蔥花餅這樣做太香了,外酥里軟,新手零失敗

默認分類     2020年04月02日

今天給大家分享一款特別好吃的蔥花餅做法,而且不用調油酥,只需加入1種關鍵食材,美味翻倍,味道真的超香,製作也特別簡單,全家都特別愛吃,是我家周周必做的一款美味主食。

蔥花餅這樣做太香了,外酥里軟,新手零失敗

這是一款不一樣的蔥花餅,讓蔥花餅做出新境界,而且特別柔軟多層,外皮也是酥脆到掉渣,涼了也不會硬,看著就特別的有食慾,製作過程我也會非常詳細地給大家講解,做法也是一看就會,保證大家都能一次成功!想失敗都難!

蔥花餅這樣做太香了,外酥里軟,新手零失敗

用這種方法做的餅層次分明,而且非常柔軟,看著就特別有食慾,而且製作簡單,無技巧無難度,只要按著步驟來,新手也能一次成功!喜歡吃烙餅的朋友們,一定要收藏,學會這個做法,有空做給空人吃吧!

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【操作步驟】

1、首先準備普通麵粉300克

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2、大約三分之二的部分用150克的開水燙麵

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3、剩下的一小半用50克的涼水和面,半燙麵做出的餅很柔軟,涼了也不硬

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4、用筷子攪拌成面絮狀

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5、再下手揉成麵糰,揉成這樣的光滑麵糰即可

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6、蓋上醒面20分鐘

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7、切一些蔥花備用

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8、再準備一把白芝麻,加一勺鹽調味

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9、再加入適量的花椒粉

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10、放到保鮮袋中用擀麵杖壓碎,像這種顆粒狀就可以了,芝麻椒鹽就完成了,味道特別的香,這也是油餅好吃的關鍵食材

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11、面醒好後取出不用揉,直接分成四等份

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12、把面劑揉圓再按扁

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13、再用擀麵杖擀大擀薄

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14、在餅上面刷一層食用油,刷油是這個餅起層的關鍵,不用放油酥也會層次分明

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15、撒上做好的椒鹽芝麻碎,這樣做出的餅口感咸香酥脆,特別好吃

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16、再撒上一層小蔥花

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17、在麵餅的中間切上一刀

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18、再從一頭開始捲起來,餅的豐富層次就出來了

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19、再把封口處都捏合緊實,防止漏餡,放到面板上用手壓扁,一個生胚就完成了

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20、再次把餅擀開,擀成圓形薄餅,厚度大概3mm左右即可

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21、平底鍋燒熱刷一層薄油,放入做好的餅胚,餅的表面也刷點油,這樣可以鎖住水分,這樣烙出的餅不幹硬

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22、全程中用大火,蓋上蓋子烙1分鐘

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23、開蓋翻面,再烙1分鐘,反覆的給餅翻面,防止烙糊,大火烙制縮短時間,水份不會流失,烙出的餅才會柔軟,還能保證蔥花翠綠不變色,一直烙到餅的兩面金黃就可以出鍋了

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因為餅是半燙麵的,所以特別柔軟易消化,又加入了芝麻椒鹽,吃起來滿口芝麻香氣,和蔥花搭配在一起,口感真的是超香,我家孩子特別愛吃,不用配菜,都能吃上2張餅,也可一次多做些,冷凍保存,早上拿出來直接就可以烙,特別方便,喜歡的朋友就收藏吧

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