三、鲜土茯苓薏米芡实煲排骨

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食材

鲜土茯苓100克、薏米适量、芡实适量、排骨250克、姜片适量、蜜枣2颗、盐适量。

做法

1、土茯苓清洗干净,芡实稍稍浸洗。

2、清洗好薏米后,浸泡约十分钟。这样比较容易煮烂。

3、将排骨焯水。加入姜片将水烧开,放入排骨,焯去血水,捞起焯过的排骨备用。

4、换一锅新的水。将所有材料依次放入锅中。

5、放入鲜土茯苓,加入处理好的芡实,倒入薏米。

6、放2粒蜜枣,之前忘记拍了哈哈~蜜枣也是我们煲汤常用的材料。

7、开始煲汤大火烧开后,转小火煲约1.5小时。汤汁持续沸腾,慢慢释出食材特有的原味。

8、淡淡的汤色,香味诱人,加入适量的盐调味就可以饮用了。

四、鲫鱼豆腐汤

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食材

小鲫鱼12条、豆腐1块、油少许、盐少许、料酒少许、醋少许、白胡椒粉少许、热水适量。

做法

1、小鲫鱼清洗干净,开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

2、里外冲洗干净,放在晾架上晾到表面略干,也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸,防止入锅中崩油、破皮;

3、不粘炒锅加热,倒一点点油,热锅凉油,将鱼一条条码放进锅中,先将一面煎黄煎定型,再翻身煎另一面。

4、待两面都煎定型有微黄时,沿着锅边淋入适量料酒,趁著热汽将鱼腥味带走,这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。

5、鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶,放热水还是凉水是重点,好多人都错了,这里敲下小黑板:一定要倒热水,水量要一次加够,留出一些蒸发的损耗。

6、再来三片姜,姜可以去腥,做鱼的好搭档,少谁也不能少了这姜。

7、盖上盖子,小火焖煮,中途无需把鱼翻身。

8、待鱼汤变得浓白后,将切块的豆腐入锅,再淋少许醋,盖盖子炖15分钟。

9、起锅前撒适量盐;如果一开始就撒盐,盐会让鱼肉的蛋白质收缩,汤就没那么鲜了;另外后撒盐的咸味更加明显,可以减少盐分的摄入。

10、再撒一点白胡椒粉,做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了;鱼生活在水中,属寒性,放姜和白胡椒不但去腥效果好,还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性;用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下,混合均匀即可出锅。

五、番茄金针菇肥牛汤

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食材

番茄6个、金针菇1把、肥牛800克、油少许、小葱少许、盐适量。

做法

1、西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱数棵清洗干净;

2、西红柿切小块,皮可去可不去,实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀,入开水锅中滚30秒,可轻松剥皮;金针菇分成一小撮一小撮;小葱切末,用香葱颜值和香气更佳;

3、锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;

4、肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;肥牛卷还是冰冻的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鲜嫩;

5、另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤;

6、加适量热水入西红柿中,煮开,将金针菇入西红柿汤中;

