13款養生湯的做法,美味營養,值得收藏

默認分類     2020年05月18日

一、枸杞干蘑菇烏雞湯

食材

烏雞1000克、干蘑菇1個、枸杞適量、大料適量、花椒適量、料酒2勺、鹽適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、干蘑菇,清水泡5小時,洗凈切成條,泡蘑菇的水留著。

2、蔥.姜.大料。

3、雞塊冷水上鍋,倒入料酒.花椒燒開,煮10分鐘。

4、焯水以後,沖洗乾淨。

5、所有食材放入湯鍋,泡蘑菇水,倒入鍋內。

6、倒入適量開水,大火燒開,中火燉50分鐘。

7、放鹽調味,繼續燉20分鐘,放入枸杞,5分鐘就好了。

二、薺菜牛肉丸菌菇湯

食材

薺菜100克、牛肉丸3個、雙菇50克、鹽3克。

做法

1、雙菇洗凈,切除根部備用。

2、薺菜洗凈切成小段,薺菜根比較難煮熟,可以先切除後再切成小段。

3、熱鍋熱油放入雙菇翻炒變軟。

4、加入二碗開水、三粒牛肉丸和三克鹽大火燒開。

5、放入薺菜大火煮開即可,薺菜本身就非常鮮美味,所以不用再加其他調料了。

6、美味的快手湯羹就做好了。

三、鮮土茯苓薏米芡實煲排骨

食材

鮮土茯苓100克、薏米適量、芡實適量、排骨250克、薑片適量、蜜棗2顆、鹽適量。

做法

1、土茯苓清洗乾淨,芡實稍稍浸洗。

2、清洗好薏米後,浸泡約十分鐘。這樣比較容易煮爛。

3、將排骨焯水。加入薑片將水燒開,放入排骨,焯去血水,撈起焯過的排骨備用。

4、換一鍋新的水。將所有材料依次放入鍋中。

5、放入鮮土茯苓,加入處理好的芡實,倒入薏米。

6、放2粒蜜棗,之前忘記拍了哈哈~蜜棗也是我們煲湯常用的材料。

7、開始煲湯大火燒開後,轉小火煲約1.5小時。湯汁持續沸騰,慢慢釋出食材特有的原味。

8、淡淡的湯色,香味誘人,加入適量的鹽調味就可以飲用了。

四、鯽魚豆腐湯

食材

小鯽魚12條、豆腐1塊、油少許、鹽少許、料酒少許、醋少許、白鬍椒粉少許、熱水適量。

做法

1、小鯽魚清洗乾淨,開膛破肚去內臟去鰓刮鱗。

2、里外沖洗乾淨,放在晾架上晾到表面略干,也可以用廚房紙巾將里外的水吸一吸,防止入鍋中崩油、破皮;

3、不粘炒鍋加熱,倒一點點油,熱鍋涼油,將魚一條條碼放進鍋中,先將一面煎黃煎定型,再翻身煎另一面。

4、待兩面都煎定型有微黃時,沿著鍋邊淋入適量料酒,趁著熱汽將魚腥味帶走,這也是魚湯鮮美的一個小竅門。

5、鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶,放熱水還是涼水是重點,好多人都錯了,這裡敲下小黑板:一定要倒熱水,水量要一次加夠,留出一些蒸發的損耗。

6、再來三片姜,姜可以去腥,做魚的好搭檔,少誰也不能少了這姜。

7、蓋上蓋子,小火燜煮,中途無需把魚翻身。

8、待魚湯變得濃白後,將切塊的豆腐入鍋,再淋少許醋,蓋蓋子燉15分鐘。

9、起鍋前撒適量鹽;如果一開始就撒鹽,鹽會讓魚肉的蛋白質收縮,湯就沒那麼鮮了;另外後撒鹽的鹹味更加明顯,可以減少鹽份的攝入。

10、再撒一點白鬍椒粉,做魚湯的好搭檔除了姜就是白鬍椒了;魚生活在水中,屬寒性,放姜和白鬍椒不但去腥效果好,還利用其溫熱的效果中和一下魚的寒性;用勺子舀起魚湯在鍋中不同區域淋幾下,混合均勻即可出鍋。

