广式煲仔饭的做法,锅巴嘎嘣酥脆,鲜香美味吃不腻

默认分类     2020年05月10日

正宗的广式煲仔饭,最爱吃的部分就是那底层的锅巴,金黄金黄的嘎嘣酥脆,锅巴好吃但是做起来是有技巧的要不然不仅不会酥脆又会变的糊底,教你2个小妙招教你轻松搞定!

广式煲仔饭的做法,锅巴嘎嘣酥脆,鲜香美味吃不腻

【食材】

大米250g、广式腊肠1根、腊肉1块、小油菜2颗、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油50g、白糖适量、葱少许、糖少许、盐适量、麻油1小勺、花生油少许

【做法】

1、大米我用的是东北五常大米稻花香,提前用水浸泡40分钟到1小时左右。

2、米跟水的比例是1:1.5

3、提前用花生油把锅底涂抹一下。

广式煲仔饭的做法,锅巴嘎嘣酥脆,鲜香美味吃不腻

4、大米泡好了放到锅里大火煮开,转成小火煮,当煮米的水跟米同齐的时候,可以用筷子在米饭上面戳几个洞洞。

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5、调一个煲仔饭酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、麻油适量,盐少许搅拌之后,饭煮到水没了就可以放上腊肠腊肉烫好的青菜,肉变色之后在锅边倒入花生油这是起锅巴的关键。

6、然后在上面打一个鸡蛋淋上酱汁撒上葱花。

广式煲仔饭做法简单又非常方便,虽然分量不大,但是一锅里有肉有饭有青菜,确实是特别让人食欲大增,有一种独特的香味。

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【烹饪小贴士】

1、米饭上用筷子戳洞是为了让米饭熟的均匀,不会糊锅。

2、最后的时候淋完油最好开大火焖几秒钟即可,这也是有锅巴的关键。

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