蒸雞蛋這樣做,非常滑嫩,簡單零失敗

默認分類     2020年04月17日

【蒸雞蛋】

食材:雞蛋、食鹽、溫水、牛奶、生抽、香油、蔥花。

做法步驟:

第一步:首先我們準備2個雞蛋,去皮之後稱一下重,然後我們將雞蛋敲入碗中,加適量的食鹽打散,再加上適量的溫水和牛奶,雞蛋液、溫水、牛奶的比例是2:2:1,用筷子繼續攪拌均勻成顏色一致的溶液。

第二步:然後我們將蛋液過濾到蒸碗里,將表面的氣泡撇乾淨,這樣口感會更加細膩,蓋上一層保鮮膜,防止蒸的時候水滴滴落,保鮮膜上紮上一些眼,便於排氣。

第三步:雞蛋開水上鍋蒸,大火蒸10分鐘左右就可以出鍋了,撕掉保鮮膜,淋上生抽、香油、撒上蔥花就可以吃了。

小貼士:

我這個蒸雞蛋的方法不但加了溫水,而且加了一定量的牛奶。因為牛奶中的蛋白質和雞蛋中的蛋白質能相互作用,使得蒸出來的雞蛋羹的口感更加滑嫩。雞蛋液、溫水、牛奶的比例2:2:1即可。

這樣蒸出來的雞蛋比只加溫水還要嫩哦,吃起來口感比豆腐腦還嫩,入口即化,特別好吃,大家喜歡的話下次可以嘗試一下加牛奶哦,保證好吃。