五、番茄金針菇肥牛湯

食材

番茄6個、金針菇1把、肥牛800克、油少許、小蔥少許、鹽適量。

做法

1、西紅柿清洗乾淨,金針菇泡涼水10分鐘,肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣,小蔥數棵清洗乾淨;

2、西紅柿切小塊,皮可去可不去,實在受不了可在西紅柿頂端劃十字花刀,入開水鍋中滾30秒,可輕鬆剝皮;金針菇分成一小撮一小撮;小蔥切末,用香蔥顏值和香氣更佳;

3、鍋里燒開水,將金針菇入開水中焯燙變軟;

4、肥牛入熱水中汆一下,變色即撈出;肥牛卷還是冰凍的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鮮嫩;

5、另起鍋,鍋中倒少許油,將西紅柿翻炒出湯;

6、加適量熱水入西紅柿中,煮開,將金針菇入西紅柿湯中;

7、再將焯過水的肥牛片入湯中,根據口味調點鹽,再撒上小蔥末。

六、沙葛豬骨湯

食材

沙葛1個、豬骨400克、赤小豆40克、白扁豆40克、眉豆40克、姜2片、鹽適量。

做法

1、赤小豆、眉豆、扁豆洗凈,浸泡1小時。

2、豬扇骨洗凈後斬大件,放到鍋里加水大火煮開。

3、煮開1分鐘後,豬骨頭的血水出來了。然後把豬骨撈出來沖洗,去掉浮沫後待用。

4、沙葛有許多別名,例如叫涼薯,叫豆薯,它有清熱祛火、養陰生津之功。

5、將沙葛洗凈,去皮,去筋,切成塊。

6、將薑片、豬骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入湯煲內。

7、放入適量清水(水量:大約按一人2碗水推算。)蓋上蓋子。大火沸騰後轉小火煲1.5小時。

8、火前加入適量的食鹽調味即可。

七、文蛤三寶鮮湯

食材

文蛤500g、白蘿蔔800g、紅蘿蔔400g、甜玉米300g、排骨500g、老薑適量、鹽適量。

做法

1、文蛤用刷子反覆清洗外殼至水清澈,再加入一勺鹽泡,中途需換鹽水兩次。

2、排骨入鍋焯水,排骨瀝干水,老薑拍破。

3、砂鍋加入六分滿的純凈水。

4、放入老薑和排骨,大火燒開,湯開後改小火加蓋。

5、白蘿蔔去皮切坨坨,紅蘿蔔切斜刀和白蘿蔔一起放入砂鍋里燉。

6、另取一鍋燒開水,放入文蛤焯水,水再次開後,文蛤貝殼張開,撈起再次清洗文蛤清洗內部後,瀝干水分備用。

7、將玉米切成小段,待白蘿蔔和紅蘿蔔燉到八,九分耙後放入玉米一起燉。

9、清洗好的文蛤倒入砂鍋里在燉片刻即可關火。

八、山藥菠菜湯

食材

菠菜80g、山藥50g、鹽3克、雞蛋1個、香油幾滴。

做法

1、山藥去皮,山藥切成片,菠菜切碎,雞蛋打散。

2、山藥片放油鍋炒香,加入一碗水和鹽燒開。

3、雞蛋打圈慢慢倒入鍋中,放水菠菜。

4、滴入幾滴香油,出鍋。

九、薺菜三鮮疙瘩湯

食材

麵粉100g、口蘑2個、春筍半根、薺菜1把、鹽適量、蔥少許、姜少許。

做法