7、再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。

六、沙葛猪骨汤

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食材

沙葛1个、猪骨400克、赤小豆40克、白扁豆40克、眉豆40克、姜2片、盐适量。

做法

1、赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。

2、猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。

3、煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。

4、沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。

5、将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。

6、将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。

7、放入适量清水(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。

8、火前加入适量的食盐调味即可。

七、文蛤三宝鲜汤

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食材

文蛤500g、白萝卜800g、红萝卜400g、甜玉米300g、排骨500g、老姜适量、盐适量。

做法

1、文蛤用刷子反复清洗外壳至水清澈,再加入一勺盐泡,中途需换盐水两次。

2、排骨入锅焯水,排骨沥干水,老姜拍破。

3、砂锅加入六分满的纯净水。

4、放入老姜和排骨,大火烧开,汤开后改小火加盖。

5、白萝卜去皮切坨坨,红萝卜切斜刀和白萝卜一起放入砂锅里炖。

6、另取一锅烧开水,放入文蛤焯水,水再次开后,文蛤贝壳张开,捞起再次清洗文蛤清洗内部后,沥干水分备用。

7、将玉米切成小段,待白萝卜和红萝卜炖到八,九分耙后放入玉米一起炖。

9、清洗好的文蛤倒入砂锅里在炖片刻即可关火。

八、山药菠菜汤

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食材

菠菜80g、山药50g、盐3克、鸡蛋1个、香油几滴。

做法

1、山药去皮,山药切成片,菠菜切碎,鸡蛋打散。

2、山药片放油锅炒香,加入一碗水和盐烧开。

3、鸡蛋打圈慢慢倒入锅中,放水菠菜。

4、滴入几滴香油,出锅。

九、荠菜三鲜疙瘩汤

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食材

面粉100g、口蘑2个、春笋半根、荠菜1把、盐适量、葱少许、姜少许。

做法

1、荠菜摘洗干净,入开水锅中烫2分钟左右捞出浸泡凉水中过凉捞出挤干水分。

2、荠菜切碎,葱、姜切末。

3、口蘑切小片,春笋去皮切丁入开水锅中烫1-2分钟左右捞出沥干。

4、热锅冷油,放入葱姜末爆香。

5、加入口蘑和春笋丁翻炒片刻。

6、倒入开水煮约1分钟左右。

7、面粉中边少量地加入清水边搅拌成絮状,慢慢地倒入锅中煮开。

8、加入荠菜碎煮约1分钟,调入适量盐出锅。

十、梨藕荸荠汤

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食材

莲藕300g、淮山药150g、荸荠7粒、雪梨1个、食盐适量。

做法

1、将莲藕一大节和山药半根去皮切小块,雪梨切块,荸荠(马蹄)去皮。

2、将莲藕、山药和荸荠放入锅中,加适量的清水。

3、大火烧开后转小火煮半小时后加入雪梨再煮10分钟。

4、出锅前加入适量食盐调味即可。

十一、冬瓜排骨汤

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食材

排骨500克、冬瓜800克、姜1小块、盐1.5勺、香菜1棵。

做法

1、排骨洗净,冷水下锅,开火。

2、大火煮至水开,煮出血沫。

3、捞出排骨,冲净浮沫,放到电炖锅里,姜拍破,放进去,添加适量清水。

4、选择“排骨汤”程序,煮了两个小时的汤。

5、冬瓜去皮去籽洗净切片或块。

6、程序结束前20分钟,放入切好的冬瓜,继续盖上锅盖炖,至程序结束,调入盐,吃的时候加上些许香菜末即可。

十二、冬瓜虾泥芽菜汤

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食材

冬瓜300克、虾泥200克、芽菜20克、花雕酒10克、玉米淀粉3克、盐适量、葱10克、去皮姜10克、胡椒粉0.3克、糖0.5克、香油几滴。

做法

1、所有食材洗净,小碗里放葱、去皮姜,花雕酒、胡椒粉、糖、盐,玉米淀粉。

2、大虾挑出虾线,虾背上的虾线,之后去掉头和尾,尾部用花雕酒泡一下,去腥;虾身去掉外壳

3、大虾全部包好后,连同小碗调料一起倒入东陵破壁机,按下【搅拌】键,再按下【点动】键,可根据自己搅打的细腻程度,进行操作。

4、几秒钟的时间就打成了细腻的虾泥。

5、之后,盘子和手上抹上食用油,虾泥揉成圆形,上面插上用花雕酒泡好的虾尾。

6、依次全部做好后,待用。

7、把100克冬瓜切片后,放入东菱加热破壁料理机,按下【功能】键,调到“中汤”,大概加热到15分钟左右,机器会启动搅拌,冬瓜全部会搅碎,打成汁的状态。

8、接着放入200克切好片的冬瓜,按下【功能】键,调到“加热”状态。

9、直到把冬瓜快煮成透明状时,放入已经准备好的虾球,虾球断生后。

10、关上【开关】键,拔下电源插头,最后再放入芽菜。

11、最后放入几滴香油,哈哈,一晚美味的"冬瓜虾泥芽菜汤"就做好了,和家人一起享用吧。

十三、薏米莲子老鸭汤

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食材

老鸭一只、莲子50克、冬瓜皮100克、薏米80克、百合50克、老姜一块。

做法

1、老鸭斩块洗净飞水

2、薏米,百合,莲子,用水泡一个小时。

3、煮好的鸭块捞出冲去血沫,放进电饭煲。

4、投洗干净的薏米,莲子,百合,冬瓜皮,两勺料酒,一块老姜全部放进去加入足量清水。

5、按下煲汤键,全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。

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