蛋糕這樣做,綿甜不塌陷,簡單零失敗

默認分類     2020年05月16日

有很多的朋友反應自己做的蛋糕不夠蓬鬆暄軟,而且有時候還會出現塌陷的問題。

出現這樣的問題主要還是方法不對,今天教你一招,只要記住這2點綿甜不塌陷。

做法:

1,準備好80克玉米油倒入盆中,家裡如果沒有電子稱,正好是三勺半,再把盆放入鍋中加熱,水開就可以關火取出。

蛋糕這樣做,綿甜不塌陷,簡單零失敗

2,篩入120克的底筋麵粉,大約5平勺,曬過的麵粉做出蛋糕更細膩,用蛋抽攪拌至沒有乾麵粉顆粒即可。

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3,準備好八個雞蛋,蛋黃和蛋清進行分離,蛋黃放入盆中加入100克的純牛奶攪拌混合均勻備用。

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4,蛋清盆中加入85克餓白糖,用打蛋器低速把白糖融化,再高速打發。

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5,打發至蛋白提起打蛋器能夠形成堅挺的小角即可。

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6,取出三分之一的蛋白倒入蛋黃盆中攪拌混合均勻。

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7,再把混合均勻的蛋黃液全部倒入蛋白盆中攪拌均勻。

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8,烤盤鋪上一張吸油紙倒入麵糊震動幾下去除氣泡,放入預熱好的烤箱,150度烤60分鐘。

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9,時間到出鍋把烤盤口過來脫膜,切成自己喜歡的形狀即可享用,蓬鬆暄軟,香甜可口,入口即化。

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