蛋糕这样做,绵甜不塌陷,简单零失败

食谱     2020年05月16日

有很多的朋友反应自己做的蛋糕不够蓬松暄软,而且有时候还会出现塌陷的问题。

出现这样的问题主要还是方法不对,今天教你一招,只要记住这2点绵甜不塌陷。

做法:

1,准备好80克玉米油倒入盆中,家里如果没有电子称,正好是三勺半,再把盆放入锅中加热,水开就可以关火取出。

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2,筛入120克的底筋面粉,大约5平勺,晒过的面粉做出蛋糕更细腻,用蛋抽搅拌至没有干面粉颗粒即可。

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3,准备好八个鸡蛋,蛋黄和蛋清进行分离,蛋黄放入盆中加入100克的纯牛奶搅拌混合均匀备用。

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4,蛋清盆中加入85克饿白糖,用打蛋器低速把白糖融化,再高速打发。

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5,打发至蛋白提起打蛋器能够形成坚挺的小角即可。

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6,取出三分之一的蛋白倒入蛋黄盆中搅拌混合均匀。

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7,再把混合均匀的蛋黄液全部倒入蛋白盆中搅拌均匀。

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8,烤盘铺上一张吸油纸倒入面糊震动几下去除气泡,放入预热好的烤箱,150度烤60分钟。

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9,时间到出锅把烤盘口过来脱膜,切成自己喜欢的形状即可享用,蓬松暄软,香甜可口,入口即化。

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