15種辣椒油的做法，值得收藏，愛吃辣有福了

一、自製辣椒油

食材

辣椒粉適量、辣椒碎適量、熟白芝麻適量、陳皮適量、姜適量、花椒粒適量、八角適量、香葉適量、白糖適量、鹽適量、五香粉適量。

做法

1、準備熟白芝麻、香葉、八角、花椒粒、陳皮、姜切片。

2、超市買的辣椒粉、辣椒碎。

3、取一耐熱大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一點白糖、鹽和五香粉攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱加入植物油。

5、油溫熱時候加入薑片、八角、花椒粒、香葉、陳皮，中火熬制至調料出香味。

6、待薑片微微發焦時候撿出各種調料，油加熱到冒煙後，關火十幾秒，將熱油澆在辣椒麵上，並用筷子攪拌至上下均勻受熱。

二、自製五香辣椒油

食材

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻適量、八角2個、香葉5片、桂皮1塊、花椒適量。

做法

1、油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2、辣椒粉倒入耐熱容器里。

3、倒入熟芝麻，拌勻。

4、油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。

5、攪拌好的熱油完全晾涼，入密封瓶保存。

三、自製辣椒油

食材

幹線辣椒100G、食用油100g、芝麻20g、鹽2g、糖2g、花椒粉3g。

做法

1、辣椒洗凈曬乾後去掉把，剪成1--2厘米的段，放入料理機的絞肉杯中。

2、攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香。

3、辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃

4、最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦。

5、鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒

6、燒熱的油澆在碗中，要對著芝麻澆，這樣芝麻就會被熱油燙熟。

7、做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不會壞的。

四、紅辣椒油

食材

干紅辣椒50克、菜籽油或花生油250克、川花椒15粒、白芝麻一小把。

做法

1、干辣椒用水沖洗一下，衝掉灰，用干毛巾將辣椒稍微擦乾。鐵鍋有水擦乾。將辣椒放入鍋里。

2、小火焙得酥脆、微微有點糊就可以了。

3、放涼後，放入料理機里打成面。

4、將辣椒麵倒入耐熱的容器里，放入花椒白芝麻。

5、用少許水和一下（此舉為了防止油溫過高，辣椒被炸糊），狀態見圖片。

6、鍋中倒入適量的菜籽油或其他植物油燒十成熱。

7、分幾次倒入盛辣椒麵的容器，同時用不鏽鋼勺子攪拌均勻，使其均勻受熱。

8、放涼後即可使用。

五、炸芝麻辣椒油

食材

干紅辣椒粉半碗、白芝麻兩勺、九三非轉基因花生油200克。

做法

1、九三花生油入鍋中，中火燒熱。

2、干紅辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均勻。

3、待油升溫，稍微冒煙，便可關火，停頓10秒鐘後，將熱油緩慢倒入辣椒碗中，邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油。

4、不停攪拌，辣椒粉呈淡褐色。

5、辣椒油清澈紅亮，拌涼菜、拌面都缺不了它。

六、自製辣椒油

食材

干辣椒適量、油適量、小洋蔥頭或者紅蔥頭適量、小茴香適量、丁香適量、八角適量、芝麻適量、姜蒜適量、鹽適量。

做法

1、把小洋蔥外面髒的皮扒乾淨，頭和尾巴切掉，切成大塊。

2、鍋里放油，把姜蒜放進去爆香。

3、辣椒放進攪拌器打碎，最好多用幾種辣椒。

4、把姜蒜撈出來，洋蔥放進去，用大火炸出香味。

5、炸一半把八角，丁香，小茴香加進去，有花椒最好，可惜我們家的用完了。

6、把香料的味道炸出來以後怕鍋里所有東西過濾出來，扔掉。

7、把芝麻放進去拌勻。

8、油溫調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候把辣椒粉倒進去，稍微炒一下，別糊了。

9、最後加鹽放進密封罐里等兩天。

七、自製辣椒油

食材

干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許。

做法

1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒麵。

4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

八、秘制辣椒油

食材

辣椒麵50g、味精適量、香油兩勺、鹽適量、大蔥半根。

做法

1、辣椒麵中拌入兩勺香油，讓辣椒麵濕潤，這可是我的第一個竅門哦！然後加入適量鹽和味精。

2、大蔥切段。

3、鍋中加植物油，小火炸蔥段，ps：第二個竅門哦，蔥油能讓辣椒油變得非常香哦。

4、炸至蔥段已經呈現棕色了。

5、將炸好的蔥油澆到辣椒麵里，一定要一邊澆一邊攪拌，大功告成。

九、自製麻香辣椒油

食材

食用油150克、香油10克、干辣椒碎40克、花椒十餘粒、熟芝麻適量、鹽適量。

做法

1、倒適量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入兩勺鹽；把花椒粒用擀麵杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加進去；加兩勺清水；攪勻。

