麵包的做法,柔軟拉絲好吃不硬,新手零失敗

默認分類     2020年04月04日

今天給大家分享一個麵包的做法。

麵包的做法,柔軟拉絲好吃不硬,新手零失敗

做法:

1,大碗中加入300克的高筋麵粉,加入3克食鹽,15克的白糖,打入一個雞蛋攪拌先把雞蛋打散,再用140毫升的溫牛奶隨倒隨攪拌。

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2,攪拌成面絮之後下手揉成麵糰,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上

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3,第二天打開保鮮膜再麵糰中間戳一個小洞倒入3克酵母,5克牛奶開始揉面,揉至酵母融化即可

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4,再加入20克的黃油繼續揉面使黃油和面混合,然後放到面板上像搓衣服一樣搓面,搓揉10分鐘後開始拉伸摔打5分鐘,全程大約15分鐘左右,整理成圓團蓋上保鮮膜發酵兩倍大

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5,小碗中加入8克麵粉,8克白糖,10克的芝麻,8克黃油,攪拌混合均勻

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6,麵糰餳發好之後揉面排氣,分成8個大小均勻的小劑子,把每一個小劑子整理成圓球,取出圓球按扁擀成牛舌狀從一邊捲起,然後從中間切開,底部沾上清水,再沾上混合好的餡料放入模具中二次餳發兩倍大

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7,餳發好之後放入提前越熱的烤箱,上火170度,下火200度,放入烤箱下層烤20分鐘

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8,時間到出鍋刷上一層蜂蜜水,非常好吃柔軟拉絲的烤麵包就做好了

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