豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食谱     2020年04月26日

1.鱼香嫩豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱

做法:

1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料,及切块豆腐。

5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

2.什锦红烧肉

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:蟹味菇,蛤蜊,豆腐,姜,盐

做法:

1、把蟹味菇用清水冲一下,蛤蜊吐泥沙,豆腐切小块,姜切片

2、烧煮汤用的水,水开后放入姜片和蛤蜊,蛤蜊一开口就捞出,然后放入蟹味菇和豆腐,中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。

3.肉末烧豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:豆腐、肉末、油、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽

做法:

1、豆腐切小块,放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;

2.锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生,加入豆瓣酱,超出红油,加入辣椒粉和花椒,继续炒香,倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;

3、用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅,剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里,再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;

4、撒入少许葱花,第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

4.白菜炖冻豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:白菜,冻豆腐,猪肉,葱,酱油,盐

做法:

1、把白菜洗净切成小块;冻豆腐切成小块;猪肉切薄片(不需太多),葱切成葱花。

2、起锅倒油,油到五成热的时候放葱花爆香,爆香后放肉片一变色就倒酱油翻炒,然后再放白菜,等到白菜炒软后添水,水只要末过白菜就可以了。

3、水开后放入盐和冻豆腐,等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。

5.麻婆豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉

做法:

1、把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

2、起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒。

3、把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了。

6.豆花牛肉

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:内脂豆腐,牛肉,西兰花,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,糖,花椒粉,淀粉,酱油,葱姜蒜

做法:

1,把豆腐切小块,放到盐开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;

2、把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用,西兰花焯水备用

3、起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水,水开后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐

4、转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了。

7.宫爆豆腐

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食材:豆腐、花生米、辣椒、大蒜、青蒜、糖、盐、番茄酱

做法:

1、把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。

2、花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

3、锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。

8.豆腐丸子汤

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

做法:

1、豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。

2、沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

3、这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。

9.鸡汤豆腐烩青椒

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱

做法:

1、起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放油豆腐略炒,添入没过豆腐的鸡汤,调适量的盐,转小火炖10分钟。

2、10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了,如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。

3、如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些。

10.家常豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

素材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用,将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

2、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用,青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

3、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水,翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

11.锅塌豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。

做法:

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

12.抹茶豆腐布丁

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:内酯豆腐、牛奶、淡奶油、糖、抹茶粉。

做法:

1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎,牛奶小火加热放进去搅拌至溶化。

2.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。

3.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀,将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

13.咸蛋黄豆腐

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:内酯豆腐、咸蛋黄、毛豆、油、盐、淀。

做法:

1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥,豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。

2、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状,放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。

3、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。

14.紫菜豆腐肉片汤

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:干紫菜、北豆腐、瘦猪肉、酱油、醋、盐、香油。

做法:

1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。

2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

15.南瓜豆腐羹

豆腐的15种做法,做法简单还好吃,值得收藏

食材:豆腐、猪里脊肉、鲜香菇、蘑菇、蚕豆仁、南瓜、盐、胡椒粉。

做法:

1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。

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