辣子雞的做法,外焦里嫩、香辣美味,愛吃辣必收藏

默認分類     2020年05月14日

最近老婆莫名其妙特別的喜歡辣的,特別是湖南菜和川菜,昨天我老婆刷抖音看到了一位美食作者發表了辣子雞,看著色澤紅亮特別的誘人,今天讓我做給她吃。老婆的命令不敢不聽,今天上午去超市買了三個大雞腿,我們來做辣子雞。

做法:

1,買回來的雞腿清洗乾淨,切成小塊裝入大碗中,加入食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,澱粉,帶上一次手套抓拌均勻腌制20分鐘。

2,起鍋燒油油溫5成熱下入腌制好的雞塊,要一塊一塊的下入避免粘連,炸制上色後小火再炸7-8分鐘控油撈出。

3,升高油溫達到8成熱的時候再次下入鍋中復炸30秒左右,外焦里嫩,顏色均勻。

4,起鍋燒油下入姜蒜,麻椒,用水清洗過的辣椒,清洗過的辣椒不容易炒糊。

5,翻炒出辣椒的香味後下入炸好的雞塊小火慢炒,這樣才能更好的使麻辣味進入到雞肉中,加入雞精,白糖提鮮,香油,蔥花,再撒上一點白芝麻增香。翻炒均勻即可出鍋。

6,非常簡單好吃的辣子雞就做好了,香辣爽口越嚼越香。

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