炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

默認分類     2020年04月06日

茄子含豐富的蛋白質維生素A維生素、鐵、鉀也很豐富有利於血管軟化,簡直就是完美的家常菜,快來跟我學習一下吧,同樣的方法也可以做藕盒、蘿蔔盒等。

炸茄盒

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

配料:

長茄子 2個、豬肉餡 160克、雞蛋 1個、麵粉 8大湯匙、玉米澱粉 4大湯匙、無鋁泡打粉 少許、蔥薑末 少許、白鬍椒粉少許、精鹽 適量、植物油 適量

烹飪步驟:

1.備好食材,茄子洗凈

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

2.調酥炸糊:麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉混合均勻,加雞蛋、水調成緩慢流動的糊,加幾滴植物油和鹽攪勻,一旁靜置,稍後要炸的時候再攪一攪會更細膩

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

3.肉餡分三次點入少許清水攪至滋潤,加蔥薑末、鹽、白鬍椒粉、玉米澱粉少半勺

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

4.攪勻至粘稠

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

5.茄子去蒂,切成比刀背厚點的圓片

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

6.做茄盒生坯:取一茄片放肉餡

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

7.再壓上一片大小差不多的茄片合攏,輕輕一壓肉餡就攤平均勻了,兩片茄子也會很好的粘合在一起

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

8.依次做好所有的茄盒生坯

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

9.鍋內放炸油,大火燒熱,試一下油溫:滴入一滴麵糊緩慢浮起,這時候開中火,茄盒用筷子夾住入炸糊里滾勻,入油鍋炸制兩面金黃即可

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

10.控油裝盤上桌。再調一個蘸汁:蒜末3瓣量+生抽4湯匙+米醋1湯匙

炸茄盒的做法,茄子這樣炸太好吃了,一上桌就吃光了

烹飪小貼士:

1.肉餡一點要剁的碎碎的,否則煎至的時候可能會不熟,也可以將茄子切的薄一些,這樣也可以很容易煎熟。

2.澱粉一定不能多也不能少,多了會影響口感,少了茄盒不容易成型,容易將肉餡散開。

3.肉餡要加一些姜和蔥花,否則肉可能會有些腥味,影響口感。