自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

默認分類     2020年04月10日

奶黃包深受大朋友小朋友的喜愛,奶香奶香的餡料配上軟軟的外皮,吃一口就忘不掉的味道。一直以為奶黃包做起來很麻煩,看了幾個視頻發現做起來也蠻簡單的,一點都不難呀!

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

【食材】

普通麵粉150g、奶粉10g、酵母4g、牛奶215g

蛋黃3個、黃油35g、細砂糖60g、牛奶180g、奶粉15g、低粉50g

【做法】

1、麵粉里加入面加入低粉、酵母、奶粉、牛奶攪拌均勻揉成光滑的麵糰,牛奶要分次倒入,以免倒的太多。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

2、麵糰揉到不粘手之後,放到溫暖的地方發酵,放在烤箱裡28度發酵1小時就可以。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

3、蛋清蛋黃分離,3個蛋黃加入到碗里放60g糖跟185g牛奶攪拌均勻。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

4、黃油隔水融化,把奶粉跟低粉混合過一遍篩備用。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

5、低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里攪拌到沒有顆粒狀。

6、蛋奶液過一遍篩,這樣奶黃餡會細膩一點。

7、最後加入融化的黃油。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

8、倒入平底鍋里中小火炒,用個刮勺之類的方便攪拌翻炒,炒到不粘鍋了可以抱團了就可以了。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

9、取出發酵好的麵糰,揉一揉排氣,分成等份大的劑子。

10、取出奶黃餡包進去,收口朝下。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

11、要是做造型的話就在頂部剪一個十字,四個角往外翻翻,這樣蒸出來更好看。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

12、鍋里放入40度左右溫水,進行二次發酵,1.5倍大之後冷水上鍋蒸15分鐘即可。

自製流心奶黃包,超詳細教程,新手零失敗

【烹飪小貼士】

1、出鍋之前燜幾分鐘,防止回縮。