蒜苔這樣炒太好吃了,做法也非常簡單,超下飯

默認分類     2020年04月25日
蒜苔這樣炒太好吃了,做法也非常簡單,超下飯

【蒜苔炒肉】

食材:蒜苔、豬肉、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞蛋清、澱粉、植物油、姜蒜末、白糖。

做法步驟:

第一步:蒜苔摘洗乾淨切成段;豬肉切成絲,腌制一下,放入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒去腥,用手抓勻,然後加入一個雞蛋清繼續抓勻,雞蛋清可以使肉絲更加的滑嫩,然後再加入適量的澱粉攪拌均勻,澱粉可以鎖住水分,最後淋入少許植物油抓勻,腌制10分鐘備用;蒜拍扁切成末姜切末備用。

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第二步:切好的蒜苔不要直接下鍋炒,先焯一下水,鍋里加上適量的水,把水燒開,水裡加上一勺食鹽和植物油,加食鹽可以入底味,植物油可以防止營養流失,水燒開之後下入蒜苔,焯燙1分鐘左右,蒜苔斷生撈出來過一下涼水,瀝干水分備用。

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第三步:起鍋燒油,油熱下入肉絲快速的滑炒,炒至肉絲變色立即撈出備用;鍋中留少許底油,下入姜蒜末炒香,然後倒入蒜苔快速翻炒均勻,加入適量的食鹽調味,少許白糖提鮮,生抽、胡椒粉,翻炒化開調料,然後倒入炒好的肉絲翻炒幾下,炒勻即可出鍋。

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小貼士:蒜苔提前焯水斷生,不但可以提前入底味,而且炒的時候也更容易入味,炒出來的蒜苔口感也會更加脆嫩。

所以,炒蒜苔的時候不要直接下鍋,先焯一下水,會更入味更好吃哦,大家下次可以試一下。