豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

默認分類     2020年04月26日

1.魚香嫩豆腐

豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

食材:豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬

做法:

1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料,及切塊豆腐。

5、中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

2.什錦紅燒肉

豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

食材:蟹味菇,蛤蜊,豆腐,姜,鹽

做法:

1、把蟹味菇用清水沖一下,蛤蜊吐泥沙,豆腐切小塊,姜切片

2、燒煮湯用的水,水開後放入薑片和蛤蜊,蛤蜊一開口就撈出,然後放入蟹味菇和豆腐,中火15分鐘後將蛤蜊放入在調入少量的鹽就做好了。

3.肉末燒豆腐

豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

食材:豆腐、肉末、油、鹽、蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒粉、蔥花、澱粉、老抽

做法:

1、豆腐切小塊,放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽;

2.鍋里熱油,倒入薑末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生,加入豆瓣醬,超出紅油,加入辣椒粉和花椒,繼續炒香,倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可;

3、用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋,剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里,再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽;

4、撒入少許蔥花,第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

4.白菜燉凍豆腐

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食材:白菜,凍豆腐,豬肉,蔥,醬油,鹽

做法:

1、把白菜洗凈切成小塊;凍豆腐切成小塊;豬肉切薄片(不需太多),蔥切成蔥花。

2、起鍋倒油,油到五成熱的時候放蔥花爆香,爆香後放肉片一變色就倒醬油翻炒,然後再放白菜,等到白菜炒軟後添水,水只要末過白菜就可以了。

3、水開後放入鹽和凍豆腐,等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。

5.麻婆豆腐

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食材:豆腐,牛肉碎,薑末,蒜末,陴縣豆瓣醬,醬油,糖,雞粉,花椒,辣椒,花椒粉

做法:

1、把豆腐切成小塊,放如一個裝有鹽水的盆里泡一會,這樣做是為了讓豆腐不易碎;把其他的料多處理好。

2、起鍋倒油,為了健康我不放太多的油,五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香,出香味後,將蒜末薑末放入炒香,再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎,牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒。

3、把料汁都裹到豆腐上後添水,水不需要太多,只要沒過豆腐就可以了,大火收汁,臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了。

6.豆花牛肉

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食材:內脂豆腐,牛肉,西蘭花,郫縣豆瓣醬,花椒,雞精,糖,花椒粉,澱粉,醬油,蔥姜蒜

做法:

1,把豆腐切小塊,放到鹽開水中泡一下,這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎,還能祛除豆腐的生味;

2、把牛肉切能薄片,加入相當與牛肉量五分之一的水,讓牛肉把水都吸收,這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩,牛肉吸收水分後,在放入少量的花椒粉和醬油腌一下,然後抓上一層澱粉備用,西蘭花焯水備用

3、起鍋,用蔥姜蒜熗鍋,然後放約20粒花椒,炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水,水開後放少量的糖和花椒粉,再放入一勺雞精,因為已經放了醬所以不需要放鹽,調勻後放入豆腐

4、轉中火煮10分鐘,然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中,轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

7.宮爆豆腐

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食材:豆腐、花生米、辣椒、大蒜、青蒜、糖、鹽、番茄醬

做法:

1、把豆腐切成2厘米的小塊,5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用。

2、花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段。2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

3、鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,倒入調好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

8.豆腐丸子湯

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食材:豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、

做法:

1、豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。

2、沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,(丸子裡已經由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。

9.雞湯豆腐燴青椒

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食材:油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥

做法:

1、起鍋放油,油熱後放入蔥花爆香,然後放油豆腐略炒,添入沒過豆腐的雞湯,調適量的鹽,轉小火燉10分鐘。

2、10分鐘後,放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了,這道菜就做好了,如果沒有油豆腐,可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃,就是自己做的油豆腐。

3、如果沒有雞湯,那麼可以用雞精或雞粉調個湯,但是味道肯定要差一些。

10.家常豆腐

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素材:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用,將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

2、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用,青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

3、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水,翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

11.鍋塌豆腐

豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

食材:豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蚝油,雞粉,水。

做法:

1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

12.抹茶豆腐布丁

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食材:內酯豆腐、牛奶、淡奶油、糖、抹茶粉。

做法:

1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎,牛奶小火加熱放進去攪拌至溶化。

2.將2倒入1中,可以再按一下攪拌機的按鈕,攪拌幾秒鐘,充分混合。

3.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻,將4過篩後裝入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

13.鹹蛋黃豆腐

豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

食材:內酯豆腐、鹹蛋黃、毛豆、油、鹽、淀。

做法:

1、將鹹蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥,豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

2、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀,放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

3、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

14.紫菜豆腐肉片湯

豆腐的15種做法,做法簡單還好吃,值得收藏

食材:干紫菜、北豆腐、瘦豬肉、醬油、醋、鹽、香油。

做法:

1、紫菜浸洗去砂質,撈起。豬肉切片腌過,豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

15.南瓜豆腐羹

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食材:豆腐、豬裡脊肉、鮮香菇、蘑菇、蠶豆仁、南瓜、鹽、胡椒粉。

做法:

1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。