包子这样做,满满都是料,早餐就做这个

食谱     2020年04月02日

很多人喜欢早餐吃包子,简单方便,配上一碗粥或者一杯奶,早餐就完美解决了。​早上走上街头,就能看到街边的早餐店,要数包子店的生意最火爆。原因除了简单方便之外,包子有面有馅,还可以荤素搭配,作为主食,营养更全面。

不过话说回来,要想吃得营养健康,还得自己做,包子更是这样。自己选材,荤素搭配,一张面皮包裹着多种食材,口味和营养都要远胜买现成的。

包子这样做,满满都是料,早餐就做这个

包子的做法比馒头要复杂一点。为了节约时间,馒头可以采用一次发酵法。但是包子​却不能图省事,做好两次醒发,这样做出的包子才会白白胖胖,香软有型。

周末到了,我又蒸了一锅包子,满满都是料,香软不塌陷,早餐吃方便营养。有时间,你也蒸一锅吧?

包子这样做,满满都是料,早餐就做这个

​猪肉白菜木耳粉条馅包子

【食材】面粉400克、酵母4克、猪肉、白菜、木耳、粉条、姜、葱、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1,面盆中加入210毫升的温水(35度~40度),然后加入4克酵母,再加入1小勺白糖促进发酵,用筷子搅拌至酵母和白糖融化。

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2,倒入面粉,搅拌成面絮状。(面粉和水搅拌均匀,然后再揉就不会粘手了。)

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3,揉成光滑的面团,然后把面团盖严,放在温暖的地方醒发至2倍大。

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4,开始调制馅料。猪肉洗净,绞成肉糜,再加入姜末、葱末、生抽、老抽,沿着一个方向充分搅拌均匀。​

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5,木耳和粉条提前泡发,清洗干净后分别切碎。白菜取白菜叶的部分,也切碎。这三种配菜不要切得太细碎,有点颗粒感会更好吃。​

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6,把三种配菜倒入肉糜中,然后根据菜量加入适量盐​和食用油调味,沿着一个方向充分搅拌均匀,这样馅料就调好了。

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7,面团发好了,取出搓成长条状,再切成大小均匀的小剂子。​

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8,把小剂子分别揉搓排气,再揉成光滑的面团。​

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9,把面团擀成边缘稍薄,中间稍厚的包子皮,然后包入馅料,捏成包子即可。​

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10,蒸锅内加入温水,放上蒸屉,再把包子摆放在蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发约20分钟。

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11,​二次醒发的包子是刚包好的1.5倍大,接下来大火烧开,再大火蒸15分钟左右关火,焖5分钟即可出锅。

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香软的大包子,皮薄馅大,真的太好吃了。可以一次性多蒸一些,放凉后用保鲜袋包起来,放在冰箱冷藏,再吃的时候放在蒸锅内热一热,早餐吃最方便,搭配一碗粥,早餐吃的舒坦。​

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【包子制作小贴士】

1,酵母用温水化开后再使用,可以增强酵母的活性,加入白糖也可以提高酵母的活性。这样揉好的面团醒发的会更快,更均匀。

2,调馅时,肉糜不要单独放盐。建议最后加入配菜之后再加盐调味,这样更好准确地把握味道。

3,做包子不建议一次发酵,不然做出的包子容易走型。一次面团的基础发酵,加上包好后的二次醒发,这样做出的包子皮更柔软,包子不塌陷,更有型。

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