戚風蛋糕的配方,不縮不裂,新手零失敗

默認分類     2020年04月07日

今天給大家分享一個戚風蛋糕配方,一次就成功。

戚風蛋糕的配方,不縮不裂,新手零失敗

做法:

1,盆中加入50克的玉米油,50克的牛奶攪拌混合均勻

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2,再篩入50克的低筋麵粉,13克的玉米澱粉,再加入一點點食鹽攪拌至沒有乾麵粉顆粒即可

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3,再加入4個蛋黃,把蛋黃打散充分的攪拌混合均勻,蛋清放入另外一個碗中備用

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4,蛋清碗中一次性加入66克的白糖,加入幾滴檸檬汁,沒有檸檬可以用白醋代替,用打蛋器低速把白糖融化,再高速打發

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5,打翻至提起打蛋器形成倒三角即可

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6,取出三分之一的蛋白倒入蛋糊中從底部向上攪拌均勻,攪拌均勻後再全部的倒回蛋碗中繼續攪拌均勻

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6,準備好模具刷上一層食用油,倒入模具中震動幾下去除氣泡,放入烤箱中上火150,下火160度烤40分鐘

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7,時間到出鍋脫膜,非常漂亮蓬鬆暄軟的蛋糕就做好了

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