炸蘿蔔丸子的做法,營養豐富,做法簡單

默認分類     2020年05月03日

炸丸子的做法:

備用食材:紅蘿蔔1個,雞蛋1個,澱粉1勺,麵粉1勺,小蔥適量,食鹽少許,胡椒粉少許;

製作過程:第一步,首先準備1個紅蘿蔔,將其清洗乾淨後,去掉紅蘿蔔的皮,然後用擦絲工具將蘿蔔擦成細細的絲,放入一個容器中,加上少許的食鹽,用手抓拌均勻後,靜置腌漬一會;

第二步,在腌漬蘿蔔絲的過程中,香蔥準備出適量,將其摘洗乾淨後,控干水分,切成蔥花用,待將蘿蔔絲腌漬出水分的時候,將其中的水分給擠干,然後放入一個大盆中;

第三步,同時將澱粉和麵粉按照1:1的比例放入其中,再磕入一個雞蛋,放入事先切好的蔥花,用筷子將其充分攪拌均勻即可,粉的量稍微少一點,不用加水也可以成團,待將餡料拌好;

第四步,用手將蘿蔔絲餡料搓成一個個的小丸子,整理稍微圓整一些,依次處理好所有的之後,在鍋中添上油,待將油燒至7成熱的時候,將丸子逐個下入在鍋中,可以少放幾個,分次炸;

第五步,待將丸子炸至定型,並且微微變色後,將丸子從油鍋中撈出來,控一控油,待將油溫再次升高後,放入丸子復炸一遍,直到將丸子炸至個人喜歡的顏色後,即可盛出享用。

烹飪小技巧:

1、蘿蔔中的水分比較多,所以需要事先加上點鹽腌漬一會,一方面可以逼出其中的水分,讓其更加脆爽,另外還可以讓蘿蔔絲變軟,更加易於團成丸子狀;

2、麵粉和澱粉差不多1:1的比例就可以了,而且注意粉的量也不要多,可以在蘿蔔絲裹上薄薄一層就可以了,在蘿蔔絲中加上一個雞蛋,可以起到蓬鬆的效果,炸的丸子也更加酥脆好吃;

3、炸丸子的油溫不可過低或者是過高,差不多七八成熱就可以了,否則容易將丸子炸糊或者是吸油太多,想要丸子更加酥脆,可以選擇復炸一遍,這樣丸子放涼也特別好吃。