1、薺菜摘洗乾淨,入開水鍋中燙2分鐘左右撈出浸泡涼水中過涼撈出擠干水份。

2、薺菜切碎,蔥、姜切末。

3、口蘑切小片,春筍去皮切丁入開水鍋中燙1-2分鐘左右撈出瀝干。

4、熱鍋冷油,放入蔥薑末爆香。

5、加入口蘑和春筍丁翻炒片刻。

6、倒入開水煮約1分鐘左右。

7、麵粉中邊少量地加入清水邊攪拌成絮狀,慢慢地倒入鍋中煮開。

8、加入薺菜碎煮約1分鐘,調入適量鹽出鍋。

十、梨藕荸薺湯

食材

蓮藕300g、淮山藥150g、荸薺7粒、雪梨1個、食鹽適量。

做法

1、將蓮藕一大節和山藥半根去皮切小塊,雪梨切塊,荸薺(馬蹄)去皮。

2、將蓮藕、山藥和荸薺放入鍋中,加適量的清水。

3、大火燒開後轉小火煮半小時後加入雪梨再煮10分鐘。

4、出鍋前加入適量食鹽調味即可。

十一、冬瓜排骨湯

食材

排骨500克、冬瓜800克、姜1小塊、鹽1.5勺、香菜1棵。

做法

1、排骨洗凈,冷水下鍋,開火。

2、大火煮至水開,煮出血沫。

3、撈出排骨,沖凈浮沫,放到電燉鍋里,姜拍破,放進去,添加適量清水。

4、選擇「排骨湯」程序,煮了兩個小時的湯。

5、冬瓜去皮去籽洗凈切片或塊。

6、程序結束前20分鐘,放入切好的冬瓜,繼續蓋上鍋蓋燉,至程序結束,調入鹽,吃的時候加上些許香菜末即可。

十二、冬瓜蝦泥芽菜湯

食材

冬瓜300克、蝦泥200克、芽菜20克、花雕酒10克、玉米澱粉3克、鹽適量、蔥10克、去皮姜10克、胡椒粉0.3克、糖0.5克、香油幾滴。

做法

1、所有食材洗凈,小碗里放蔥、去皮姜,花雕酒、胡椒粉、糖、鹽,玉米澱粉。

2、大蝦挑出蝦線,蝦背上的蝦線,之後去掉頭和尾,尾部用花雕酒泡一下,去腥;蝦身去掉外殼

3、大蝦全部包好後,連同小碗調料一起倒入東陵破壁機,按下【攪拌】鍵,再按下【點動】鍵,可根據自己攪打的細膩程度,進行操作。

4、幾秒鐘的時間就打成了細膩的蝦泥。

5、之後,盤子和手上抹上食用油,蝦泥揉成圓形,上面插上用花雕酒泡好的蝦尾。

6、依次全部做好後,待用。

7、把100克冬瓜切片後,放入東菱加熱破壁料理機,按下【功能】鍵,調到「中湯」,大概加熱到15分鐘左右,機器會啟動攪拌,冬瓜全部會攪碎,打成汁的狀態。

8、接著放入200克切好片的冬瓜,按下【功能】鍵,調到「加熱」狀態。

9、直到把冬瓜快煮成透明狀時,放入已經準備好的蝦球,蝦球斷生後。

10、關上【開關】鍵,拔下電源插頭,最後再放入芽菜。

11、最後放入幾滴香油,哈哈,一晚美味的"冬瓜蝦泥芽菜湯"就做好了,和家人一起享用吧。

十三、薏米蓮子老鴨湯

食材

老鴨一隻、蓮子50克、冬瓜皮100克、薏米80克、百合50克、老薑一塊。

做法

1、老鴨斬塊洗凈飛水

2、薏米,百合,蓮子,用水泡一個小時。

3、煮好的鴨塊撈出衝去血沫,放進電飯煲。

4、投洗乾淨的薏米,蓮子,百合,冬瓜皮,兩勺料酒,一塊老薑全部放進去加入足量清水。

5、按下煲湯鍵,全程2小時剩半小時時加入適量鹽調味就OK了。