2、起鍋燒熱，倒入食用油，燒到七成熱時加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；燒到十成熱，油煙四起。

3、熱油澆入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢。

4、涼透後倒進乾淨的小油瓶里，隨吃隨取。

十、辣椒油

食材

辣椒麵100克、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、菜籽油400克、鹽適量、糖適量、十三香一小勺。

做法

1、取三分之二的辣椒麵，放在耐熱碗中，蔥姜蒜切碎，同芝麻，鹽，糖，十三香攪拌均勻。

2、小鍋中倒入辣椒麵五倍的油，燒熱至冒煙。

3、將熱油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，邊倒邊攪拌均勻。　　

4、之後放置不動，至辣椒油溫熱時，加入餘下的辣椒麵拌均勻靜置。油會慢慢的越來越紅了。

十一、自製辣椒油

食材

辣椒麵95克、熟白芝麻50克、花生油500克。

做法

1、把辣椒麵和芝麻倒在一個大的耐熱容器里，攪勻一下。

2、油上鍋加熱，觀察油的表面感覺在動，還可以用一根筷子試一下，把筷子插在油中，如果周圍有很多小氣泡冒起來，就差不多了。

3、將熱油澆在辣椒麵上，一邊澆一邊用勺子攪勻，小心一點別燙著，這個時候油會沸騰，香味瞬間迸發。

4、做好的辣椒油待其涼後放入瓶中保存。

十二、正宗辣椒紅油

食材

朝天椒100克、二荊條100克、泰辣50克、菜籽油500克、蔥適量、香料適量、花椒粉2克、花生米100克、姜適量、蒜適量、鹽少許。

做法

1、朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗凈剪段。

2、朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤濕。

3、坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱。

4、下洗凈的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油。

5、鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄。

6、鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄。

7、下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘。

8、下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘，下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘。

9、下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬制。

10、待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋。

11、將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用。

十三、紅辣椒油

食材

干紅辣椒50克、植物油300克、白芝麻適量、花椒少許。

做法

1、將干辣椒放微波爐里叮5分鐘，或用小火炒至辣椒酥脆，放涼備用。如辣椒太長，可以先剪成小段。

2、用料理機將干辣椒打碎成辣椒麵。不要打得太粗。

3、將辣椒麵放入合適的容器里，再放入適量熟白芝麻，放入少許紅花椒。

4、鍋內倒入菜籽油或其他植物油高溫燒十成熱，澆到辣椒麵上。

5、用不鏽鋼勺適當攪拌，使辣椒麵均勻受熱。做的過程中注意不要被燙傷了。有人喜歡將油放涼至八九成的，但我喜歡十成熱的，做出的辣椒油更香。

6、做好的辣椒油放置一天，顏色會更紅亮。

十四、飄香辣椒油

食材

辣椒粉100g、花生米20g、菜籽油5大勺、姜5片、大蒜5瓣、精鹽2勺、花椒粉1勺。

做法

1、花生米放鍋里小火炒香。

2、姜蒜切沫。

3、辣椒粉放乾淨無水的碗里。

4、炒香的花生等待冷卻後去掉外衣用保鮮膜包好，用擀麵杖敲碎。

5、辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精鹽，花椒粉。

6、坐鍋燒熱後加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通的油絕對不會香的）開大火油溫開始冒煙就關火。

7、直接倒入碗里，滋滋作響，用乾淨的勺子稍微攪拌均勻。

8、稍微冷卻後裝乾淨的玻璃瓶密封起來隨吃隨取。

十五、辣椒油

食材

干紅辣椒粉適量、植物油適量、白芝麻少許、鹽1勺、花椒10幾粒、大料1個、香葉2片、桂皮1小段、草果1個、丁香10幾粒、甘草片2片。

做法

1、干紅辣椒清洗乾淨浮土，然後放在大太陽下曬2-3天，讓辣椒曬乾！然後把干紅辣椒放料理機里打碎，但是不要太碎，保持一些顆粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺鹽。

2、冷鍋倒入花生油，然後冷油倒入全部香料！根據辣椒粉的多少燒油。如果辣椒粉多也多燒些油！小火5分鐘左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易燒糊且不出香味！

3、撈出香料扔掉，留底油。

4、將混合了鹽和芝麻的辣椒粉攪拌均勻後分為2份，將滾燙的熱油澆一大勺在干辣椒粉上。

5、馬上再倒入一些辣椒粉，然後再澆一勺熱油！

6、倒入剩下的辣椒粉，再澆全部的熱油即可！