絲瓜炒雞蛋的正確做法,絲瓜翠綠不發黑,鮮香美味

默認分類     2020年05月06日
絲瓜炒雞蛋的正確做法,絲瓜翠綠不發黑,鮮香美味

首先要想做好絲瓜炒雞蛋,我們應該選擇新鮮的絲瓜。那我們在菜市場該怎樣挑選新鮮的絲瓜呢?大廚教你這五招,一眼就能挑出新鮮的絲瓜。

絲瓜炒雞蛋的正確做法,絲瓜翠綠不發黑,鮮香美味

1.看絲瓜的形狀。

我們在挑選絲瓜的時候,要選擇形狀規則的,外形均勻的兩頭一樣粗的。千萬不要選瓜身局部腫大的,瓜身局部腫大的代表絲瓜已經老了,已經不適合再食用了。

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2.看絲瓜的表皮。

我們首先能看到的就是絲瓜的外皮,表皮沒有腐爛的最好有花蒂的,這樣的絲瓜是最新鮮的。

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3.看絲瓜的紋理。

看絲瓜表面的紋理,紋理比較細小且均勻的是嫩絲瓜。紋理很清晰的比較深,說明這個絲瓜已經老了。

4.用手摸絲瓜。

我們可以用手摸一下絲瓜的表皮,絲瓜有彈性是比較嫩的。摸起來軟軟的沒有彈性說明這個絲瓜已經太老了。不適合購買。

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5.用眼看絲瓜的色澤。

新鮮的絲瓜的顏色,為嫩綠色的有光澤。而老大絲瓜顏色表皮沒有光澤,而且紋理比較黑。所以大家掌握以上五點就能挑選出新鮮的絲瓜了。炒絲瓜時,很多人第一步就做錯了,難怪炒的絲瓜發黑沒食慾。話不多說,直接給大家分享一下絲瓜炒雞蛋的正確做法。

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【絲瓜炒雞蛋的家常做法】

準備食材:絲瓜兩根,雞蛋4個,老蔥,大蒜。

操作步驟:

1.準備好的絲瓜兩根,去掉外皮然後洗凈,切滾刀塊備用。切好之後我們就不用再次清洗絲瓜啦!

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2.切好的絲瓜我們放入適量的精鹽,將其攪拌均勻,腌制十分鐘備用!(用鹽腌制的絲瓜,絲瓜表面會形成一層保護膜,這是炒絲瓜不會氧化變黑的關鍵。)

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3.準備料頭:小蔥兩根洗凈切段備用,大蒜幾瓣切片備用。

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4.雞蛋4個打入碗中,加入一點的料酒以及適量的精鹽,將其攪拌均勻。炒鍋燒熱,放適量的食用油,油熱然後我們放入雞蛋液,然後將其炒熟裝盤備用。

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5.腌制好的絲瓜我們控出裡面的水分,炒鍋中再次放入適量的食用油,油熱後,我們放入處理好的絲瓜,大火翻炒一分鐘。當絲瓜炒軟之後,我們放入炒好的雞蛋,然後放入半勺白糖提鮮,香蔥大蒜放入裡面,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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好啦,一道清香爽口的絲瓜炒雞蛋要做好了,喜歡吃絲瓜炒雞蛋的朋友趕緊去試試吧。絲瓜炒雞蛋雖然是一道最普通的家常菜,但做法也是有技巧的。好啦,今天的文章就分享到這裡。喜歡本文章,記得收藏加轉發哦!咱們下期見。