面包的做法,柔软拉丝好吃不硬,新手零失败

默认分类     2020年04月04日

今天给大家分享一个面包的做法。

面包的做法,柔软拉丝好吃不硬,新手零失败

做法:

1,大碗中加入300克的高筋面粉,加入3克食盐,15克的白糖,打入一个鸡蛋搅拌先把鸡蛋打散,再用140毫升的温牛奶随倒随搅拌。

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2,搅拌成面絮之后下手揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上

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3,第二天打开保鲜膜再面团中间戳一个小洞倒入3克酵母,5克牛奶开始揉面,揉至酵母融化即可

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4,再加入20克的黄油继续揉面使黄油和面混合,然后放到面板上像搓衣服一样搓面,搓揉10分钟后开始拉伸摔打5分钟,全程大约15分钟左右,整理成圆团盖上保鲜膜发酵两倍大

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5,小碗中加入8克面粉,8克白糖,10克的芝麻,8克黄油,搅拌混合均匀

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6,面团饧发好之后揉面排气,分成8个大小均匀的小剂子,把每一个小剂子整理成圆球,取出圆球按扁擀成牛舌状从一边卷起,然后从中间切开,底部沾上清水,再沾上混合好的馅料放入模具中二次饧发两倍大

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7,饧发好之后放入提前越热的烤箱,上火170度,下火200度,放入烤箱下层烤20分钟

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8,时间到出锅刷上一层蜂蜜水,非常好吃柔软拉丝的烤面包就做好了

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