拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

默認分類     2020年05月11日

很多的朋友想吃麵包又不會做,其實很簡單只要家裡有雞蛋和麵粉就可以,做法簡單比買的好吃。

我老婆是一個非常喜歡吃麵包的女孩子,隔三岔五就讓我給她做,而且還想吃各種口味的麵包,今天說讓我給她做一個奶香味拉絲小麵包,一起來看看是怎麼做的吧!

拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

做法:

1,準備好高筋麵粉250克,加入3克酵母粉,一勺白糖促進發酵,2克食鹽增加麵粉的筋度,打入一個雞蛋,用150克的牛奶隨倒隨攪拌。

拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

2,攪拌成面絮下手揉面,剛開始會有一點粘手,繼續用拉扯的方式揉面,形成麵筋後就不粘手了,加入25克軟化好的黃油,繼續揉面,把黃油揉進面里。

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3,拿到面板上像搓洗衣服一樣揉搓,儘量的多揉一會,揉成能拉出薄薄的手套膜即可,

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4,揉出手套膜之後整理成麵糰蓋上保鮮膜餳發2倍大。

拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

5,民團餳發好之後全是蜂窩狀,揉面排氣,分成7個大小相等的小劑子,把每一個小劑子揉一揉整理成圓團光面朝上放入模具中,蓋上包芯模二次餳發20分鐘。

拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

6,二次餳發至明顯變大充滿模具刷上一層蛋黃液,喜歡吃芝麻可以在撒上一點芝麻,放入預熱好的烤箱,上下火170度烤20分鐘。

拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

7,時間到出鍋,香甜又拉絲,奶香味十足的小麵包就做好了,顏色特別的漂亮,又暄又軟。

拉絲麵包的做法,按照這個配方,鬆軟又拉絲

溫馨小提示:

1,麵粉一定要選擇高筋麵粉

2,牛奶和雞蛋最好選用常溫的有利於發酵

3,如果想要麵包暄軟又拉絲一定要揉出手套膜

今天就給大家分享到這,柔軟拉絲小麵包你學會了嗎?記得收藏哦!